Culori de nuanță în boluri de supă dulce

Supa dulce din Hue este foarte bogată. În orice regiune din Vietnam, oamenii procesează fasolea pentru a face supă dulce. Fasolea neagră, fasolea verde, toate tipurile de fasole pot fi folosite pentru a face supă dulce. Dar în Hue există și supă dulce de fasole roșie, supă dulce de fasole lată și supă dulce de fasole regală. Fasolea lată albă pură este înmuiată într-o supă dulce limpede. Fasolea roșie și fasolea regală la prima vedere par a fi fasole întreagă, dar adăugați puțin lapte de cocos și o lingură de gheață rasă și aveți un preparat delicios, plin și sfărâmicios; sau fasolea verde este procesată și bătută până devine aurie.

Hue are mai mult decât o simplă supă dulce de fasole. Dimineața, există supă dulce de semințe de lotus. Semințele de lotus din Hue nu sunt mari, dar fiecare sămânță de lotus este bogată și parfumată cu aroma cerului și a pământului. Oamenii din Hue vând doar lotus fiert, nu supă dulce de lotus învelită în longan. Familiile din Hue o gătesc doar pentru a fi oferită și apoi o mănâncă. Sau în hotelurile mari, bufeturile au uneori supă dulce de semințe de lotus învelită în longan, dar în astfel de locuri luxoase, preparatul își pierde aroma capitalei antice.

Hue are, de asemenea, mai multe tipuri de deserturi cu cartofi dulci. Desertul cu taro violet, precum rochia lungă a studentelor Dong Khanh, este cel mai tipic, cel mai popular în Hue. Apoi, desertul cu cartofi dulci, desertul cu cartofi mov, desertul cu porumb... Tăiați fructele cubulețe, amestecați câteva tipuri, înmuiați în apă cu zahăr, iar când le savurați, adăugați gheață rasă, numit și desert. Deserturi cu fructe: fructul dragonului, pepene verde, ananas, jackfruit... fiecare anotimp are propriile fructe, roadele cerului și ale pământului sunt toate prezente într-un pahar de desert cu fructe Hue. Dulceața zahărului și răceala fructelor proaspete se combină și completează gustul.

Privind tarabele cu supă dulce ale doamnelor și femeilor, strat după strat, străbătând toată capitala, poți observa că doar deschizând taraba, intri într-o lume a aromelor dulci și parfumate. Vizitând orice tarabă cu supă dulce, fie pe stradă, fie în alee, privirea meniului te amețește. Există un magazin de supă dulce chiar la poarta Thuong Tu, așa că au venit cu o modalitate de a-i mulțumi pe clienți, de a satisface curiozitatea vizitatorilor din apropiere și de departe care vor să se bucure de numeroase arome.

Vânzătorul a expus tăvile cu supă dulce. La o privire, erau zece feluri de supă dulce aranjate pe o tavă frumoasă. Tava cu supă dulce arăta ca o operă de artă, cu toate culorile ei, și era parfumată ca un tufiș de flori de noapte. Fiecare supă dulce era pusă într-un bol. Fiecare bol avea doar două linguri. Asta e tot, nimic mai mult. Dacă te grăbeai, o singură îmbucătură era suficientă pentru a termina bolul cu supă dulce. Dar în Hue, cine ar mânca sau ar bea atât de repede? Ia-ți timp și savurează. În plus, bucătăria Orașului Imperial se bazează pe calitate, nu pe cantitate. Totuși, după ce ai gustat toată supa dulce de pe tavă, a fost suficient să sari peste masă.

În Hue, există un sat în spatele Orașului Imperial, numit satul Doc So. Femeile și fetele din acel sat își câștigă existența vânzând dulciuri pe umeri. Bineînțeles, există și tarabe cu dulciuri transmise de la bunici, mame și copii. În fiecare după-amiază, femeile se adună la piața Tay Loc, discutând după o zi lungă de mers obosit cu dulciurile pe umeri prin tot orașul Hue. Toate bucuriile și tristețile se întorc în cele din urmă la povestea afacerilor bune sau rele. Viețile femeilor sunt răspândite pe drumurile pe care le-au parcurs de mii de ori, pe umerii lor care au îndurat ploaia și soarele.

Într-o după-amiază însorită, m-am așezat pe marginea drumului cu flori de poinciana regală, am ridicat o ceașcă de ceai și am șoptit câteva povești:

„De ce să o irosim?”

Da, atât de dulce.

Dacă e dulce, roagă-mă să adaug mai multă gheață. Un bol de supă dulce este rezultatul eforturilor oamenilor de a cultiva fasole și trestie de zahăr. Dacă o irosești așa, îi dezamăgești!

Cana de supă dulce devine grea în după-amiaza aurie de vară din Hue!

Revista Heritage