Uleiul de gătit este un ingredient indispensabil în bucătăria familiei vietnameze. Uleiul de gătit nu numai că îmbunătățește aroma preparatelor, dar oferă și energie organismului. Cu toate acestea, utilizarea necorespunzătoare a uleiului de gătit poate fi dăunătoare sănătății.
Profesor asociat, Dr. Nguyen Thi Lam, fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a declarat că toată lumea are nevoie de grăsimi. Fiecare persoană are nevoie de aproximativ 45 g de grăsime pe zi pentru a asigura un aport energetic adecvat și pentru a susține absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitamina A, vitamina D și vitamina E.
În plus, grăsimea este importantă și pentru structura celulară și funcția hormonală. Prin urmare, lipsa grăsimilor sau consumul excesiv de grăsimi nu este benefic pentru sănătate.
Prăjirea la temperaturi ridicate este dăunătoare. (fotografie ilustrativă)
Cum să folosești corect uleiul de gătit
Modul de utilizare a uleiului de gătit sănătos este recomandat de nutriționiști, acela de a nu prăji la temperaturi ridicate. Când prăjiți, mențineți focul scăzut. Cu toate acestea, cel mai bine este să îl folosiți doar pentru dressingul de salată, pentru a păstra legăturile duble ale acizilor grași nesaturați din ulei.
Greșeli la utilizarea uleiului de gătit
Profesorul asociat, Dr. Nguyen Thi Lam, avertizează că utilizarea uleiului de gătit pentru prăjit, fierbere înăbușită și prăjit în ulei, o practică obișnuită în Vietnam, poate reduce valoarea nutritivă a alimentelor. Gătitul la temperaturi ridicate sau utilizarea repetată a uleiului de gătit poate provoca denaturarea uleiului, creând grăsimi trans (grăsimi nesaturate) care sunt foarte dăunătoare sănătății, crescând colesterolul LDL „rău” din sânge și riscul de boli cardiovasculare.
Conform cercetărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), grăsimile trans sunt unul dintre factorii care cresc colesterolul total, cresc colesterolul rău și scad colesterolul bun.
Expertul a subliniat, de asemenea, că mirosul de ars al uleiului de gătit se datorează rupturii legăturilor duble în timpul procesului de prăjire. Acest lucru arată că uleiul nu își mai păstrează valoarea nutritivă și creează grăsimi trans (un acid gras nociv format în timpul procesării alimentelor în uleiul de gătit la temperaturi ridicate), care este dăunător sănătății.
Pentru a evita riscul formării de grăsimi rele atunci când folosiți ulei de gătit, prăjiți la temperaturi scăzute și, după prăjire, turnați excesul de ulei și curățați tigaia înainte de a pregăti următorul fel de mâncare.
Potrivit experților, cunoașterea modului corect de utilizare a furculiței vă va ajuta să vă mențineți sănătatea dumneavoastră și a familiei dumneavoastră. Obiceiurile culinare corecte nu numai că asigură igiena și siguranța alimentelor, dar ajută și la prevenirea multor boli inutile.
Sursă: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html
Comentariu (0)