Repoziționarea Robustei vietnameze: de la moștenirea locală la standarde globale

În lumea cafelei, boabele de Robusta au fost mult timp considerate fratele mai mic și „umil” al cafelei Arabica. Dar în Vietnam, cel mai mare exportator de Robusta din lume, se scrie treptat o poveste. Această poveste nu este despre producție, ci despre identitate, mândrie și aspirația de a aduce boabele de cafea „diamant negru” din Vietnam pe o poziție demnă pe harta internațională. În fruntea acestui val se află Highlands Coffee, un brand care redefinește Robusta ca simbol al curajului vietnamez.

Identitatea unică a cafelei Robusta vietnameze în lumea cafelei

Vietnamul deține aproape 40% din cota de piață globală a cafelei Robusta, dar, timp de decenii, valoarea acestei boabe a fost adesea subevaluată în comparație cu cea a cafelei Arabica. Cu toate acestea, această prejudecată se schimbă treptat datorită schimbării gusturilor consumatorilor și eforturilor neobosite ale companiilor dedicate. Robusta este văzută treptat ca o identitate unică - bogată, puternică și plină de potențial.

Legendă foto — Dna Nguyen Thi Thom - manager de produs cafea la Highlands Coffee.

Dna Nguyen Thi Thom, manager de produse pentru cafea la Highlands Coffee, a declarat: „Ca vietnameză, consider că Robusta este potrivită pentru mine. Robusta este bogată, puternică și rezistentă, la fel ca poporul vietnamez însuși.”

Această perspectivă reflectă strategia de bază a Highlands Coffee: nu de a „înmuia” sau a ascunde caracteristicile cafelei Robusta, ci de a investi în înțelegerea, îmbunătățirea și relatarea mai precisă a poveștii acestei boabe. Acest lucru este demonstrat prin cercetarea formulelor de amestecare, îmbunătățirea tehnicilor de prăjire și dezvoltarea de produse emblematice, cum ar fi Vaaang Robusta.

Christopher Jordan, directorul Highlands Cai Mep Coffee Roastery, expert cu peste 25 de ani de experiență la branduri de top precum Starbucks și Verve, a împărtășit aceeași opinie: „Robusta intră într-o perioadă de renaștere din mai multe motive. Unul dintre acestea este explozia procesării îmbunătățite, deoarece fermierii încep să selecteze manual cireșele de cafea mai atent. Pe lângă aceasta, metodele experimentale de procesare, cum ar fi fermentația anaerobă, schimbă cu adevărat aroma Robustei. Atunci când este selectată și procesată bine, devine o cafea foarte interesantă, care poate străluci în multe forme moderne de preparare, cum ar fi pour-over sau espresso.”

Fundația Excelenței: Standardizare din Inimă

Pentru ca Robusta vietnameză să atingă cu încredere standardele internaționale, excelența în abilitățile umane trebuie să fie susținută de un sistem de producție stabil, consecvent și standardizat. Conștient de acest lucru, Highlands Coffee a investit aproape 500 de miliarde de VND pentru a construi fabrica de prăjire a cafelei Highlands Cai Mep. Cu o suprafață de 24.000 m² și o capacitate proiectată de până la 75.000 de tone pe an, aceasta nu este doar o unitate de producție, ci un angajament față de calitate.

Amplasată strategic chiar în portul Cai Mep, fabrica este dotată cu tehnologia de prăjire PROBAT din Germania și cu sisteme stricte de control al calității. Întregul proces, de la primirea materiilor prime, inspecție, prăjire până la ambalare, este standardizat și digitalizat. „Noua fabrică joacă un rol foarte important. Valoarea fundamentală este modul în care producem produse de cea mai stabilă și de cea mai bună calitate pentru consumatori”, a împărtășit dna Thom despre rolul fabricii. Iar pentru ea, tehnologia modernă trebuie să meargă mână în mână cu oamenii. Ea a repetat cuvintele fondatorului David Thai: „Tehnologia modernă poate rezona la cel mai înalt nivel doar atunci când avem oameni care înțeleg tehnologia și produsele pe care le fabricăm, atunci putem produce cele mai bune produse.”

Domnul Christopher Jordan a povestit cu mândrie despre echipa sa de la Highlands Coffee: „Facilitățile noastre sunt foarte moderne, dar ceea ce m-a impresionat cel mai mult este echipa de oameni de aici. Echipa noastră vietnameză este cu adevărat de talie mondială în fiecare domeniu de activitate – de la cercetare și dezvoltare, dezvoltarea de produse, inginerie, producție, asigurarea calității până la controlul calității – este o echipă excelentă.”

Călătoria Highlands Coffee arată o cale clară: globalizarea nu înseamnă neapărat abandonarea identității. Dimpotrivă, aprofundarea, înțelegerea și celebrarea autentică a patrimoniului local, combinate cu standarde internaționale de calitate și inovație, reprezintă cheia creării de valoare durabilă.

Cu pași strategici și o viziune pe termen lung, Highlands Coffee aduce o contribuție importantă, astfel încât în următorii 5 ani, așa cum a prezis dna Thom, boabele de Robusta să fie primite cu mai multă convingere de către lume, nu doar ca marfă, ci și ca un mesager care transmite povestea, cultura și mândria Vietnamului.

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893