De ce conține orezul brun arsenic?

Ce este arsenicul?

Arsenicul este considerat un poluant, este toxic și cancerigen. Arsenicul este un metaloid gri-argintiu și este foarte toxic în forma sa compusă. În natură, arsenicul se găsește în sedimentele scoarței terestre și, prin urmare, se găsește frecvent în apele subterane și de suprafață.

Deoarece arsenicul este un element natural care se găsește în sol, apă și aer, acesta nu poate fi eliminat complet din mediu, așa că arsenicul poate fi găsit în alimente, inclusiv în orez și în unele tipuri de pește.

Ce este arsenicul? De ce există arsenic în orezul brun? Grafică: Dinh Dinh

De ce orezul brun conține arsenic

Orezul brun conține mai mult arsenic decât orezul alb datorită modului în care este procesat.

Ca și alte cereale, orezul este inițial un bob integral, adică un bob de orez este alcătuit din trei componente: endospermul, tărâțele și germenul.

Conform Consiliului pentru Cereale Integrale:

Tărâțele sunt bogate în fibre, antioxidanți importanți și vitamine B.

Embrionul este bogat în vitamine și minerale din grupul B, împreună cu puține proteine ​​și grăsimi sănătoase.

- Endospermul este alcătuit din carbohidrați amidonici, proteine ​​și cantități mici de vitamine și minerale.

Arsenicul se acumulează în stratul de tărâțe, care este îndepărtat în timpul producției de orez alb.

Orezul integral, la fel ca orezul brun, este măcinat pentru a îndepărta doar coaja, lăsând stratul de tărâțe intact. Prin urmare, orezul brun conține în continuare tărâțe, endosperm și germen.

În schimb, pentru a prepara orezul alb, tărâțele și germenii sunt îndepărtați, lăsând în urmă în mare parte endospermul. Deoarece endospermul este în mare parte carbohidrați amidonoși, orezul alb este o versiune cu conținut nutrițional redus al formei sale originale.

Sursă: https://laodong.vn/suc-khoe/tai-sao-trong-gao-lut-co-chua-arsen-1364828.ldo