1. „Bunico, nu uita să înmoaie orezul lipicios ca să pot împacheta turtele de orez mâine dimineață”, reamintirea bunicului meu matern în seara zilei de 28 a celei de-a douăsprezecea luni lunare în fiecare an era ca un semnal că sosise Tet (Anul Nou Lunar). Desigur, chiar dacă el nu i-ar fi amintit, bunica mea ar fi ținut minte, pentru că împachetarea turtelor de orez devenise aproape cel mai important „ritual” de Tet în familia mea.
Împachetarea turtelor de orez lipicioase (Banh Chung) pentru a sărbători Tet.
FOTO: QUOC DAN
În anii de foamete din era subvențiilor, copiii erau plini de entuziasm și anticipare când auzeau acea „comandă”. Unii ani erau atât de dificili încât orezul trebuia gătit cu moderație, „un bob de orez cărând zece cartofi”, dar în orașul meu natal, fiecare familie trebuia neapărat să se asigure că are o oală de turte de orez lipicioase pentru Tet (Anul Nou Lunar).
Orezul lipicios este cultivat, recoltat și depozitat într-un coș separat, păstrat până în zilele premergătoare Tet (Anul Nou vietnamez), când este măcinat și pisat pentru a face turtele de orez. Banh chung nu este doar un simbol tradițional al Tet-ului vietnamez, oferit strămoșilor, ci și un fel de mâncare preferat de neuitat, mai ales în perioadele de lipsă.
În dimineața zilei de 29 a celei de-a douăsprezecea luni lunare, bunicul meu a așezat o tavă de bambus în mijlocul casei, a scos frunze de bananier, orez lipicios și o umplutură de carne de porc sotată cu ceapă și a înfășurat prăjiturile . Noi, copiii, am stat în jur să-l privim, sporovăind și lăudându-l și ajutându-l să lege sfoara. Aroma parfumată a umpluturii, care se ridica din stomacurile noastre goale, ne-a captivat simțurile.
Îmi tot doream ca prăjitura de orez să se coacă instantaneu ca să o pot mânca imediat. Prăjitura de orez lipicioasă, cu aroma ei parfumată, înmuiată în melasă, era pur și simplu uimitoare. Dar a trebuit să stăm treji până târziu în noaptea aceea ca să ne bucurăm de prăjitura mică, doar puțin mai mare decât jumătatea palmei unui adult, pe care bunica mea o împachetase special pentru nepoții ei.
Împachetarea turtelor de orez lipicioase (Banh Chung) pentru a sărbători Tet.
FOTO: QUOC DAN
După ce turtele de orez erau înmuiate în apă, după-amiaza bunicul meu aducea suportul de fier cu trei picioare și îl punea în mijlocul bucătăriei pentru a le găti. Seara, după cină, întreaga familie se aduna în jurul focului, încălzindu-se în timp ce privea cum se gătesc turtele.
În nordul și centrul-nord al Vietnamului, de obicei este foarte frig în jurul zilei de Tet (Anul Nou Lunar). Stând ghemuiți în jurul focului și gătind banh chung (turte tradiționale de orez), bunicul, mama și unchiul meu povesteau pe rând despre sat și cooperative. Fumul înțepător al focului, trosnetul lemnelor care ardeau și căldura care radia din vatră erau atât de reconfortante încât am adormit în brațele mamei mele fără să-mi dau seama.
Părinților mei li s-a alocat un teren pentru a construi o casă. Casa noastră era chiar lângă cea a unchiului meu cel mare. El a avut mulți copii și, încă din copilărie, am fost foarte apropiat de cei doi fii ai săi, așa că m-a tratat ca pe propriul copil. În fiecare Tet (Anul Nou Lunar), făcea o mulțime de turte de orez lipicioase (banh chung). În fiecare an, în seara zilei de 28 a celei de-a douăsprezecea luni lunare, oala cu banh chung stătea mândră pe foc. Copiii și nepoții se adunau în jur, discutând și râzând.
Cea mai bună parte a fost să stau lângă șemineu, în frigul sfârșitului de an, ascultându-l pe unchiul meu povestind despre sat. Unchiul meu fusese membru voluntar al corpului de tineret în timpul războiului, apoi lucrase ca ofițer cooperatist și funcționar al satului; știa atât de multe povești încât le putea spune toată noaptea și tot nu le termina. Cei doi fii ai lui aveau un talent deosebit de a spune povești amuzante; stând lângă șemineu, spuneau sute de povești amuzante, fiecare făcând întreaga familie să râdă în hohote...
2. Eu și verii mei am crescut, am mers la școală și am început să muncim, dar întoarcerea în orașul nostru natal pentru Tet (Anul Nou Lunar) a rămas aceeași. Vatra în care unchiul nostru gătea turte de orez lipicios a devenit o parte indispensabilă a călătoriei noastre spre casă. Stând lângă foc, am preferat în continuare să ascultăm povești despre satul și bucuriile orașului nostru natal, decât despre afaceri sau treburi naționale.
În acel colț al bucătăriei, aroma cartofilor copți și a porumbului îngropat în cărbuni încinși, amestecată cu căldura focului, crea o atracție stranie căreia era greu de rezistat.
Vatra - sufletul casei vietnameze
FOTO: QUOC DAN
Vărul meu a plecat la muncă în străinătate și s-a stabilit în Germania acum câteva zeci de ani. În fiecare an, când vine acasă de Tet (Anul Nou Lunar), ajunge întotdeauna înainte de ziua ceremoniei Zeului Bucătăriei. El spune că ziua ceremoniei Zeului Bucătăriei marchează începutul lui Tet.
„Îmi place atmosfera din zilele premergătoare Tet; este plină de viață și incitantă, nu fadă ca Tet în Occident”, a spus el.
Acum sunt doar el și mama lui în vârstă acasă, dar încă face o mulțime de turte de orez lipicioase, gătește o oală imensă și apoi le dă vecinilor. I-a construit o casă mamei sale, a mobilat-o cu toate utilitățile, dar a construit și o zonă separată pentru soba pe lemne. Nu numai că mamei sale îi place această sobă, dar și lui.
El a spus că gătitul în această sobă pe lemne, cu aroma de fum infuzată în mâncare, o făcea să aibă un gust mai bun decât gătitul pe o sobă pe gaz sau cu inducție. După ce a terminat prăjitura de orez lipicios, a cumpărat carne și pește, a pregătit diverse feluri de mâncare și le-a gătit folosind aceeași sobă pe lemne înainte de a-și invita prietenii să le savureze. „În Germania, au fost zile când conduceam pe autostradă și vedeam fum ridicându-se în depărtare și mi-a fost atât de dor de mirosul de fum de lemne din orașul meu natal, încât am vrut doar să plec și să mă întorc”, a spus el.
Satul meu s-a transformat și este pe cale să devină oraș, dar soba tradițională pe lemne a rămas intactă. Casele cu mai multe etaje le-au înlocuit pe cele vechi, cu un singur nivel, proiectate într-un stil modern, cu bucătării placate cu piatră și dulapuri din lemn sau plastic, curate și luxoase, dar aproape fiecare casă are încă o sobă tradițională pe lemne încorporată în spate sau lateral.
Multe familii încă preferă să gătească în acel tip de aragaz, chiar dacă nu este la fel de convenabil ca un aragaz pe gaz. Nu neapărat pentru că este mai economic, ci pentru că aragazul este ca sufletul casei, înrădăcinat în subconștientul lor.
O sobă pe lemne este ușor de construit; este doar un suport cu trei picioare, o bară de fier în formă de U așezată pe câteva cărămizi sau, chiar mai simplu, doar câteva pietre sau cărămizi pot fi folosite pentru a construi o sobă. O configurație mai elaborată ar putea implica construirea unui coș de fum.
Iarna, după cină, șemineul devenea un loc de întâlnire pentru vecini, unde stăteau, beau ceai verde și vorbeau. Familia mea avea o sobă pe lemne în colțul casei; era mai rar vara, dar când vremea se răcea, și mai ales în timpul sărbătorilor de Anul Nou Lunar, mama aprindea focul în fiecare zi.
Ea a spus să aprindă focul ca să creeze puțină căldură. În frigul usturător, cei care veniseră să le ureze un An Nou fericit nu s-au așezat la masa din sufragerie, ci s-au așezat cu toții lângă sobă. Toți cei care stăteau acolo au exclamat: „E atât de cald, atât de cald!”.
3. În cartierul meu, există un cuplu de vârstnici cu patru copii. Trei dintre ei au plecat în Sud să muncească și să se stabilească acolo, iar unul lucrează în străinătate. În timpul Tet (Anul Nou Vietnamez), de obicei vin acasă pentru a sărbători și a-și vizita părinții. Uneori, sunt prea ocupați și niciunul dintre ei nu poate veni acasă.
În ajunul zilei de Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), am vizitat și am văzut cuplul de vârstnici stând lângă o sobă cu lemne, gătind banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez). Lângă ei erau patru jachete groase așezate pe patru scaune. Curios, i-am întrebat despre asta. Bătrâna mi-a explicat că jachetele aparțineau celor patru copii ai ei; niciunul dintre ei nu putea veni acasă de Tet anul acesta, așa că le-a ținut acolo pentru a-și potoli dorul și pentru a le permite să experimenteze căldura zilei de Tet în orașul lor natal.
Vatra - sufletul casei vietnameze
FOTO: QUOC DAN
În mod surprinzător, nu doar cei aflați departe de casă sunt cei care își simt dorul orașului natal; chiar și cei care locuiesc în orașele lor natale simt acum nostalgie. În ultimii ani, unele zone din Nghe An au organizat piețe tradiționale de Tet (Anul Nou Lunar) și, în mod surprinzător, aceste piețe atrag un număr mare de oameni.
Mâncăruri de neuitat dintr-o perioadă de lipsuri: turte de orez, piure de cartofi dulci, supă dulce pe bază de dovleac, orez amestecat cu cartofi dulci... gătite direct la piață, la soba cu lemne, dar care evocă atâta afecțiune și nostalgie multor oameni.
Fără preparate extravagante, Tet-ul vietnamez a rămas același de generații întregi. Simplu și nepretențios precum fumul dintr-un foc de bucătărie, ușor picant, dar posedând întotdeauna o alură magică ce captivează sufletul.
Sursă: https://thanhnien.vn/tet-tu-bep-lua-185260130202838325.htm
![[Foto] Prim-ministrul Pham Minh Chinh în colaborare cu Academia de Știință și Tehnologie din Vietnam](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/23/1771832245861_image-2-6431-jpg.webp)
Comentariu (0)