A treia generație de cofetari „respiră parfumul cerului și al aerului mării”, împachetând fără oprire

Cea de-a treia generație actuală este formată din cuplul Tran Van Ngan (44 de ani) și Tran Thi Loc (42 de ani), care locuiesc în satul Bai Lang, comuna Tan Hiep (insula Cu Lao Cham).

Potrivit spuselor domnului Ngan, bunicul său prepară banh it la gai în Cu Lao Cham încă din vremea bunicului său. El este a treia generație care continuă această profesie.

Mâinile agile ale brutăriei Tran Thi Loc împachetează prăjiturile, finalizând un tort în puțin peste 10 secunde.

Prepararea banh-ului nu necesită multă forță fizică, nu este o muncă grea, dar este laborioasă. În Cu Lao Cham, există în prezent mai multe localuri care prepară banh it la gai, dar localul domnului Ngan și al soției sale este cel mai mare și mai faimos de pe insulă, deși localul nu are propria firmă sau marcă.

Potrivit doamnei Tran Thi Loc, după ce cumpărați sau culegeți frunzele de ramie, spălați-le bine, apoi fierbeți-le timp de 7 ore. Lăsați-le să se răcească, stoarceți-le de apă, puneți-le într-un blender cu apă cu zahăr, apoi adăugați făina de orez glutinos și amestecați bine până devin un aluat lipicios.

Brutăria banh it la gai, veche de 3 generații, din Cu Lao Cham este aglomerată de turiști în zilele de vară ( Video : Cong Binh).

După ce aluatul a căpătat o culoare verde închis, împărțiți-l în bucăți mici și înfășurați umplutura de fasole mung înăuntru. Pasul final este să înfășurați exteriorul în frunze de bananier pentru a forma o formă de piramidă și prăjitura este gata.

După ce termină tortul, proprietarul îl aranjează în straturi și îl pune într-un aparat de coacere cu aburi timp de 45 de minute până la 1 oră, apoi îl scoate și îl livrează clientului.

Brutăria banh it la gai a familiei domnului Ngan îl are la ei înșiși, soția sa și alți doi membri ai familiei, iar în lunile de vară pot face până la 2.000 de prăjituri pe zi. Prăjiturile sunt vândute în principal turiștilor la un preț en-gros surprinzător de mic, doar 2.000 VND/prăjitură.

Potrivit spuselor doamnei Loc, ori de câte ori vin oaspeți la Cu Lao Cham, focul din bucătăria ei este aprins. În lunile ploioase și furtunoase, când nu vin oaspeți pe insulă, ea se ocupă de cusut.

Ingrediente pentru a prepara Banh It La Gai. Exteriorul este verde închis, interiorul este acoperit cu umplutură de fasole verde.

„Putem să mergem doar 5-6 luni pe an vara. În celelalte luni, când marea este agitată și nu sunt turiști, luăm o pauză”, a spus dna Loc în timp ce împacheta prăjitura. În puțin peste 10 secunde, a terminat de împachetat o prăjitură de orez lipicioasă cu frunze de gai.

Domnul Tran Van Ngan nu este doar proprietarul cuptorului, ci și un ambalator, un ghid pentru turiști care pot experimenta ambalarea prăjiturilor la cuptor și, de asemenea, un expeditor. Clienții comandă zeci de prăjituri în orice locație de pe insula Cu Lao Cham, iar el conduce și o motocicletă pentru a le livra în mâini.

Prăjiturile banh it la gai învelite se pun în oală și sunt gata de a fi gătite la abur.

Potrivit domnului Ngan, 1 kg de frunze de ramie costă 20.000 VND, iar amestecate cu zahăr pudră, pot face 170-180 de prăjituri banh. Familia câștigă bani din această muncă și, de asemenea, din păstrarea meseriei tradiționale a familiei de acum zeci de ani.

Domnul Ngan a afirmat că aroma Banh It La Gai din Cu Lao Cham este diferită de cea de pe continent. Cuptorul său nu cumpără frunze de Gai de pe continent, ci folosește doar frunze de Gai culese în Cu Lao Cham.

Turiștii experimentează împachetarea prăjiturii din frunze de gai.

El a împărtășit: „Cuptorul meu nu cumpără frunze de ramie de pe continent. Frunzele de ramie de pe continent sunt foarte normale, dar frunzele de ramie din Cu Lao Cham cresc pe terenuri speciale, respirând aer natural proaspăt și apă de mare, așa că proprietățile lor medicinale sunt de 10 ori mai mari decât cele de pe continent.”

Dl. Ngan a mai spus că această meserie nu necesită multă forță fizică, dar trebuie să stea treaz până târziu și să se trezească devreme pentru a împacheta prăjituri pentru turiști. Uneori se poate odihni doar până la ora 23:00, iar dimineața trebuie să se trezească devreme pentru a aburi prăjiturile, astfel încât acestea să poată fi livrate clienților la timp pentru ca canoea să ajungă pe continent.

Legătură sursă: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm