O nouă băutură vrea să detroneze matcha.

Considerată cândva mai puțin populară decât matcha latte sau ceaiul cu bule, horchata devine o nouă adăugire la meniurile de vară din multe cafenele, restaurante și baruri din America și Europa.

Horchata de la Wahaca concurează acerb cu matcha latte. Foto: Wahaca .

Această băutură dulce, ușor cremoasă, este familiară în Spania și Mexic. În funcție de versiune, horchata poate fi făcută din orez, scorțișoară, vanilie, zahăr sau rădăcină de tigru murată și pasată, apoi răcită. Aroma sa este adesea descrisă ca fiind similară cu laptele de cereale, atât ușor de băut, cât și evocând un sentiment de nostalgie.

Atenția acordată horchatei a crescut în mod evident recent. În SUA, Starbucks a readus espresso-ul shake cu gheață și horchata în meniul său de vară și a adăugat, de asemenea, o nouă versiune de frappuccino cu horchata. Potrivit The Guardian , această băutură a depășit shake-urile sezoniere cu espresso cu gheață anterioare, cu o rată de creștere de 44%.

În Anglia, unde horchata nu era anterior foarte populară, băutura începe să apară în multe variante. Unele cafenele servesc „horchata murdară” cu espresso, similar cu felul în care „chai murdar” era odinioară popular.

„Oamenilor le place foarte mult”, a spus un reprezentant de la Tacos Padre din Londra despre băutura cu horchata care devine favorita clienților. Foto: James Moyle.

Pe rețelele de socializare, s-a răspândit și rețeta de horchata în stil mexican, care combină adesea orez, scorțișoară, vanilie și zahăr, uneori adăugând lapte pentru o savoare mai bogată.

În Mexic, horchata aparține grupei aguas frescas, care sunt băuturi proaspete, nealcoolice. Versiunea tradițională de obicei nu folosește lapte. Între timp, horchata spaniolă, populară în Valencia, este făcută din rădăcină de tigru și servită cu fartons, lipiile lungi caracteristice regiunii.

În Londra, mai multe magazine mexicane vând horchata îmbuteliată sau preamestecată. Băutura este descrisă ca fiind răcoroasă, dulce, fină, cu o aromă distinctă de scorțișoară și ușor de băut în zilele călduroase.

Conform statisticilor The Guardian , în cele trei luni premergătoare publicării acestui articol, căutările Google în Regatul Unit pentru „what is horchata” au crescut cu 30%, în timp ce „Horchata Mexico” a crescut cu 20%. Cuvântul cheie „Horchata BuzzBallz” a fost, de asemenea, considerat o „revoluție”, ceea ce înseamnă că volumul căutărilor a crescut cu peste 5.000%.

Sabina Palermo, fondatoarea magazinului Hi Cacti din Brighton, a declarat că a prezis că horchata va deveni o tendință. Magazinul ei servește acum latte cu horchata calde și reci, horchata cu matcha, horchata cu chai și horchata cu nucă de cocos. De asemenea, continuă să experimenteze cu arome noi, cum ar fi siropul de trandafiri.

Potrivit lui Palermo, în Mexic, horchata este o băutură familiară copiilor, așa că evocă cu ușurință un sentiment de nostalgie. Pe măsură ce cultura mexicană câștigă tot mai multă atenție în Regatul Unit, această băutură are și oportunitatea de a se extinde dincolo de comunitatea sa natală pentru a ajunge la un public mai larg.

Horchata, cu aroma sa dulce, ușor cremoasă, era odinioară populară în Spania și Mexic, iar acum se răspândește în multe țări din întreaga lume . Foto: @guadalajaratacospr.

Atractivitatea horchatei nu se oprește la cafenele. Multe baruri încep să o folosească ca bază pentru cocktailuri. În Londra, barul Viajante87 servește o horchata colada pe bază de rom.

Horchata are multe avantaje care o fac o băutură excelentă de vară. Este răcoritoare, ușor de băut, nu este prea pretențioasă la gust și poate fi combinată în multe feluri. Pentru iubitorii de cafea, horchata se potrivește bine cu espresso. Pentru cei care preferă băuturile nealcoolice, este o alternativă excelentă la ceaiul cu lapte sau alte băuturi dulci cu lapte. În baruri, horchata devine cu ușurință baza pentru cocktailuri bogate, aromate și unice.

Horchata de la Hi Cacti în Brighton evocă un sentiment nostalgic cu gustul său dulce, cremos și răcoros. Foto: Martin James Burton.

Un alt aspect important este povestea culturală din spatele acesteia. Pe măsură ce turismul în Mexic și interesul pentru bucătăria latino-americană cresc, horchata nu este doar o băutură nouă, ci și o modalitate prin care consumatorii pot accesa arome asociate cu amintiri, mâncare stradală și mese în familie.

De la o băutură tradițională, horchata este transformată de cafenele, restaurante și baruri în latte, matcha, cocktailuri, înghețată, flan și deserturi. În timp ce matcha domina odinioară datorită culorii sale verzi atrăgătoare și imaginii „sănătoase”, horchata are avantajul de a fi rece, ușor cremoasă și plăcută la palat.

Sursă: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html