Delicatesele din Hanoi ies pe străzi.

Fulgi de orez lipicios Me Tri – o delicatesă simplă, dar populară, de toamnă la tarabele cu mâncare din cadrul Festivalului de Cadouri Turistice de la Hanoi 2024. Fotografie: Khanh Huy

Printre copacii parfumați de lemn de lapte, fulgii de orez verzi și proaspeți sunt purtați pe umerii femeilor din satul Me Tri. Aroma fulgilor de orez parfumați și mestecați, cu aroma lor proaspătă de orez lipicios, trezește papilele gustative ale oricui pune piciorul în Hanoi . Fulgii de orez proaspeți sunt înfășurați cu grijă în frunze de lotus și legați cu măiestrie cu paie aurii, recreând amintirile nostalgice ale generațiilor de locuitori ai Hanoiului.

Până în ziua de azi, locuitorii din Hanoi păstrează tradiția de a mânca banane înmuiate în fulgi de orez verde proaspeți (cunoscuți și sub numele de „com moc”). Bananele folosite pentru înmuiere trebuie să fie banane Cavendish, cu coji galbene, coapte ca ouăle de prepeliță, pentru ca fructul să fie dulce și parfumat. Aroma tradițională a fulgilor de orez verde, combinată cu gustul bananelor Cavendish, a devenit o „specialitate” odată cu sosirea toamnei.

Pe lângă delicatesele de pe cele 36 de străzi ale orașului Hanoi, fulgii de orez tânăr (cốm) sunt transformați în numeroase preparate delicioase și unice, cum ar fi: chiftele de cốm, cârnați de cốm, prăjituri de cốm, orez lipicios de cốm, cốm prăjit cu nucă de cocos... Fiecare fel de mâncare are propria sa aromă distinctă. De exemplu, cốm prăjit cu nucă de cocos tânără este preparat din fulgi de orez lipicios tineri, atent selectați, cu boabe încă lăptoase, și se savurează cu lapte de cocos bogat și cremos.

De-a lungul timpului, fulgii de cocos tineri prăjiți au devenit un fel de mâncare emblematic al bucătăriei de toamnă din Hanoi. Mulți dintre cei care preferă o schimbare de ritm aleg chiftelele din fulgi de orez verde sau orezul lipicios din fulgi de orez verde.

Hanoi are două sate celebre de fulgi de orez care au devenit mărci consacrate: fulgii de orez Me Tri și fulgii de orez Lang Vong. Aroma fulgilor de orez pătrunde în toate cele patru anotimpuri, dar începutul toamnei este momentul în care fulgii de orez au cea mai bogată savoare și cea mai parfumată aromă. Multă vreme, fulgii de orez Me Tri și Lang Vong au devenit cadouri indispensabile în coșurile suveniruri pentru vizitatorii veniți de departe. Anul acesta, la Festivalul de Cadouri Turistice din Hanoi 2024 și la programul „Zilele Hanoi în orașul Ho Și Min”, tarabele cu fulgi de orez din Hanoi sunt întotdeauna la mare căutare.

Printre delicatesele tipice din Hanoi, pe lângă fulgii de orez Me Tri și Lang Vong, se numără și rulourile de orez Thanh Tri, pâinea Pho, rulourile pho Huong Mai, bomboanele cu arahide și turtele de orez lipicioase din satul antic Duong Lam, banh cha (cârnat de porc) și fructele conservate... expuse la standurile Festivalului de Cadouri Turistice din Hanoi (strada pietonală Tran Nhan Tong, districtul Hai Ba Trung, Hanoi), care sunt adesea epuizate din cauza cererii mari.

Spațiul „Chintesența culinară Hanoi” (strada pietonală Nguyen Hue, Districtul 1, orașul Ho Și Min), în cadrul programului „Zilele Hanoi în orașul Ho Și Min”, care a prezentat 30 de preparate celebre și caracteristice orașului Hanoi, a atras un număr mare de localnici și turiști.

Observațiile după 3 zile arată că la magazinul de rulouri de orez Thanh Tri se vând zilnic aproximativ 1.000 de porții; pho-ul Hanoi și supa de tăiței cu melc Ba Ngoai reprezintă aproximativ 1.200 de boluri/zi; rulourile de primăvară Phung reprezintă aproximativ 500 de pachete; turtele de orez lipicioase și turtele de orez fierte la abur reprezintă aproximativ 800 de porții/zi; cârnatul de rață Van Dinh reprezintă aproximativ 300 kg/zi; chifteluțele de pește La Vong reprezintă 200 de porții/zi; bun cha reprezintă 500 de porții; iar berea la halbă Hanoi, fructele confiate speciale și fulgii de orez lipicios se vând în cantități mari în fiecare zi.

În inima străzii pietonale Nguyen Hue – cea mai vibrantă și aglomerată stradă din orașul Ho Și Min – cifrele impresionante de venituri ale acestor evenimente au confirmat atractivitatea bucătăriei din Hanoi pentru locuitorii orașului Ho Și Min. Acest lucru îmbunătățește experiența culinară, stimulează turismul legat de mâncarea și suvenirurile locale și ajută specialitățile din Hanoi să ajungă la un public mai larg.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html