Chintesența culinară a poporului Mong

În platoul stâncos și bătut de vânt, unde satele Mong apar și dispar printre nori, men men nu este doar un fel de mâncare, ci și sufletul satului, o armonie simplă între oameni și natură, un simbol cultural impregnat de identitate etnică Mong.

Femeile din zonele muntoase ale provinciei Tuyen Quang recoltează și agață porumb după sezonul de recoltă. Foto: PV

„Men men” este procesat în întregime manual din boabe de porumb, un aliment de bază pe pantele înalte de munte, pe terenurile abrupte și în climatele dure, unde orezul nu poate fi cultivat. După recoltare, porumbul este uscat, separat de boabe și pus într-un mojar de piatră pentru a fi măcinat în făină. Oamenii Mong încă mențin practica de a folosi forța umană pentru a zdrobi și a măcina făina, parțial pentru a păstra tradiția și parțial pentru a păstra aroma unică pe care mașinile nu o pot înlocui. După ce este măcinată, făina de porumb este umezită și apoi aburită de două ori într-un aburitor de lemn - un proces care necesită meticulozitate și experiență.

Men men are o aromă simplă, dar ciudată, datorită aromei bogate de porumb, moale și delicios. Men men este strâns asociat cu stilul de viață, credințele și conceptele poporului Mong. Este un fel de mâncare oferit strămoșilor în zilele de sărbătoare importante, o bilă de orez pe care oamenii care merg în pădure o poartă cu ei, un cadou din partea mamelor înfășurat în frunze de bananier pentru ca copiii lor să le aducă la piață. Prin fiecare strat de men men moale, există multe amintiri, credințe și munca grea a femeilor Mong care „insufflă viață” în fiecare masă de familie.

În zilele noastre, în timp ce viața locuitorilor din Platoul de Piatră se dezvoltă treptat, pentru locuitorii Platoului de Piatră, Men Men este încă un preparat identitar și originar. Prin simplitatea și rusticitatea sa, Men Men nu numai că hrănește multe generații de pe Platoul de Piatră, dar contribuie și la aspectul unic al culturii culinare a grupurilor etnice din zonele muntoase.

Far

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/