 |
| Femeile din regiunea muntoasă a provinciei Tuyen Quang recoltează și agață porumbul după sezon. (Fotografie de PV) |
Mèn mén este preparat în întregime manual din boabe de porumb, alimentul de bază al pantelor muntoase înalte, al terenurilor abrupte și al climei aspre, unde orezul nu poate fi cultivat. După recoltare, porumbul este uscat, boabele sunt separate și apoi măcinate în făină folosind un mojar de piatră. Poporul Hmong păstrează încă obiceiul de a folosi forța umană pentru a zdrobi și măcina făina, parțial pentru a păstra tradiția și parțial pentru a menține aroma unică pe care mașinile nu o pot înlocui. După măcinare, făina de porumb este umezită și apoi aburită de două ori într-un aburitor de lemn - un proces care necesită meticulozitate și experiență.
Mèn mén are o aromă simplă, dar unică, cu aroma sa bogată de porumb și o textură ușoară și fină. Mèn mén este strâns legat de viața de zi cu zi, de credințele și tradițiile poporului Hmong. Este un fel de mâncare oferit strămoșilor în timpul sărbătorilor importante, o bilă de orez purtată de cei care se aventurează în pădure și un cadou oferit mamelor din foi de bananier pentru copiii lor, pentru ca acestea să fie duse la piață. Prin fiecare strat de mèn mén pufos, se găsesc nenumărate amintiri, credințe și munca asiduă a femeilor Hmong care „insuflă viață” fiecărei mese în familie.
Astăzi, pe măsură ce viața oamenilor din regiunea platoului stâncos se dezvoltă treptat, men men (terci de porumb) rămâne un fel de mâncare de identitate și origine pentru locuitorii platoului stâncos. Cu simplitatea și farmecul său rustic, men men nu numai că susține generații întregi pe platoul stâncos, dar contribuie și la cultura culinară unică a grupurilor etnice din zonele muntoase.
Far
Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
Comentariu (0)