Echilibrează proteinele și grăsimile
Bucătăria din zonele înalte ale insulei Tuyen Quang este renumită pentru mâncărurile preparate din porci negri slabi, crescuți în libertate, cum ar fi carnea de porc neagră la grătar, friptă, afumată și cârnații. Acestea sunt o sursă bogată de proteine și grăsimi, oferind o aromă distinctă și de neuitat. Cu toate acestea, consumul excesiv, în special al mâncărurilor prăjite și fripte, poate duce la indigestie, creștere în greutate și creșterea nivelului de grăsimi din sânge.
 |
| Turiștii se bucură de bucătăria locală la Satul de Turism Comunitar Nặm Đăm, comuna Quản Bá. Foto: Hoàng Hà |
Pentru a asigura siguranța, trebuie să împărțim alimentele bogate în proteine și grăsimi în mese mai mici sau să le consumăm cu moderație. Fiecare masă nu trebuie să depășească 100-150 g de carne. Când savurați mâncăruri la grătar sau la cuptor, încercați să îndepărtați cât mai multă piele și grăsime (în special grăsimea subcutanată), deoarece aceasta conține mult colesterol. Ar trebui să se acorde prioritate metodelor de gătit sănătoase. În loc să vă concentrați exclusiv pe mâncăruri prăjite și la cuptor, includeți opțiuni mai simple, cum ar fi carnea de porc neagră la abur, învelită în frunze de bananier sau carnea de porc fiartă cu sos de pește cu ghimbir, pentru a păstra dulceața cărnii și a reduce conținutul de grăsime.
Crește-ți aportul de fibre cu legume sălbatice și condimente naturale.
O caracteristică a sărbătorilor Tet este prezența covârșitoare a mâncărurilor bogate în proteine (carne, cârnați) și lipsa fibrelor, ceea ce duce la constipație sau tulburări digestive. Aici intră în joc legumele sălbatice, fructele și legumele proaspete și condimentele unice din zonele înalte.
Prin urmare, este nevoie de o varietate de legume verzi. O farfurie cu legume verzi fierte sau o salată este întotdeauna inclusă în ospăț. Când se mănâncă carne de porc neagră sau pește de râu, oamenii le mănâncă adesea cu multe tipuri de ierburi aromatice, frunze de pădure și condimente precum ghimbir, lemongrass și frunze de perilla. Aceste frunze nu numai că sporesc aroma, dar ajută și digestia.
În plus, este necesar să echilibrați masa cu legume murate, cum ar fi ceapa murată, pentru a preveni plictiseala gustului. Cu toate acestea, este important de reținut că aceste feluri de mâncare conțin adesea cantități mari de sare. Persoanele cu hipertensiune arterială sau probleme stomacale ar trebui să își limiteze aportul sau să își facă mâncarea mai puțin sărată.
Împărțiți tortul în porții corespunzătoare.
Prăjitura de orez lipicios (Bánh chưng) este inima sărbătorii Tet, dar este și o sursă majoră de carbohidrați și energie. Consumul de prăjitură de orez lipicios cu alte preparate din carne grasă poate duce cu ușurință la un exces de calorii.
Pentru a asigura echilibrul nutrițional, turtele de orez lipicios (bánh chưng) ar trebui consumate cu legume murate sau fierte pentru a echilibra cantitatea de carbohidrați și fibre. Tăiați turta de orez lipicios felii subțiri și consumați doar 1-2 bucăți mici la fiecare masă principală, evitând să consumați o turtă mare întreagă odată. Turtele tradiționale precum bánh khảo și bánh rợm, deși delicioase, conțin mult zahăr și orez glutinos. Ar trebui savurate după mesele principale și doar în cantități mici.
 |
| O masă servită în timpul Tet (Anul Nou vietnamez) trebuie să fie echilibrată din punct de vedere nutrițional. |
Băuturi sănătoase
În timpul Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), consumul de alcool este inevitabil la adunări și evenimente sociale. Cu toate acestea, consumul excesiv de alcool nu numai că dăunează ficatului și sistemului nervos, dar crește și riscul de intoxicație alimentară din cauza consumului necontrolat de alcool. Apa și ceaiurile din plante ar trebui să fie prioritare. În loc de băuturi răcoritoare, bere sau alcool, treceți la ceai verde, sucuri proaspete de fructe sau ceaiuri preparate din frunzele plantei *Vối* (un tip de plantă medicinală) sau fasole neagră prăjită. Ceaiul verde este bogat în antioxidanți, ajută la detoxifierea organismului și favorizează digestia. Dacă trebuie să beți, faceți-o în timpul meselor, nu pe stomacul gol.
Asigurarea igienei și siguranței alimentare.
Siguranța alimentară este esențială pentru o sărbătoare Tet sănătoasă. Intoxicațiile alimentare din timpul Tet se datorează adesea depozitării și procesării necorespunzătoare. Este esențial să alegeți alimente cu origini clare. Acordați prioritate achiziționării de alimente, în special specialități uscate precum lăstarii de bambus uscați și cârnații, de la unități reputate cu origini clare, pentru a evita conservanții nocivi. Mâncărurile gata preparate, cum ar fi cârnații de porc, șunca și carnea jeleată, trebuie refrigerate și consumate în termen de 3-5 zile. Turtele de orez lipicios (Banh Chung) trebuie agățate într-un loc uscat și bine ventilat și reîncălzite prin fierbere sau aburire înainte de consum pentru a preveni mucegaiul și alterarea.
Aplicând aceste sfaturi nutriționale sigure, combinate cu aromele rafinate și rustice ale bucătăriei Tuyen Quang, tu și familia ta veți avea parte de o sărbătoare completă și sănătoasă a Anului Nou Lunar, păstrând în același timp frumoasa cultură tradițională a zonelor muntoase.
Bao Chi
Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
Comentariu (0)