Stilul de mâncare omakase, originar din Japonia, oferă o experiență unică: clienții nu știu ce vor mânca și îi „încredințează” complet bucătarului-șef sarcina de a decide ce fel de mâncare vor avea.
Spre deosebire de restaurantele obișnuite, restaurantele omakase servesc de obicei foarte puțini clienți în fiecare seară. În ciuda prețurilor adesea mari, experiența omakase devine din ce în ce mai populară.
Mai jos sunt 5 restaurante remarcabile în stil omakase, preferate de cunoscătorii de gastronomie din Hanoi pentru experiența lor culinară unică.
UMAI Omakase
UMAI este unul dintre cele mai discutate restaurante din Hanoi în ultima vreme. Cu designul său interior modern, iluminatul cald și tejgheaua deschisă pentru sushi, care permite clienților să observe bucătarii la lucru, fiecare meniu fix de la UMAI este o combinație armonioasă de arome de la mare și de la uscat.
UMAI Omakase este un loc familiar pentru mulți tineri (Foto: UMAI Omakase).
Masa începe de obicei cu aperitive ușoare, urmate de pește proaspăt importat și rulouri de sushi care combină pește proaspăt și orez cu oțet. Se adaugă mâncăruri ușor prăjite pentru a schimba ritmul, iar masa se încheie cu un desert răcoritor, cum ar fi înghețată de susan negru sau fructe de sezon.
Ceea ce face restaurantul atât de popular este prezentarea sa minimalistă, concentrându-se pe prospețime și manipularea delicată a ingredientelor.
Adresa:
Filiala 1: strada Tran Nhan Tong 29, districtul Hai Ba Trung, Hanoi
Filiala 2: strada Mac Thai Tong nr. 11, districtul Yen Hoa, Hanoi
Program: 17:00 - 22:00
Preț de referință: De la 1,2 milioane VND la 4,2 milioane VND de persoană
Yuzu Omakase
Yuzu Omakase este unul dintre restaurantele omakase remarcabile din Hanoi. Din exterior, spațiul restaurantului este destul de modest, dar la intrare, clienții vor experimenta o atmosferă intimă, o iluminare caldă și un amestec sofisticat de materiale din lemn și piatră, creând o ambianță confortabilă, dar elegantă.
Multe vedete aleg Yuzu ca destinație pentru a experimenta stilul omakase (Foto: Yuzu Omakase).
Bucătarii restaurantului pregătesc preparatele direct la tejghea; fiecare felie de pește este feliată cu grijă, fiecare bob de orez este modelat cu măiestrie, iar chiar și prezentarea, cum ar fi amestecarea cu foiță de aur sau eliberarea unui fum ușor, încântă mulți clienți.
Yuzu oferă patru meniuri, The Rhythm (servit doar la prânz, aproximativ 2,2 milioane VND) fiind cel mai accesibil. The Journey este cel mai scump, costând în jur de 6,5 milioane VND.
Yuzu Omakase importă în mod regulat toate ingredientele pentru preparatele sale pentru a asigura prospețimea, de la pește și creveți la caviar și trufe, unele articole rare fiind importate prin licitații internaționale.
Totuși, numărul de clienți per sesiune este limitat, ceea ce înseamnă că restaurantul este adesea plin și clienții trebuie să facă rezervări în avans.
Adresa:
Filiala din Hanoi: strada Thai Phien nr. 17, cartierul Le Dai Hanh, Hanoi
Filiala Ho Chi Minh City: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Ho Chi Minh City
Program:
Prânz: 12:00 - 13:30
Seara: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45
Preț de referință: De la 2,2 milioane VND la 6,5 milioane VND de persoană
Raichi Omakase
Raichi Omakase, situat pe strada Hoang Cau (Hanoi), este cunoscut pentru prețurile sale mai accesibile în comparație cu multe restaurante omakase de lux.
În timp ce clienții iau masa la Raichi Omakase, bucătarul-șef va pregăti felul de mâncare și va împărtăși povești despre ingrediente, cum se selectează peștele, tehnicile de feliere și chiar inspirația din spatele felului de mâncare.
Prețurile de la Raichi Omakase sunt ceva mai accesibile în comparație cu alte restaurante omakase (Foto: Raichi Omakase).
Ceea ce face ca Raichi Omakase să fie special este prețul său relativ accesibil, mesele începând de la doar 499.000 VND de persoană. Cu o masă care costă în jur de 1,6 milioane VND de persoană, mulți clienți consideră că calitatea este „la egalitate” cu mesele care costă 4-5 milioane VND la alte restaurante.
Cu toate acestea, restaurantul este încă în proces de a asculta feedback-ul și de a-și îmbunătăți serviciile și ambianța pentru a atinge nivelul „omakase premium”.
Adresa:
Filiala Hanoi: nr. 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Hanoi
Filiala Ho Chi Minh City: strada Nguyen Van Dau 222, Binh Loi Trung Ward, Ho Chi Minh City
Program: 11:00 - 14:00; 18:00 - 22:00
Preț de referință: De la 499.000 VND la 1.800.000 VND de persoană
Restaurantul Ben
Situat pe strada Nguyen Hy Quang din Hanoi, restaurantul Ben este numit în glumă de mulți „restaurant omakase în stil vietnamez” în inima orașului Hanoi.
Aici, oaspeții nu își aleg felurile de mâncare și nu cer prețuri; pur și simplu se așează și îl lasă pe bucătar să aranjeze personal totul, de la aperitive și feluri principale până la deserturi. Acest mod de a savura mâncarea întruchipează spiritul omakase - bucătarul este povestitorul prin ingrediente și emoții, în timp ce clientul ascultă cu papilele gustative și convingerile sale.
Restaurantul Ben nu are un meniu fix, iar clienții nu știu dinainte ce feluri de mâncare vor fi servite (Foto: Nguyen Ha Nam).
Restaurantul Ben are un spațiu mic și fermecător, cu doar aproximativ 4-5 mese rustice din lemn. Înainte de începerea mesei, proprietarul prepară de obicei un ceainic și se așază să stea de vorbă cu oaspeții despre proveniența ingredientelor din ziua respectivă.
Fiecare fel de mâncare este punctul culminant al unor călătorii, de la crapul din râul Lo proaspăt prins în acea dimineață, până la legumele sălbatice aduse din regiunea de nord-vest.
Interesant este că restaurantul nu are un meniu fix. Proprietarul evită în mod intenționat repetarea preparatelor, astfel încât fiecare vizită să fie o nouă călătorie culinară . Acesta este nucleul stilului omakase – „a lăsa totul în seama bucătarului” – dar transformat subtil prin sufletul și ingredientele poporului vietnamez.
Adresă: strada Nguyen Hy Quang nr. 118, cartierul O Cho Dua, Hanoi
Program: 10:30 - 22:00
Preț de referință: 500.000-600.000 VND/persoană
Okii-D Omakase
Okii-D este un omakase (zonă de restaurante japoneze) popular în Hanoi, frecventat de mulți care vor să se bucure de cea mai bună bucătărie japoneză.
La intrarea în restaurant, clienții vor găsi o atmosferă distinct japoneză: mese și scaune din lemn strălucitor, iluminat galben cald și o zonă la etajul al doilea pentru oaspeții care preferă locuri mai private.
Meniul lui Okii-D este destul de divers, cu multe preparate importate de înaltă calitate, proaspete și preparate direct la tejghea, permițând clienților să observe procesul de gătire.
Clienții aleg adesea să stea la tejghea pentru a-i urmări pe bucătari cum pregătesc mâncarea (Foto: Okii-D).
În ceea ce privește costul, Okii-D are un preț mediu de aproximativ 1 milion de VND de persoană sau mai mult pentru prânz sau mese ușoare. Pentru mese complete sau preparate premium, costul poate fi mai mare.
Restaurantul are și o mică limitare a locurilor. Se poate aglomera seara sau în weekenduri, iar locurile private și plăcute sunt adesea complet rezervate, așa că, de obicei, clienții trebuie să facă rezervări în avans.
În plus, deoarece meniul include multe produse importate, consecvența depinde uneori de aprovizionare; în unele zile, anumite fructe de mare rare pot fi indisponibile sau restaurantul le poate înlocui.
Adresă: Strada Bat Su nr. 62, districtul Hoan Kiem, Hanoi
Program: 11:00 - 14:00; 17:00 - 22:00
Preț de referință: De la 1,5 milioane VND la 3,5 milioane VND de persoană
Sursă: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm
Comentariu (0)