Top 7 preparate italienești de primăvară pe care ar trebui să le cunoști

Când vine primăvara, pământul și cerul Italiei par să se trezească din somnul lor de iarnă. Razele aurii blânde ale soarelui se filtrează prin rândurile de măslini seculari, trezind simțurile. Și când pământul și cerul sunt în armonie, aromele bucătăriei italiene devin mai atractive ca niciodată. Bucătăria italiană nu este doar despre mâncare, ci și o poveste despre istorie, cultură și dragostea de viață a oamenilor de aici.

Primăvara în Italia este o imagine frumoasă, cu câmpuri de lavandă violetă, podgorii verzi și sate vechi ascunse printre dealuri. Și pe vremea aceea caldă, bucătăria italiană este ca o simfonie dulce, trezind toate simțurile. Fiecare fel de mâncare de primăvară din Italia are propria sa aromă unică, propria sa poveste și este rezultatul unei combinații armonioase a celor mai proaspete ingrediente din natură.

1. Vignarola

Vignarola este o mâncare de primăvară în Italia și un simbol al primăverii la Roma (Sursa foto: Collected)

Vignarola este un preparat italian de primăvară și un simbol al primăverii la Roma, o simfonie a celor mai proaspete legume de sezon. Acest preparat constă din fasole lată tânără, anghinare romană și mazăre gătite cu ceapă tânără și salată romană. Ingredientele sunt ușor scăldate în ulei de măsline extravirgin, cu un strop de vin alb și supă de legume, creând o aromă naturală dulce și ușoară, tipică primăverii mediteraneene.

În Roma, Vignarola este adesea servită ca aperitiv sau garnitură. Bucătarii locali adaugă adesea puțină pancetta pentru un plus de savoare, dar o versiune vegană este la fel de delicioasă. Combinația de legume de primăvară creează o experiență culinară sofisticată, care reflectă perfect filosofia culinară italiană de a respecta ingredientele de sezon.

2. Paste Primavera

Pasta Primavera este o mâncare cu tăiței făcută cu tot felul de legume proaspete de primăvară (Sursa foto: Collected)

Pasta Primavera, cu „primavera” în italiană, care înseamnă primăvară, este un fel de mâncare de paste umplute cu o varietate de legume proaspete de primăvară. Tăițeii sunt gătiți al dente, apoi sotați rapid cu sparanghel, mazăre, morcovi baby și alte legume de sezon într-un sos ușor cremos sau ulei de măsline bogat. Felul de mâncare este acoperit cu parmezan feliat subțire și busuioc proaspăt.

Fiecare regiune a Italiei are propria versiune de Paste Primavera, în funcție de legumele locale. În Sicilia, se adaugă adesea vinete și ardei gras, în timp ce în Toscana, preparatul este simplu, cu sparanghel și ciuperci porcini. Indiferent cum este preparat, Pasta Primavera întruchipează spiritul bucătăriei italiene de primăvară - proaspătă, ușoară și colorată.

3. Carciofi alla Romana

Carciofi alla Romana este unul dintre cele mai populare preparate de primăvară din Italia (Sursa foto: Collected)

Carciofi alla Romana, sau anghinarea în stil roman, este unul dintre cele mai îndrăgite preparate de primăvară din Italia. Anghinarea tânără este curățată cu grijă, umplută cu un amestec de ierburi proaspete, cum ar fi cimbru, mentă și usturoi, apoi fiertă încet într-un amestec de ulei de măsline și vin alb, până când devine fragedă și aromată. Acest fel de mâncare prezintă rafinamentul bucătăriei italiene, unde câteva ingrediente simple pot crea arome complexe și unice.

În Roma, fiecare restaurant tradițional are propria rețetă de Carciofi alla Romana, transmisă din generație în generație. Felul de mâncare este adesea servit ca antipasto (aperitiv) sau contorno (garnitură) și este deosebit de delicios atunci când este savurat cu un pahar de vin alb local.

4. Risotto cu sparanghel

Risotto agli Asparagi este o mâncare italiană cu orez, gătită cu sparanghel proaspăt (Sursa imaginii: Collected)

Risotto agli Asparagi este un risotto cremoso (bogat) gătit cu sparanghel proaspăt - unul dintre cele mai emblematice ingrediente ale bucătăriei italiene de primăvară. Orezul Arborio premium este gătit lent în supă de legume, lingură cu lingură, până când orezul este al dente și are consistența potrivită. Sparanghelul este tocat și gătit împreună, dând preparatului culoarea verde naturală și aroma dulce.

Specialitatea acestui risotto este tehnica „mantecatura” - etapa finală în care se adaugă unt rece și parmezan, creând o bogăție caracteristică. În Milano și Lombardia, Risotto agli Asparagi este adesea servit ca primo piatto (prim fel principal) pentru cinele de primăvară, uneori garnisit cu vârfuri întregi de sparanghel fierte la abur.

5. Salată de flori

Salata de flori este o salată unică din preparatele de primăvară din Italia (Sursa foto: Collected)

Salata de flori este o salată italiană unică de primăvară, preparată cu flori comestibile și verdețuri proaspete. Violetele, zinniile, gălbenelele și florile de cimbru sunt ușor amestecate cu ierburi tinere de primăvară și salată verde. Preparatul este finisat cu ulei de măsline extravirgin, oțet balsamic învechit și, uneori, cu un strop de brânză pecorino rasă.

Această salată nu este doar o operă de artă în farfurie, ci oferă și o aromă complexă, cu note dulci, picante, amare și acrișoare. În Toscana și Umbria, Insalata di Fiori este adesea servită la petrecerile de primăvară și este un aperitiv preferat în restaurantele de lux.

6. Agnello al Forno

Agnello al Forno este un preparat tradițional indispensabil (Sursa foto: Collected)

Agnello al Forno (mielul la cuptor) este un preparat tradițional italian de primăvară, obligatoriu de consumat la Paște în această țară. Mielul tânăr este marinat într-un amestec de ierburi proaspete, cum ar fi rozmarin, salvie, cimbru, usturoi și ulei de măsline, apoi fript încet în cuptor până devine fraged și parfumat. Preparatul este adesea servit cu cartofi copți și legume de primăvară, cum ar fi sparanghel, mazăre și morcovi baby.

Fiecare regiune a Italiei are propria variantă de Agnello al Forno. În Abruzzo, se adaugă ardei roșii pentru a spori iuțeala, în timp ce în Sardinia, preparatul este copt în frunze de mirt pentru o aromă distinctă. Indiferent de stil, mielul la cuptor este un simbol al reuniunii familiei și al festivităților de primăvară.

7. Pastiera Napoletană

Pastiera Napoletana este o prăjitură tradițională din regiunea Napoli (Sursa foto: Collected)

Pastiera Napoletana este o prăjitură tradițională napolitană, deosebit de populară de Paște. Este făcută cu grâu dulce, ricotta, ouă și aromatizată cu apă de flori de portocal, coajă de lămâie și vanilie. Rețeta a fost transmisă din generație în generație și fiecare familie din Napoli are propria versiune.

Prepararea pastierei începe de obicei cu câteva zile înainte de Paște pentru a permite aromelor să se îmbine. Mirosul pâinii proaspăt coapte este una dintre cele mai frumoase amintiri ale primăverii în Napoli, când străduțele mici sunt umplute de aromele brutăriilor tradiționale.

Primăvara în Italia nu este doar o perioadă a naturii proaspete, ci și un anotimp al aromelor delicate și unice. Aceste preparate italienești de primăvară nu sunt doar o mâncare, ci și o modalitate prin care italienii onorează și se bucură de darurile prețioase pe care natura le oferă în frumoasa primăvară.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-oy-v15865.aspx