Cunoștințele populare despre creșterea și procesarea puiului Dong Tao reprezintă un patrimoniu cultural imaterial național.

Prin urmare, ministrul Culturii, Sportului și Turismului a decis să includă cunoștințele populare despre creșterea și prelucrarea puiului Dong Tao din comuna Dong Tao, districtul Khoai Chau, provincia Hung Yen în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național.

Președintele Comitetului Popular la toate nivelurile în care există patrimonii culturale imateriale incluse în Lista Națională a Patrimoniului Cultural Imaterial, în limitele atribuțiilor și competențelor sale, exercită activitatea de gestionare a statului în conformitate cu prevederile legii privind patrimoniul cultural.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Pui Dong Tao, o specialitate faimoasă în districtul Khoai Chau, Hung Yen . Fotografie ilustrativă: Minh Quyet/VNA

Puiul Dong Tao, cunoscut și sub numele de pui Dong Cao, are o istorie lungă în comuna Dong Tao, districtul Khoai Chau (Hung Yen). Aceasta este o rasă rară de pui, despre care se spune că a fost folosită ca ofrandă regală și ca ofrandă în timpul ceremoniilor și festivalurilor.

Trăsătura remarcabilă a puiului Dong Tao este că are o pereche de picioare mari și aspre, înconjurate de un strat de piele solzoasă în față, aranjate fără rând, partea rămasă (3/4 din suprafață) este aspră, asemănătoare suprafeței unui fruct de dud, 4 degete răspândite, clar împărțite în degete, picioare groase și echilibrate, astfel încât puiul să meargă ferm. Zonele de piele fără pene de pe corpul puiului (atât masculul, cât și femela) sunt roșii. Puii nou-născuți au pene albe opace. Greutatea puilor nou-născuți este de 38-40 g, creșterea penelor este lentă, la maturitate, masculul cântărește peste 4,5 kg (unii ajung la 7 kg), iar femela peste 3,5 kg.

Carnea de pui Dong Tao este fermă, delicioasă, săracă în grăsimi, cu conținut scăzut de colesterol, benefică pentru sănătatea umană și are o aromă specială care nu poate fi confundată cu carnea niciunei alte rase de pui. În procesarea puiului Dong Tao, oamenii au transmis o mulțime de cunoștințe populare de-a lungul generațiilor pentru a putea procesa puiul într-un mod optim, păstrând aroma și valoarea nutritivă a acestuia.

Puiul Dong Tao este o rasă prețioasă de animale, asociată de sute de ani cu locuitorii comunei Dong Tao, districtul Khoai Chau, provincia Hung Yen. De-a lungul multor generații, locuitorii de aici au acumulat un sistem de cunoștințe populare și tehnici tradiționale, combinând experiența practică cu caracteristicile biologice ale acestei rase de pui, de la etapa de selecție a raselor (prioritarizarea puilor cu picioare mari, piele roșie, creste duble) până la metodele de creștere adecvate condițiilor locale de climă și sol; și concepte culturale tradiționale, practici culturale asociate cu viața comunitară a comunei Dong Tao, districtul Khoai Chau, provincia Hung Yen. Aceste cunoștințe sunt transmise din gură în gură și practicate în fiecare familie, devenind „secretul” crescătorilor de aici.