La recentul concurs culinar de prăjituri tradiționale din sudul Vietnamului, desfășurat la Ca Mau, dna Ta Thi Tam, președinta Asociației Femeilor din satul Tac Goc (comuna Vien An, districtul Ngoc Hien), a adus la concurs o specialitate excepțional de delicioasă: supă de crab cu tăiței de orez lipicios.

Potrivit doamnei Tam, pentru a prepara supa specială de tăiței de crab cu fulgi de orez tânăr din Ngoc Hien, ingredientele principale includ orezul amestecat cu puțin orez glutinos, înmuiat peste noapte, apoi măcinat până se face făină. La prepararea tăițeilor se adaugă puțin amidon de tapioca, lapte de cocos, apă și unele condimente, cum ar fi piper, ceapă și chili. Aluatul de tăiței trebuie bătut până se usucă, apoi pus într-un bol și frământat manual până devine maleabil. Înainte de gătire, aluatul este modelat în jurul unei sticle, tăiat în fire groase cu un cuțit, adăugat în supa clocotită și servit după ce este gătit complet.

Supa pentru supa de tăiței cu crab se prepară de obicei cu apă amestecată cu lapte de cocos, iar pentru o aromă mai bogată se adaugă carne și icre de crab. Condimentele folosite variază în funcție de tipul de supă de tăiței și de gustul clientului. Crabii mici sunt fierți, răciți, iar apoi carapacea subțire de sus este separată ușor, lăsând intactă pielea moale care acoperă carnea și icrele.

După fierbere și îndepărtarea cochiliei, crabii cu carapace moale produc carne și icre delicioase și nutritive.

O supă bogată și aromată este folosită pentru a prepara supă de crab și tăiței de orez lipicios.

Supă de tăiței de crab cu lapte de cocos, o mâncare simplă, dar delicioasă și nutritivă.

Pădurile fertile din Ngoc Hien se mândresc cu multe specialități delicioase, cum ar fi creveți, crabi și pești de mare... dar când oamenii prind crabul cu carapace moale, adesea prepară o supă cu tăiței. Potrivit doamnei Tam, carnea crabului cu carapace moale este foarte dulce, iar icrele sunt mai moi și mai bogate decât cele ale crabilor obișnuiți. Cleștii crabului cu carapace moale sunt moi, cu carapace subțiri și carne delicioasă. Nu numai că este rar, dar crabul cu carapace moale are și o valoare nutritivă ridicată, mai multe icre și o carne mai fermă decât crabii obișnuiți, așa că nimic nu se poate compara cu el atunci când este folosit în supa cu tăiței.

Supă de tăiței de orez cu crab și fulgi de orez lipicios, o delicatesă faimoasă din districtul Ngoc Hien.

Supa de tăiței de orez cu crab și orez lipicios nu este prea grasă, nici cu gust de pește, ci bogată în aroma savuroasă a mării și deloc grețoasă. Dacă aveți ocazia să vizitați Ngoc Hien, nu uitați să încercați această delicatesă supremă din vârful cel mai sudic al insulei Ca Mau : supa de tăiței de orez cu crab și orez lipicios!

Nu numai că supa de tăiței cu crab cu carapace moale a orașului Ngoc Hien este faimoasă, ci și Ca Mau are multe alte tipuri delicioase de supă cu tăiței, cum ar fi supa de tăiței cu crab a orașului Xua din Sectorul 5 al orașului Ca Mau.

Interpretat de Huynh Lam

Sursă: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html