Venind la piața Tan Hung în aceste zile, veți vedea o mulțime de rafturi pentru uscarea peștelui. Fiecare persoană are o treabă. Unii pregătesc peștele, alții curăță aripioarele, alții taie peștele, alții îl prepară și îl marinează. În interiorul pieței, tarabele cu pește uscat sunt frumos expuse, cu multe tipuri diferite. Micii comercianți sunt ocupați cu cântărirea, ambalarea și etichetarea pentru expediere, în funcție de comenzi.
Oamenii în sezonul de uscare a peștelui de apă dulce
Dna Le Thi Diem, comerciantă la piața Tan Hung, a declarat: „Peștele de la țară este disponibil tot timpul anului, dar este mai mult în timpul sezonului inundațiilor. În medie, procesez aproximativ 50-70 kg de pește proaspăt pe zi, dublu față de cantitatea din anii precedenți.”
Peștele uscat de aici este preparat din pești de apă dulce, cum ar fi peștele cap-de-șarpe, somnul, loach-ul, bibanul, guvidul etc. Peștele este procesat din pește proaspăt, realizat manual prin mai multe etape, cum ar fi curățarea, îndepărtarea oaselor, marinarea cu condimente și uscarea direct la lumina soarelui.
În special, etapa de asezonare este foarte importantă pentru a crea o aromă unică, iar acesta este și secretul fiecărei persoane care prepară preparatul. Peștele uscat este marinat cu condimente (sare, usturoi, glutamat monosodic, chili...), apoi uscat pentru a păstra dulceața naturală, consistența și aroma peștelui.
Potrivit dnei Nguyen Kim Tuyen, proprietara unei afaceri cu pește uscat la piața Vinh Hung, peștii sunt selectați proaspăt, uscați natural, fără uscători sau conservanți. Pentru a obține 1 kg de pește cap-de-șarpe sau somn uscat, sunt necesari aproximativ 4 kg de pește proaspăt; 1 kg de pește loach sau cap-de-șarpe uscat necesită aproximativ 3 kg de pește proaspăt; 1 kg de guvid uscat necesită aproximativ 6 kg de pește proaspăt.
În prezent, prețul peștelui uscat este stabil în comparație cu anii precedenți. Peștele loach și snakehead uscat costă între 400.000 și 500.000 VND/kg, peștele snakehead între 350.000 și 400.000 VND/kg, somnul 350.000 VND/kg, guvidul 230.000 VND/kg etc.
Multe produse din pește uscat din regiunea Dong Thap Muoi a provinciei au fost recunoscute ca produse OCOP și sunt disponibile în multe locuri din interiorul și din afara provinciei, unele dintre ele fiind chiar exportate în străinătate. Meseria de uscător de pește nu numai că îi ajută pe oameni să devină mai prosperi, dar creează și locuri de muncă pentru mulți muncitori inactivi, care le permit să câștige venituri suplimentare în timpul sezonului inundațiilor.
Trung Kien - Truong Hai
Sursă: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html
Comentariu (0)