În timpul sezonului de uscare a peștelui de apă dulce.

Vizitând piața comunalei Tan Hung în aceste zile, veți vedea multe rafturi cu pește uscat la soare. Fiecare are o treabă de făcut: unii pregătesc peștele, alții îi taie înotătoarele și îl filetează, iar alții îl procesează și îl marinează. În interiorul pieței, tarabele care vând pește uscat sunt amenajate atractiv, cu multe varietăți diferite. Comercianții sunt ocupați cu cântărirea, ambalarea și etichetarea peștelui pentru livrare, în funcție de comenzi.

Oamenii usucă peștele de apă dulce în timpul sezonului.

Dna Le Thi Diem, o mică comerciantă la piața comunalei Tan Hung, a declarat: „Peștele de apă dulce este disponibil pe tot parcursul anului, dar este mai mult în timpul sezonului inundațiilor. În medie, procesez aproximativ 50-70 kg de pește proaspăt pe zi, o cantitate dublă față de anii precedenți.”

Peștele uscat de aici este preparat din diverse tipuri de pește de apă dulce, cum ar fi peștele cap-de-șarpe, somnul, țiparul, tilapia și alte specii. Peștele este procesat manual din pește proaspăt, prin mai multe etape, cum ar fi curățarea, dezosarea, marinarea cu condimente și uscarea directă la soare.

În acest proces, condimentarea este crucială pentru crearea unei arome unice, acesta fiind și secretul fiecărei persoane care prepară pește uscat. Peștele este marinat cu diverse condimente (sare, usturoi, glutamat monosodic, chili etc.), apoi uscat la soare, păstrând astfel dulceața naturală, gustul și aroma peștelui de apă dulce.

Potrivit dnei Nguyen Kim Tuyen, proprietara unei afaceri cu pește uscat în piața comunei Vinh Hung, peștele este atent selectat proaspăt și uscat natural la soare, fără a utiliza mașini de uscat sau conservanți. Pentru a obține 1 kg de pește cap-de-șarpe sau somn uscat, sunt necesari aproximativ 4 kg de pește proaspăt; 1 kg de țipar sau trevally uscat necesită aproximativ 3 kg de pește proaspăt; iar 1 kg de somn uscat necesită aproximativ 6 kg de pește proaspăt.

În prezent, prețurile peștelui uscat sunt stabile în comparație cu anii precedenți. Peștele cap-de-șarpe și somnul uscat au prețuri între 400.000 și 500.000 VND/kg, peștele-nămol între 350.000 și 400.000 VND/kg, somnul la 350.000 VND/kg, iar tilapia la 230.000 VND/kg etc.

Multe produse din pește uscat din localitățile din regiunea Dong Thap Muoi a provinciei au fost recunoscute ca produse OCOP și sunt disponibile în multe locuri atât în provincie, cât și în afara ei, unele fiind chiar exportate în străinătate. Industria de fabricare a peștelui uscat nu numai că îi ajută pe oameni să devină mai prosperi, dar creează și locuri de muncă pentru mulți muncitori șomeri, oferindu-le venituri suplimentare în timpul sezonului inundațiilor.

Trung Kien - Truong Hai

Sursă: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html