În Hue, există mici banh beo servite cu umplutură de creveți prăjiți și sos dulce-acrișor de pește; în Delta Mekongului, există faimosul banh beo cu lapte de cocos; iar în Hoi An, banh beo este de obicei mult mai mare și mai gros.
Banh beo în stil Hoi An (din orașul Da Nang ) este preparat din făină de orez, în special cea folosită pentru prepararea prăjiturilor, turnată în căni mici de lut glazurat, cu un vârtej în centru. Banh beo-urile bune nu sunt nici prea dense, nici prea moi după fierbere la abur. Umplutura constă din creveți și carne amestecate cu făină de orez fin măcinată.
După prăjire, umplutura are o consistență moderat de groasă și o culoare roz-roșiatică caracteristică. Când se consumă, se presară cu arahide sau tăiței de orez prăjiți crocanți, preparați din tăiței cao lầu, împreună cu un sos de pește bine echilibrat (nu prea dulce, dar nici prea sărat) și ardei iute verzi zdrobiți, cultivați în grădina de legume Tra Que.
Pe lângă bánh béo-ul sărat, Hoi An oferă și bánh béo dulce. La prepararea bánh béo-ului, se adaugă sirop de zahăr caramelizat, dând bánh béo-ului fiert la abur o culoare galben deschis. Culoarea galbenă poate fi mai închisă sau mai deschisă, în funcție de tipul de zahăr și de cantitatea de dulceață adăugată. Dulceața delicată a bánh béo-ului, combinată cu umplutura sărată și aroma de ceapă prăjită și arahide, creează un gust plăcut și unic.
Poate de aceea, bánh bèo dulce a devenit un preparat unic pe care turiștii îl încearcă adesea. Nu este clar dacă există un preparat numit „bánh bèo dulce” în Vietnam și, de asemenea, nu se știe când a apărut pentru prima dată acest preparat. Cu toate acestea, a fost prezent de generații întregi și reflectă creativitatea din cultura culinară a orașului Hoi An. Chiar și cu același preparat, oamenii pot varia ingredientele sau metodele de gătit pentru a crea diferite variante.
Pe străzile din Hoi An, puteți găsi banh beo, un fel de mâncare simplu, modest și ușor de mâncat. Locuitorii din Hoi An, în special persoanele în vârstă, preferă adesea banh beo-ul dulce. Aici, oamenii mănâncă banh beo dimineața sau după-amiaza târziu. Modul corect de a mânca banh beo în Hoi An este să țineți întregul bol și să folosiți un cuțit de bambus pentru a-l tăia în patru bucăți mici.
Hoi An este un ținut în care se îmbină culturile. Aici, oamenii sunt întotdeauna creativi în adaptarea la ritmul vieții moderne. Cu toate acestea, indiferent cât de mult se schimbă lucrurile, elementele culturale folclorice și tradiționale sunt încă prezente peste tot.
Conform sggp.org.vn
Sursă: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html
Comentariu (0)