Du-te la Thai Binh să mănânci supă mixtă de tăiței cu pește.

Deși este doar un mic restaurant cu un meniu limitat, magazinul de supă de pește cu tăiței al doamnei Oanh de pe aleea 126 este mereu plin de clienți de dimineața devreme până noaptea târziu.

Mâncarea cu tăiței asortați din pește lasă o impresie de durată asupra multor clienți.

Cu Hien

Potrivit spuselor domnului Nguyen Dinh Chung (51 de ani, proprietarul), acesta a moștenit afacerea de la părinții săi. Nu-și amintește exact de câți ani familia sa activează în domeniu, dar ceea ce îl bucură este faptul că restaurantul și-a menținut standardele înalte de servire a clienților și aroma sa unică. Deși restaurantul său este vechi și ascuns într-un colț, mulți clienți care s-au mutat departe încă își amintesc de el cu drag.

Potrivit domnului Chung, primul lucru pentru a menține aroma autentică a acestui fel de mâncare este ca toate ingredientele să fie proaspete. Crapul și peștii cu cap de șarpe trebuie să fie cei care nu sunt crescuți cu hrană industrială. După curățare, peștii sunt fierți, dezosați, iar carnea este împărțită în jumătate, o jumătate pentru prăjit în wok, iar cealaltă jumătate pentru prăjit în ulei.

Domnul Chung fierbe la foc mic oasele de pește împreună cu alte oase, apoi le condimentează pentru a prepara supa. Caracteristica unică a acestei supe de tăiței cu pește mixt este culoarea galben aurie a supei. Prin urmare, metoda de preparare pentru obținerea acestei supe este, de asemenea, destul de distinctivă.

Când prăjește pește, domnul Chung nu folosește ulei obișnuit pentru prăjit. În schimb, înainte de a prăji, caramelizează uleiul cu caju pentru a crea un sos colorat și parfumat. Apoi folosește acest sos pentru a prăji peștele.

„Aceasta este și culoarea simbolică a supei de pește cu tăiței Thai Binh , o culoare pe care nu o veți găsi nicăieri altundeva. Un bulion bogat, cu aroma parfumată a uleiului de annatto și bogăția de grăsimi a peștelui. Pentru peștele prăjit, carnea de pește este marinată cu piper și suc proaspăt de turmeric, apoi gătită la grătar pe cărbune. Gătită la grătar până este gătită complet, apoi prăjită în ulei încins până devine crocantă și aurie”, a spus domnul Chung.

Pentru a face bolul de supă de pește cu tăiței mai atrăgător din punct de vedere vizual și mai delicios, restaurantul include întotdeauna spanac de apă sau frunze de muștar ca garnitură. Tipurile de legume variază în funcție de sezon, dar înainte de a fi adăugate în supa de pește cu tăiței, acestea sunt prăjite cu usturoi până devin parfumate. În timpul mesei, clienții pot adăuga ierburi aromatice, lime și ardei iute, după preferință, pentru a intensifica aroma.

Un bol de tăiței vermicelli, cu supa sa aurie strălucitoare și aroma bogată, acoperit cu pește și un strop de legume verzi, stârnește laude efuzive din partea clienților. Din acest motiv, timp de mulți ani, restaurantul cu tăiței de pește al doamnei Oanh și-a menținut popularitatea, atrăgând peste 1.000 de clienți în zilele aglomerate și ajungând încă la 800-900 de clienți în zilele mai puțin aglomerate.

Aici, clienții pot alege din două tipuri de pește: pește prăjit sau pește înăbușit, sau clienții pot comanda și un amestec pentru a adăuga mai multă atractivitate și inedit preparatului.

Legătură sursă