De ce nu ar trebui diabeticii să consume aceste alimente?

Pacienții cu risc de diabet sau cu diabet au o preocupare comună: ce ar trebui și ce nu ar trebui să mănânce cu glicemie ridicată? Dieta este un factor extrem de important în controlul glicemiei și prevenirea complicațiilor cauzate de diabet.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat conțin de obicei carbohidrați care sunt ușor digerați și absorbiți, provocând o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Consumul de alimente cu un indice glicemic ridicat poate perturba stabilitatea zahărului din sânge și poate reprezenta un risc pentru sănătate, în special pentru persoanele cu diabet.

Glicemia și modul în care este metabolizată în organism

Corpul absoarbe zahărul din alimentele care conțin zahăr și îl transformă în glucoză prin numeroase cicluri de reacții chimice diferite. Insulina secretată de pancreas acționează ca o enzimă care ajută la descompunerea zahărului și apoi la transportul acestuia în sânge. Această cantitate de zahăr va fi transformată în energie de către organe pentru a susține activitățile din organism.

Nivelurile de zahăr din sânge nu sunt fixe, dar în funcție de nevoile zilnice ale organismului, cantitatea de zahăr va crește și va scădea pentru a le satisface. Cu toate acestea, dacă zahărul devine excesiv, acesta nu va fi benefic pentru sănătate, deoarece organismul nu este capabil să îl consume în întregime. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot duce la multe boli grave, dintre care cea mai frecventă este diabetul.

Prin urmare, pentru a controla proactiv simptomele cauzate de glicemia ridicată, pacienții trebuie să acorde atenție dietei și activităților lor zilnice.

Iată câteva alimente care cresc glicemia:

Cereale albe

Cerealele albe, cum ar fi pâinea albă, tăițeii albi, orezul alb... sunt considerate carbohidrați procesați, eliminând o mare parte din fibre. Prin urmare, acestea sunt digerate rapid, transformate în zahăr și absorbite rapid în sânge.

Diabeticii ar trebui să acorde prioritate cerealelor integrale, cum ar fi pâinea integrală (pâinea neagră), pastele integrale sau orezul brun, ovăzul... Aceste cereale sunt bogate în fibre care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, diabeticii pot adăuga în continuare o cantitate mică de cereale albe în dieta lor, combinându-le cu carne slabă, grăsimi bune și unele legume fără amidon.

Grupa băuturilor zaharoase

Conform Centrului Medical Universitar Rush (SUA), băuturile zaharoase pot provoca o creștere rapidă a glicemiei și sunt dificil de controlat. Mai mult, aceste băuturi (sucuri, cafea, suc de fructe la conservă, băuturi răcoritoare carbogazoase...) adesea nu conțin proteine, grăsimi sau fibre. Prin urmare, pentru a înlocui băuturile zaharoase, pacienții ar trebui să opteze pentru consumul de apă sau să adauge câteva felii de fructe în băuturile lor.

În caz de scădere a glicemiei, consumul unei cantități mici din această băutură poate crește rapid glicemia, reducând simptomele și posibilele riscuri. Cu toate acestea, pacientul trebuie să bea încet, începând cu 1/2 cană și monitorizând modul în care se modifică nivelurile de zahăr din sânge înainte de a continua să bea mai mult.

Fast food

Mâncarea fast-food, precum burgerii, cartofii prăjiți, puiul prăjit etc., nu conține doar o mulțime de calorii și grăsimi, ci și mult zahăr și carbohidrați rafinați. Consumul acestor alimente duce la o creștere rapidă a glicemiei. Pacienții ar trebui să limiteze consumul de fast-food, chiar să îl consume la un nivel minim și să îl combine cu fibre din legume și salate pentru a regla nivelul zahărului din sânge.

Fructele conțin mult zahăr

Fructele care conțin mult zahăr nu sunt bune pentru diabetici (Sursa: VNA)

Fructele pot provoca o creștere bruscă a glicemiei dacă sunt consumate în cantități mari, deoarece au un indice glicemic (IG) și o încărcătură glicemică (IG) ridicate. Cu toate acestea, persoanele cu diabet zaharat nu ar trebui să elimine complet fructele din dietă, deoarece acestea oferă numeroase vitamine, minerale, antioxidanți și fibre.

Pentru a consuma fructe într-un mod sănătos pentru diabetici, consumați porții mici, alegeți fructe proaspete întregi și nu adăugați zahăr. Fructele uscate fără zahăr pot provoca totuși o creștere bruscă a glicemiei, deoarece apa a fost eliminată, rămânând doar zahărul concentrat din fruct.

Legume bogate în amidon

Legumele precum cartofii, mazărea, porumbul... conțin amidon și sunt bogate în carbohidrați. Consumul unor cantități mari din aceste legume poate determina fluctuațiile glicemiei. Cu toate acestea, le puteți consuma în cantități mici, combinate cu alimente cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi proteinele slabe (pui, pește) și grăsimile sănătoase.

Lapte

Deși este considerat un carbohidrat cu indice glicemic (IG) scăzut, laptele poate totuși crește glicemia la diabetici dacă este consumat în cantități mari. Prin urmare, persoanele cu diabet pot înlocui laptele de vacă cu lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia neîndulcit, deoarece acesta are un conținut scăzut de zahăr și un conținut ridicat de proteine, deci crește mai puțin glicemia.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp