Locație unică, plină de clienți în fiecare seară

Motivul pentru care restaurantul cu melci este numit „care-ți face pielea de găină” este amplasarea sa chiar în cimitirul savantului Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), care a fost redactorul primului ziar în limba națională din Vietnam - Gia Dinh Newspaper. Pe lângă vechea casă - unde a locuit savantul Truong Vinh Ky în ultimii săi ani și cimitirul său, există și un mic cimitir al familiei Truong.

Mormântul savantului Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Proprietarul restaurantului „mormântul melcului” este domnul Le Quang Toai (născut în 1975, în orașul Ho Chi Minh).

Potrivit spuselor domnului Toai, acest teren a fost anterior întreținut și îngrijit de familia soției sale. În urmă cu mai bine de 20 de ani, văzând curtea goală, soția domnului Toai a decis să deschidă un mic restaurant cu specific melci, în speranța de a aduce mai mulți venituri familiei. Nimeni nu se aștepta ca, până acum, restaurantul cu specific melci să devină o adresă familiară, atrăgând zilnic mulți clienți.

Domnul Toai, proprietarul unui celebru restaurant specializat în melci (Foto: Nhu Khanh)

În afara porții mormântului antic, restaurantul expune doar o mică tarabă cu câteva tipuri de fructe de mare și o simplă inscripție „Melci de grădină”. Pășind înăuntru, noii clienți nu pot să nu fie surprinși de atmosfera aglomerată și agitată a restaurantului. Restaurantul cu melci este situat în mijlocul curții interioare, în spatele porții principale. Chiar în spatele bucătăriei restaurantului se află casa construită de savantul Petrus Ky în 1886.

Deși domnul Toai și soția sa l-au numit „melcul de grădină”, mulți meseni din apropiere și din depărtare care vin să se bucure de mâncare îl numesc încă „melcul de mormânt antic”. Această denumire îi face pe mulți oameni curioși să vină să-l viziteze.

„De fapt, persoana care a originat numele «mormântul melcilor» a fost artistul emerit Huu Loc. Obișnuia să viziteze des restaurantul cu melci și, văzând că acesta avea o locație unică, l-a numit așa. În cele din urmă, acest nume a devenit caracteristic restaurantului și l-a însoțit până în prezent”, a spus domnul Toai.

Exteriorul și interiorul restaurantului „mormântul antic al melcilor” (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

O clientă a spus că, în urmă cu câțiva ani, ea și prietenele ei au venit la restaurant pentru că erau curioase în legătură cu numele ciudat. „Am ajuns aici în jurul orei 20:00. Când ne-am apropiat, o membră a grupului era încă speriată și ne-a rugat să schimbăm locația. Era puțin speriată. Cu toate acestea, întregul grup era încă hotărât să vină și să exploreze . Restaurantul este spațios, răcoros, are o atmosferă plăcută și mâncare delicioasă. Acum, restaurantul a devenit un loc de întâlnire familiar pentru grup”, a spus clienta.

Restaurantul cu melci al domnului Toai este deschis zilnic între orele 17:00 și 23:00 și oferă peste 30 de tipuri diferite de fructe de mare, în mare parte melci precum melci len, melci carambola, melci nucă de cocos. Prețul mediu la restaurantul cu melci al domnului Toai este de aproximativ 65.000-70.000 VND/fel de mâncare sau mai mult. Potrivit multor clienți, pentru un restaurant cu melci popular, acest preț este destul de mare în comparație cu nivelul general.

Vorbind despre preț, dl. Toai a mărturisit: „De fapt, mulți clienți văd modelul restaurantului ca fiind accesibil, așa că presupun că și prețul trebuie să fie accesibil. Dar încă din ziua în care am deschis, eu și soția mea am ținut mereu cont de faptul că trebuie să alegem mâncarea cea mai delicioasă, proaspătă și de cea mai înaltă calitate. De aceea, prețul nu poate fi mic.”

Dl. Toai a adăugat, de asemenea, că dacă mâncarea este scumpă, dar prepararea este proastă, clienții nu se vor întoarce de multe ori. Pentru a menține restaurantul la fel de aglomerat ca acum, acest proprietar acordă atenție fiecărui pas, de la aprovizionarea cu ingrediente sigure, la preparare, procesare și chiar rețete exclusive.

„Dacă un client vine la restaurantul specializat în melci și are vreun melc stricat pe farfurie, sunt dispus să plătesc pentru el fără nicio ezitare sau învinovățire. Întotdeauna am pus etica mea în afaceri pe primul loc, datorită acestui fapt, în ultimele decenii, restaurantul a fost întotdeauna iubit și a avut încredere în rândul clienților”, a declarat domnul Toai.

Preparatele de la restaurant sunt evaluate ca fiind proaspete, delicioase și au arome atractive (Foto: Trung Nguyen)

La restaurantul său, domnul Toai are cea mai mare încredere în sosurile și brânzeturile cu rețete proprii.

Domnul Trung (HCMC) vizitează adesea restaurantul cu melci pentru a savura o băutură cu grupul său de prieteni. El a împărtășit: „Din exterior, nu ai ști că în interiorul porții mari există un restaurant cu melci atât de entuziast, delicios și interesant. Mâncarea este proaspătă și curată.”

Dna Quyen (născută în 1995, HCMC) este în prezent una dintre „discipolii preferați” care îl urmează pe domnul Toai în învățământul culinar. După aproape 12 ani petrecuți alături de el, dna Quyen este în prezent bucătarul principal al restaurantului și a primit multe „secrete” de la domnul Toai pentru a putea continua munca de gătit a restaurantului în viitor.

„Îl urmăresc pe unchiul Toai de mai bine de 10 ani, din zilele în care eram chelneriță și până când m-a învățat din toată inima rețeta. Este foarte dedicat, nu-i pasă dacă ești membru al familiei sau un străin, atâta timp cât ai pasiune, responsabilitate și dragoste pentru gătit, te va învăța din toată inima”, a mărturisit ea.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Sursă