Locație excelentă, complet rezervat în fiecare seară.

VietNamNet•25/08/2023

Motivul pentru care acest restaurant cu melci este numit cu un nume care „dă fiori” este acela că se află chiar în incinta mormântului savantului Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), redactor-șef al primului ziar în limba vietnameză din Vietnam - ziarul Gia Dinh. Pe lângă vechea casă în care a locuit savantul Truong Vinh Ky în ultimii ani și mormântul său, există și un mic cimitir de familie care aparține familiei Truong.

Mormântul savantului Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Proprietarul restaurantului „melcului mormânt antic” este domnul Le Quang Toai (născut în 1975, în orașul Ho Chi Minh).

Potrivit spuselor domnului Toai, acest teren era întreținut și îngrijit de familia soției sale. În urmă cu mai bine de 20 de ani, văzând că curtea era încă goală, soția domnului Toai a decis să deschidă un mic restaurant cu melci, sperând să obțină venituri suplimentare pentru familie. În mod neașteptat, restaurantul cu melci a devenit acum un loc familiar, atrăgând un număr mare de clienți în fiecare zi.

Domnul Toai, proprietarul unui celebru restaurant specializat în melci (Foto: Nhu Khanh)

În afara porții complexului funerar antic, restaurantul expune doar o mică tarabă cu câteva tipuri de fructe de mare și o firmă simplă pe care scrie „Restaurantul cu melci de grădină”. La intrare, clienții sunt surprinși de atmosfera animată. Restaurantul cu melci este situat în curtea din spatele porții cu trei arcade. Chiar în spatele bucătăriei restaurantului se află casa construită de savantul Petrus Ký în 1886.

Deși domnul și doamna Toai l-au numit „melci de grădină”, mulți clienți din apropiere și din depărtare încă îl numesc „melci de mormânt antic”. Această denumire a stârnit curiozitatea multora, determinându-i să-l caute.

„De fapt, persoana care a venit cu numele «restaurant cu melci din mormânt antic» este artistul emerit Huu Loc. Obișnuia să frecventeze restaurantul, a observat locația sa unică și l-a numit așa. În cele din urmă, acest nume a devenit semnătura restaurantului și a rămas până în ziua de azi”, a explicat domnul Toai.

Exteriorul și interiorul restaurantului „melcului mormântal antic” (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

O clientă a spus că, acum câțiva ani, ea și prietenele ei au venit la restaurant din curiozitate față de numele său neobișnuit. „Am ajuns în jurul orei 20:00. Pe măsură ce ne apropiam, una dintre membrele grupului s-a speriat și a sugerat să schimbăm locația. Este puțin slabă la suflet. Dar tot grupul era hotărât să-l exploreze oricum. Restaurantul este spațios, răcoros și are o atmosferă plăcută; mâncarea este delicioasă. Acum, a devenit un loc de întâlnire familiar pentru grupul nostru”, a povestit clienta.

Restaurantul cu melci al domnului Toai este deschis zilnic între orele 17:00 și 23:00, oferind peste 30 de tipuri diferite de fructe de mare, în mare parte melci precum melci periwinkle, melci smochini și melci cocoși. Prețul mediu la restaurantul domnului Toai este de aproximativ 65.000-70.000 VND per fel de mâncare sau mai mult. Potrivit multor clienți, acest preț este destul de mare în comparație cu media generală pentru un restaurant cu melci casual.

În ceea ce privește prețurile, domnul Toai a mărturisit: „De fapt, mulți clienți văd modelul nostru de restaurant casual și presupun că prețurile trebuie să fie și foarte accesibile. Dar de când am deschis, eu și soția mea ne-am dedicat alegerii celor mai bune, mai proaspete și de cea mai înaltă calitate ingrediente. De aceea, prețurile nu pot fi mici.”

Dl. Toai a adăugat, de asemenea, că dacă mâncarea este scumpă, dar prost preparată, clienții nu se vor întoarce de multe ori. Pentru a face restaurantul atât de popular pe cât este acum, proprietarul se concentrează pe fiecare pas, de la aprovizionarea cu ingrediente sigure până la preparare, gătit și chiar rețete exclusive.

„Dacă clienții vin la restaurantul meu cu melci și găsesc chiar și un singur melc stricat în farfurie, sunt gata să le rambursez banii fără să-i cert sau să-i învinovățesc. Întotdeauna pun accent pe integritate în afacerea mea și de aceea, timp de decenii, restaurantul meu a fost întotdeauna iubit și a avut încredere de către clienți”, a declarat domnul Toai.

Preparatele de la restaurant sunt lăudate pentru prospețimea, deliciile și aroma atrăgătoare (Foto: Trung Nguyen)

La restaurantul său, domnul Toai are cea mai mare încredere în sosurile și brânzeturile sale, pe care le prepară folosind propriile rețete unice.

Domnul Trung (din orașul Ho Și Min) vizitează adesea acest restaurant cu melci împreună cu prietenii săi. El a împărtășit: „Privind din exterior, nu ți-ai da seama că în spatele porții mari se află un restaurant cu melci atât de primitor, delicios și interesant. Mâncarea este proaspătă, gustoasă și curată.”

Dna Quyen (născută în 1995, în orașul Ho Chi Minh) este în prezent una dintre cele mai de încredere ucenice ale domnului Toai, învățând meseria culinară. După ce l-a urmărit timp de peste 12 ani, dna Quyen este acum bucătar-șef al restaurantului, primind multe „secrete” de la domnul Toai care să o ajute să mențină afacerea culinară a restaurantului în viitor.

„Îl urmăresc pe unchiul Toai de peste 10 ani, din zilele în care ajutam ca ospătăriță până în momentul în care m-a învățat din toată inima rețetele lui. Este foarte dedicat; nu-i pasă dacă ești din familie sau din afară. Atâta timp cât ai pasiune, responsabilitate și dragoste pentru gătit, te va învăța din toată inima”, a mărturisit ea.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Sursă