Identificați cauza intoxicației cu pâine Phuong

SGGPO 21 septembrie 2023, ora 18:41

În după-amiaza zilei de 21 septembrie, șeful Departamentului de Sănătate al provinciei Quang Nam a declarat că Institutul Pasteur din Nha Trang a trimis un document către Departamentul pentru Siguranța Alimentară al provinciei Quang Nam, pentru a răspunde cu privire la rezultatele testării probelor legate de cazul de intoxicație alimentară a pâinii Phuong (în orașul Hoi An, provincia Quang Nam).

Prin urmare, Institutul Pasteur Nha Trang a testat 12 probe de alimente, inclusiv: pateu, salată verde, castraveți, busuioc, ceapă; cârnați de porc, cârnați de porc, chiftele. Probele din listă au fost prelevate de Centrul pentru Testarea Medicamentelor - Cosmeticelor - Alimentelor din provincia Quang Nam.

Brutăria Phuong

Rezultatele au arătat că au existat 7 probe pozitive, detectând toxine precum: cârnați de porc prelevați la ora 7:00 pe 11 septembrie, pozitivi pentru Bacillus cereus producând toxine NHE și HBL; carne de porc fiartă, prelevată la ora 7:00 pe 11 septembrie, pozitivă pentru Salmonella spp; salată verde, coriandru vietnamez, ceapă, castraveți prelevați la ora 7:00 pe 12 septembrie, pozitivi pentru Salmonella spp.

În același timp, probele de carne de porc fiartă prelevate la ora 7:30 a.m. pe 12 septembrie au fost pozitive pentru Salmonella spp; chiftelele prelevate la ora 7:00 a.m. pe 12 septembrie au fost pozitive pentru Bacillus cereus producător de toxină NHE. Probele de carne de porc fiartă prelevate la ora 10:30 a.m. pe 13 septembrie au fost pozitive pentru Salmonella spp; chiftelele prelevate la ora 10:00 a.m. pe 13 septembrie au fost pozitive pentru Salmonella spp. În plus, a existat o probă de scaun de la o femeie în vârstă de 71 de ani (o străină) care a fost testată pozitiv pentru Salmonella grupa D.

Autoritățile prelevează probe de alimente de la brutăria Phuong

Bacillus cereus este o bacterie Gram-pozitivă, anaerobă, formatoare de spori și producătoare de toxine. Se găsește frecvent în mediu, de obicei în sol și vegetație, dar este prezentă și în alimente.

Bacillus cereus este o bacterie saprofită, considerată în prezent o cauză principală a intoxicațiilor alimentare, a doua după Salmonella (bacteria febrei tifoide) și virusuri. Bacillus cereus provoacă două manifestări clinice diferite: sindromul de vărsături și sindromul diareic.

Anterior, așa cum s-a raportat, multe cazuri au prezentat semne de intoxicație alimentară după ce au consumat pâine Phuong pe 11 septembrie. Prima persoană a prezentat semne de intoxicație la ora 11:00 în aceeași zi. Timpul de la consumul de pâine până la apariția simptomelor a fost de cel puțin 2 ore, cel mult 16 ore.

Potrivit autorităților sanitare , numărul persoanelor spitalizate din cauza intoxicațiilor alimentare după ce au consumat pâine Phuong a fost de aproape 150. Majoritatea acestor persoane au fost externate din spital și nu au existat cazuri grave. În prezent, autoritățile au solicitat ca magazinul de pâine Phuong să își oprească temporar activitatea.

Sursă: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html