Orezul lipicios este considerat „întruchiparea chintesenței culinare vietnameze”

O celebră revistă britanică de călătorie a calificat orezul lipicios drept „chintesența bucătăriei vietnameze” și l-a inclus printre cele 10 preparate remarcabile din Hanoi pentru vegetarieni.

Condé Nast Traveller, o revistă de călătorii cu sediul în Londra, Anglia, a comentat că bucătăria din Hanoi poate fi interesantă pentru vegetarieni, deoarece oferă arome diverse prin utilizarea multor ierburi, legume și fructe proaspete. Mai jos este o listă de 10 feluri de mâncare pentru vegetarieni, cu criterii precum: ușor de mâncat, popularitate, arome diverse și ușor de găsit în fiecare restaurant, conform sugestiilor experților culinari și ale clienților.

Orezul lipicios, vermicelli vegetarieni cu carne de porc la grătar și banh xeo sunt principalele feluri de mâncare pentru vegetarienii din Hanoi. Orezul lipicios este consumat de localnici la micul dejun și este disponibil la fiecare tarabă stradală. Potrivit Condé Nast Traveller , fie că este mâncat într-o pungă mică, la pachet, fie într-un restaurant consistent, orezul lipicios este întotdeauna „întruchiparea chintesenței culinare vietnameze”. Există multe tipuri de orez lipicios, cum ar fi: orez lipicios alb, orez lipicios cu arahide, orez lipicios cu carne de porc la grătar, orez lipicios cu fructe gac, orez lipicios cu porumb, orez lipicios cu nucă de cocos și orez lipicios. Pe lângă consumul de mâncare vegetariană cu susan și arahide, vietnamezilor le place adesea să îl mănânce cu mâncăruri sărate, cum ar fi cârnați, ouă, carne de porc fiartă, ață uscată de porc și pateu.

Orez lipicios din porumb servit cu ață de porc și ceapă prăjită la tarabele de pe trotuar din Hanoi. Foto: Di Vy — Orez lipicios din porumb servit cu ață de porc și ceapă prăjită la tarabele de pe trotuar din Hanoi. Foto: *Di Vy*

Vermicellii vegetarieni cu carne de porc la grătar sunt descriși ca având „o aromă atractivă și atrăgătoare” și „la fel de delicioși ca vermicellii cu carne de porc la grătar”, „potriviți pentru vegetarieni”. Banh xeo impresionează prin culoarea sa atrăgătoare, crusta crocantă și umplutura de legume moi și dulci și condimente bogate.

Alte preparate vegetariene menționate includ tofu în sos de roșii, un preparat descris ca „evocând amintiri din copilărie pentru majoritatea vietnamezilor”. Tofu prăjit crocant, servit cu sos de roșii, ceapă verde și orez alb. Ipomoea sotata cu usturoi este a doua pe lista sugestiilor, descrisă ca „un preparat rustic, dar totuși atractiv și delicios”. Ipomoea poate fi consumată singură sau combinată cu feluri principale.

Cele două tipuri de salată menționate sunt cea cu flori de bananier și cea cu papaya verde. Ambele salate constau din flori de bananier sau papaya tăiate în fâșii, amestecate cu sos de pește dulce-acrișor, ierburi și morcovi pentru a crea o aromă răcoritoare și plăcută.

Pentru deserturi și băuturi, Condé Nast Traveller recomandă savurarea budincii dulci de banane, banh troi (bile de orez cu bile de orez lipicios) și cafelei cu lapte și gheață. Toate acestea sunt specialități vietnameze faimoase, îndrăgite de localnici.

Anh Minh (conform Cntraveller )

Legătură sursă