Всего 10 минут, чтобы приготовить вкусный и освежающий кислый суп из кальмаров, идеально подходящий к рису в летний день.

Семья и общество — кислый суп из кальмаров стал настоящим спасением в напряженные дни, и при этом он остается вкусным и привлекательным для всей семьи в жаркие летние дни.

Вкусный кислый суп из кальмаров за 10 минут. летние дни

Жарким летним днем, возвращаясь домой с работы, Хоай Хань (офисная работница из Ханоя ) была измотана жарой. Открыв холодильник, она обнаружила лишь несколько кальмаров, небольшой кусочек ананаса и спелый красный помидор — недостаточно, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и простое для всей семьи. Внезапно она вспомнила о кислом супе из кальмаров, который ей предлагала подруга во время деловой поездки в Вунгтау, и решила приготовить его.

Неожиданно оставшиеся в холодильнике ингредиенты превратились в настоящий пир, который съела вся семья. И с того дня кислый суп из кальмаров стал для нее настоящим спасением в напряженные дни. Всего за 10 минут приготовления вся семья получила дымящуюся тарелку супа — пикантного, слегка сладковатого и ароматного, с травами и специями. Особенно примечательно, что кальмары сохранили свою естественную хрусткость и сладость, не став жесткими или с рыбным привкусом, благодаря кулинарному трюку, которому она научилась в Вунгтау.

Секрет кроется в нескольких простых шагах: тонкое нарезание ингредиентов на мелкие кусочки для более быстрого приготовления; кратковременное обжаривание помидоров и ананаса для усиления аромата; и, особенно, варка кальмаров всего около 3 минут. При правильном приготовлении кислый суп с кальмарами будет иметь прозрачный, слегка сладковатый бульон, а сами кальмары останутся приятно упругими.

Чтобы суп из кальмаров сохранил свою естественную свежесть и сладость, не став жестким и не приобретя рыбный привкус, необходимо знать несколько советов по приготовлению. (Изображение из интернета)

Почему кислый суп из кальмаров так популярен?

Суп из кислых кальмаров — это простое в приготовлении блюдо из знакомых ингредиентов, но при этом невероятно аппетитное. Легкая кислинка тамаринда и ананаса (в Ханое летом можно купить свежий карамболу) делает блюдо освежающим в жаркие дни. Свежие кальмары обладают естественной сладостью, содержат мало жира и подходят как для детей, так и для пожилых людей.

Суп из кальмаров готовится быстро и не требует длительного томления, как другие супы. После очистки кальмаров приготовление занимает всего несколько минут. Поэтому суп из кальмаров — подходящее блюдо для занятых людей, которые хотят насладиться домашней едой с большим количеством овощей и питательных веществ.

Ингредиенты для приготовления кислого супа из кальмаров

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда на 2-3 персоны:

200 г свежих кальмаров

1/4 ананаса, 1 помидор, 1 горсть спелого тамаринда (или 2 столовые ложки сока тамаринда или сока кислой сливы), нарезанный сушеный лук, жареный чеснок, перец чили, вьетнамская кинза, пильчатая кинза, зеленый лук, листья бетеля.

Приправы: рыбный соус, соль, сахар, приправа в порошке.

Если вы любите острую пищу, можете добавить несколько ломтиков свежего перца чили, чтобы сделать суп более ароматным.

Выбор свежих, высококачественных кальмаров — один из факторов, предотвращающих появление рыбного запаха в супе. (Изображение из интернета)

Чтобы суп не имел рыбного запаха, выбирайте свежих кальмаров высокого качества.

Кислый суп с кальмарами можно приготовить из каракатиц, кальмаров или молодых кальмаров. Однако каракатицы получаются более хрустящими и сладкими, если готовить их в кислом супе.

Чтобы приготовить вкусный кислый суп из кальмаров, выбирайте кальмаров с блестящей, плотной и эластичной кожей. При легком нажатии мясо кальмара не должно быть мягким или вдавленным. Глаза кальмара должны быть чистыми, а не мутными. Щупальца должны быть прочно прикреплены к телу – это признаки свежего кальмара.

После очистки замочите кальмара в небольшом количестве разбавленной соленой воды или нескольких ломтиках имбиря на 5-10 минут, чтобы удалить рыбный запах, затем промойте чистой водой.

Секрет приготовления восхитительного кислого супа из кальмаров за 10 минут.

Предварительная обработка ингредиентов

Тщательно очистите кальмара, нарежьте его на небольшие колечки или сделайте надрезы в виде «драконьей чешуи» для более привлекательного вида.

Нарежьте ананас тонкими ломтиками. Нарежьте помидоры небольшими дольками, чтобы они быстро размякли.

Мелко нарезанные травы, такие как кориандр, пильчатый кориандр, зеленый лук и листья бетеля, добавляют в суп, когда он почти готов.

Водяной шпинат (вьетнамский кресс-салат) помогает замаскировать рыбный запах морепродуктов, сохраняя при этом легкий, освежающий аромат, напоминающий душистый кислый суп южной кухни. Его можно заменить укропом, кинзой, зеленым луком (северный стиль) или небольшим количеством вьетнамской кинзы. Однако добавление водяного шпината в кислый суп с кальмарами сделает его гораздо более аутентичным. Добавление его непосредственно перед выключением огня высвобождает аромат, который делает весь суп невероятно привлекательным.

Кориандр — это другое название вьетнамского кориандра. Он обладает более сильным, резким ароматом, что делает его отличным дополнением к бульонам и блюдам из морепродуктов.

Кислый суп из кальмаров восхитителен как с тушеными овощами, придающими ему тонкий аромат, так и с кинзой пильчатой, придающей более насыщенный вкус – оба ингредиента идеально дополняют друг друга в этом супе.

В летнее время тарелка кислого супа из кальмаров очень привлекательна. (Изображение из интернета)

Кратковременно обжарьте помидоры и ананас.

Обжарьте лук-шалот в небольшом количестве масла до появления аромата. Затем добавьте помидоры и ананас и быстро обжаривайте около 1-2 минут — этот шаг помогает помидорам приобрести красивый естественный цвет. Ананас высвободит свой аромат и придаст супу сладкий, освежающий вкус.

Многие пропускают этот шаг, поэтому бульон часто получается пресным и безвкусным.

Приготовьте кисло-сладкий бульон.

Налейте в кастрюлю 800 мл воды и доведите до кипения.

Разомните тамаринд (или кислую сливу), чтобы выжать кислый сок, удалив косточки. Приправьте рыбным соусом, приправой и небольшим количеством сахара.

Если вы предпочитаете южный вкус, можете немного увеличить сладость. Тем, кто предпочитает более легкий, нежный северный вкус, следует оставить бульон слегка кислым.

Кислый суп из кальмаров восхитителен благодаря своей легкой, освежающей кислинке, не вызывающей резкого привкуса. Ананас уже обладает естественной сладостью, поэтому добавлять слишком много сахара не нужно.

После подготовки ингредиентов кислый суп из кальмаров можно приготовить всего за 10 минут. (Изображение из интернета)

Варите кальмары всего около 3 минут.

Это самый важный секрет. Добавляйте кальмары только тогда, когда бульон сильно закипит. Варите около 3 минут, пока кальмары не будут готовы, затем выключите огонь. Не варите слишком долго, иначе кальмары уменьшатся в размере, станут жесткими и потеряют свою естественную сладость. Этот быстрый способ приготовления позволяет сохранить кальмары слегка хрустящими, вкусными и очень аппетитными. В этом и заключается секрет приготовления вкусного кислого супа с кальмарами.

Когда кальмары будут готовы, добавьте все овощи, обжаренный чеснок и несколько ломтиков перца чили, затем немедленно выключите огонь. Остаточное тепло в кастрюле идеально доготовит овощи, сохранив их яркий зеленый цвет и характерный аромат.

Перелейте суп в тарелку и подавайте горячим с белым рисом для лучшего вкуса. Также очень вкусно подавать горячим со свежей или сухой рисовой лапшой.

Этот простой, легкий в приготовлении и недорогой суп из кальмаров с кислой мякотью оставляет неизгладимое впечатление. Его легкая кислинка успокаивает желудок и согревает душу в жаркие дни. Аромат трав наполняет воздух, и вся семья собирается вокруг, с удовольствием потягивая вкусный суп – поистине согревающее душу семейное блюдо. Среди бесчисленных современных блюд тарелка супа из кальмаров с кислой мякотью, приготовленного всего за 10 минут, показывает, насколько ценна семейная трапеза.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm