Цена на жареную рыбу
Морской еж (также известный как морской еж) — моллюск с зеленой раковиной, который встречается во многих прибрежных районах Хайфона, таких как: Трангкат (район Хайан), Дошон (район Дошон), Катба (район Катхай).
Поскольку морские огурцы обычно живут, зарывшись в песок, у них длинные ноги, которые легко высовываются наружу, чтобы находить пищу. Внутри раковины находится нежное и сладкое мясо.
После предварительной обработки ростки фасоли отделяются, тушку оставляют целой, обжаривают с луком, чесноком, галангалом, лемонграссом, куркумой, уксусом и приправляют по вкусу.
Чтобы блюдо стало гуще, добавляют тапиоковый крахмал или разбавленный пшеничный крахмал/тапиоковый крахмал. После приготовления обжаренные ростки фасоли приобретают характерный жёлтый цвет куркумы и подаются с нежным, ароматным соусом.
Поскольку обжаренные ростки фасоли вкуснее в горячем виде, продавцы часто выставляют блюдо в горшочке, поставленном на небольшую угольную печь. Обжаренные ножки аккуратно раскладываются в углу, а обжаренные ростки фасоли с густым соусом – под ними.
Мясо полевой мыши
Мясо полевой мыши является привычным ингредиентом для жителей некоторых районов Хайфона, таких как Киен Туй, Винь Бао, Тьен Ланг, и постепенно превратилось в фирменное блюдо, привлекающее посетителей из соседних населенных пунктов.
По словам местных жителей, из мяса полевой мыши можно приготовить множество блюд, но наибольшей популярностью пользуется вареное мясо мыши, поскольку его легко готовить, и оно сохраняет свой первоначальный вкус.
После очистки мясо крысы плотно сворачивают рулетом и варят в кипящей воде 7–10 минут. Для придания мясу насыщенного и ароматного вкуса в бульон можно добавить имбирь, соль и специи, например, лук, рыбный соус, перец.
Обычно после варки крысиное мясо местные жители не едят его сразу, а сушат в течение ночи или прессуют с листьями ре (также известного как дикий имбирь). Такой способ приготовления делает крысиное мясо более плотным, жевательным, вкусным и ароматным.
Очень вкусно получается отварная крысиная грудка, вымоченная в имбирно-рыбном соусе с добавлением острого перца чили или просто обмакнутая в соль, чили и лимон.
Речные креветки
Креветка (или речная креветка) — это ракообразное размером с песчинку, которое в изобилии встречается на приливных отмелях вдоль солоноватых рек в провинциях Куангнинь, Тхайбинь , Хайзыонг, но наиболее распространено в Хайфоне.
По словам местных жителей, речные креветки очень маленькие и бывают трех основных цветов: красновато-коричневого, темно-коричневого и розовато-коричневого.
Из них лучшими являются красновато-коричневые креветки. Тёмно-коричневые креветки – старые, а светло-розовато-коричневые – молодые.
В Хайфоне речные креветки перерабатываются во множество блюд, таких как тушеные креветки, жареные креветки... но самыми вкусными и популярными по-прежнему остаются креветки в томатном соусе (или тушеные, приготовленные в супе с томатами), подаваемые с сырыми овощами.
После просеивания, фильтрации и многократного промывания воды отожмите насухо, обжарьте с луком-шалотом и помидорами, затем приправьте и добавьте листья имбиря (или имбирь), измельченную карамболу и вьетнамский кориандр.
Кислый вкус карамболы и томатов в сочетании с ароматом и легкой остротой листьев имбиря делает блюдо из речной ваты еще более привлекательным, особенно вкусным, если подавать его с горячим рисом.
Штаб-квартира (по данным Vietnamnet)Источник: https://baohaiduong.vn/3-dac-san-ky-la-o-hai-phong-thuc-khach-nhin-so-an-lai-khen-ngon-409176.html
Комментарий (0)