Традиционные гавайские блюда, такие как фирменный поке-боул Ola Hale, локо моко, свинина калуа, бургер хули-хули... отражают открытый и многокультурный дух региона.
«Poke» на гавайском языке означает «разрезать на мелкие кусочки» — традиционное блюдо, олицетворяющее открытую культуру гавайцев.
Ола Ахи Поке
Красочный и эклектичный Ola Ahi Poke от Ola Hale
Классический гавайский ахи-поке готовится из сырого тунца с соевым соусом (шою), чесноком и луком. Он насыщенный и кремовый, идеально подходит к рису или в качестве закуски. Во Вьетнаме его преобразили с использованием ингредиентов из этой земли. Все это создает блюдо разнообразное, открытое, гармоничное, но в то же время либеральное. Ола Ахи Поке — это блюдо, которое шеф-повар ресторана во Вьетнаме готовит, сочетая гавайскую культуру и вьетнамскую природу с семенами тыквы, ананасами, выращенными на Юго-Западе, и насыщенным вкусом авокадо Джиа Лай .
Ингредиент:
- Тунец (также известный как желтоперый тунец), нарезанный кубиками или заменитель курицы
- Сладкий желтый лук (похож на традиционный лук Мауи)
- Спелый авокадо, лук-шалот
- Ананас, жареные тыквенные семечки, очищенные
- Вареная кукуруза
- Соевый соус, кунжутное масло
- Имбирь, чеснок
Выполнять:
Лук, спелый авокадо, нарезанный лук. Нарежьте лосося кубиками и замаринуйте с небольшим количеством соли и кунжутного масла. Если вы используете курицу, обжарьте ее на гриле с японским соусом терияки. Вареные зерна кукурузы. Имбирь и чеснок измельчить. Чтобы Ахи Поке полностью пропитался вкусом, в большинстве рецептов требуется не менее 1 часа маринования. После маринования приправьте и добавьте немного соли для усиления вкуса. Затем положите ингредиенты и специи в большую миску и аккуратно перемешайте.
Наслаждайтесь: есть два основных способа подачи этого блюда. Если блюдо подается в качестве закуски, подавайте его в мисках, а еду можно брать палочками или с небольших тарелок.
Существует много способов приготовить поке, но обычно его едят с рисом и большим количеством сырых овощей.
Или подавайте с тертым зеленым бананом для макания; или разлейте по небольшим мискам, чтобы каждый мог насладиться.
Локо Моко
Зародился в Хило, Гавайи, в 1940-х годах, из простых в употреблении ингредиентов, таких как говядина, яйца, салат... Все вместе создает типичное гавайское блюдо, но при этом смешивает и знакомо с близкими ингредиентами.
Ингредиент:
- Говяжий фарш, яйца, кунжутное масло, свежемолотый черный перец, говяжий бульон (говяжий бульон)
- Несоленое масло, зеленый лук, грибы (по желанию), лук
- Белый рис, соус, соевый соус, томатный соус, чесночный порошок, соль, приправа в порошке, кукурузный крахмал
Выполнять:
Зеленый лук мелко нарезать, взяв только белую и светло-зеленую часть, приправить фарш солью, перцем и чили, дать промариноваться и сформировать круглую форму. Смешайте в миске говяжий бульон, соевый соус, соус, кукурузный крахмал, томатный соус, сахар и кунжутное масло. Растопите масло на сковороде, добавьте говядину в горячую сковороду и готовьте, пока края не подрумянятся (около 3 минут). Переверните говядину и добавьте лук, маринуйте его около 2 минут. Поднимите и положите на тарелку. Выложите котлеты и большую часть зеленого лука на тарелку. Вылейте в кастрюлю смесь говяжьего бульона, помешивайте около 2 минут до загустения, выключите огонь. Растопите оставшееся масло на среднем огне. Добавьте яйца в сковороду и жарьте рядом, пока белки не загустеют, а желтки не останутся жидкими. Разделите рис на две тарелки. Положите говяжью котлету поверх риса, полейте сверху соусом и добавьте жареное яйцо.
Локо Моко готовится из популярных ингредиентов, широко используемых в таких кухнях , как говядина Вагю, рис Нори, яйца Панко, салат
Тан Динь Пунш
Создаем мечтательную картину Розовой церкви, вдохновленную культурным обменом и связью, с красной клубникой, желтыми апельсинами, бананами, зеленым виноградом, смешанными с синим гороховым чаем для зеленого цвета...
У вас будет по-настоящему прохладный день, за бокалом пунша «Тан Динь» — коктейля, вдохновленного землей, которую Ола Хейл решил посетить во время своего визита во Вьетнам.
Все это привносит яркую радугу в небо Сайгона, а кульминацией является древняя и романтичная церковь Тан Динь.
Ингредиент:
- Красная клубника, желтые апельсины, бананы, зеленый виноград и чай из бабочки-горошка для зеленого чая
- Лимонный сок, ананас, сироп гренадин, газировка
- Кубики льда, зерна граната, листья базилика
Выполнять:
Добавьте в блендер лимонный сок, ананасовый сок, апельсиновый сок и кубики льда. Смешайте эти смеси с кубиками льда при помощи блендера. Возьмите чистый стакан, добавьте 15 мл сиропа «Гренадин» (со вкусом граната), затем наполните его кубиками льда. Затем налейте сверху газировку или алкогольный напиток, чтобы получился коктейль, до полного заполнения стакана.
Пунш «Тан Динь» прохладный и охлаждает жар.
Что касается соков, вы можете купить свежие фрукты или готовые смешанные напитки. Совет: использование свежего сока сделает безалкогольный коктейль более питательным и качественным. Кроме того, вы можете заменить безалкогольный коктейль на безопасный, простой и полезный для здоровья детокс-напиток.
С помощью ложки выложите смесь измельченного льда из фруктового сока на поверхность газировки. В завершение добавьте несколько зерен граната и листьев базилика для украшения. В зависимости от желаемого цвета смешайте краситель в соответствии с фруктовым вкусом.
Три блюда , отражающие открытый и многокультурный дух Гавайев . Эти традиционные блюда готовятся из свежих местных ингредиентов с добавлением вьетнамских специй .
Советы шеф-повара ресторана Ola Hale. Фото: Ту Тран, Ола Хейл
Комментарий (0)