Три традиционных гавайских блюда вызывают ажиотаж среди любителей еды в Сайгоне

Традиционные гавайские блюда, такие как фирменное блюдо Ola Hale Poke Bowl, Loco Moco, свинина Kalua, бургер Huli Huli... отражают открытый и многокультурный дух региона.

«Поке» на гавайском языке означает «разрезать на мелкие кусочки» — традиционное блюдо, олицетворяющее открытую культуру гавайцев.

Ола Ахи Поке

Красочный и эклектичный Ola Ahi Poke от Олы Хейл

Классический гавайский ахи-поке готовится из сырого тунца с соевым соусом, чесноком и луком. Насыщенный и сливочный, он идеально подходит к рису или в качестве закуски. Во Вьетнаме его готовят с использованием местных ингредиентов. Всё это создаёт разнообразное, открытое, гармоничное, но в то же время либеральное блюдо. Ола ахи-поке — это блюдо, которое шеф-повар ресторана во Вьетнаме сочетает, переплетая гавайскую культуру и вьетнамскую природу с тыквенными семечками, ананасами, выращенными на юго-западе страны, и насыщенным вкусом авокадо сорта «Джа Лай» .

Ингредиент:

• Тунец (также известный как желтоперый тунец), нарезанный кубиками или заменитель курицы
• Сладкий желтый лук (похож на традиционный лук Мауи)
• Спелый авокадо, лук-шалот
• Ананас, жареные тыквенные семечки, очищенные
• Вареная кукуруза
• Соевый соус, кунжутное масло
• Имбирь, чеснок

Выполнять:

Лук, спелые авокадо, нарезанный лук. Кубики лосося, маринованные с небольшим количеством соли и кунжутного масла. Если используете курицу, обжарьте её на гриле с японским соусом терияки. Варёные кукурузные зёрна. Измельчённый имбирь и чеснок. Чтобы Ахи Поке полностью пропитался вкусом, в большинстве рецептов требуется не менее часа маринования. После маринования приправьте и добавьте немного соли для усиления аромата. Затем переложите в большую миску и аккуратно перемешайте ингредиенты и специи.

Подача: Это блюдо можно подать двумя основными способами. В качестве закуски его подают в пиалах, которые можно брать палочками или на небольших тарелках.

Существует множество способов приготовить поке, но обычно его едят с рисом и большим количеством сырых овощей.

Или ешьте с тертым зеленым бананом для макания; или разложите по небольшим тарелкам, чтобы каждый мог насладиться.

Локо Моко

Зародился в Хило, Гавайи, в 1940-х годах, из простых в употреблении ингредиентов, таких как говядина, яйца, салат... Все вместе создает типичное гавайское блюдо, но по-прежнему сочетает в себе и знакомые ингредиенты.

Ингредиент:

• Говяжий фарш, яйцо, кунжутное масло, свежемолотый черный перец, говяжий бульон (на говяжьем бульоне)
• Несоленое масло, зеленый лук, грибы (по желанию), лук
• Белый рис, соус, соевый соус, томатный соус, чесночный порошок, соль, приправа, кукурузный крахмал

Выполнять:

Мелко нарежьте зеленый лук, используя только белую и светло-зеленую части, приправьте говяжий фарш солью, перцем и чили, оставьте мариноваться и сформируйте круглую форму. Смешайте в миске говяжий бульон, соевый соус, соус, кукурузный крахмал, томатный соус, сахар и кунжутное масло. Растопите масло на сковороде, добавьте говядину в горячую сковороду, пока внешние края хорошо не подрумянятся, около 3 минут. Переверните говядину и добавьте лук, чтобы мариновался около 2 минут. Выньте и выложите на тарелку. Выложите котлеты и большую часть зеленого лука на тарелку. Вылейте смесь из говяжьего бульона в сковороду, помешивайте около 2 минут, чтобы загустел, и выключите огонь. Растопите оставшееся масло на среднем огне. Добавьте яйца в сковороду и обжаривайте рядом, пока белки не пропекутся, а желтки не останутся жидкими. Разделите рис на 2 тарелки. Положите форму с говядиной поверх риса, полейте ее соусом и добавьте жареные яйца.

Локо Моко производится из популярных ингредиентов, широко используемых в таких кухнях , как говядина Вагю, рис Нори, яйца Панко, салат

Тан Динь Пунш

Нарисуйте мечтательную картину Розовой церкви, вдохновленной культурным обменом и связью, с красной клубникой, желтыми апельсинами, бананами, зеленым виноградом, смешанными с чаем из голубого горошка для получения зеленого цвета...

Вас ждет по-настоящему прохладный вечер с бокалом пунша Tan Dinh, коктейля, вдохновленного землей, которую Ола Хейл решил посетить по пути во Вьетнам.

Все это украшает небо Сайгона яркой радугой, а самой яркой ее частью является древняя и романтичная церковь Тан Динь.

Ингредиент:

• Красная клубника, желтые апельсины, бананы, зеленый виноград и чай из бабочки-горошка для зеленого чая
• Лимонный сок, ананас, сироп гренадин, газировка
• Кубики льда, зерна граната, листья базилика

Выполнять:

Добавьте в блендер лимонный сок, ананасовый сок, апельсиновый сок и кубики льда. Смешайте эти ингредиенты с кубиками льда. Возьмите чистый стакан, добавьте 15 мл сиропа «Гренадин» (со вкусом граната) и наполните его кубиками льда. Затем долейте газировку или алкогольный напиток доверху, чтобы получился коктейль.

Пунш «Тан Динь» прохладный и охлаждает жар.

Что касается соков, вы можете купить свежие фрукты и выжать из них сок, или же приобрести готовые напитки. Небольшой совет: использование свежего сока сделает безалкогольный коктейль более питательным и качественным. Кроме того, вы можете заменить безалкогольный коктейль детокс-напитком для очищения организма — это безопасно, просто и полезно для здоровья.

С помощью ложки выложите смесь измельчённого льда из фруктового сока поверх газировки. В завершение добавьте несколько зёрен граната и листочки базилика для украшения. Цвет можно смешать в зависимости от желаемого оттенка фруктового вкуса.

Три блюда отражают открытый и многокультурный дух Гавайев . Эти традиционные блюда готовятся из свежих местных ингредиентов с добавлением вьетнамских специй .

Советы шеф-повара ресторана Ola Hale. Фото: Ту Тран, Ola Hale

Гавайская земля.

Thanhnien.vn