Западный рыбный соус в рагу
Говоря о западных деликатесах, нельзя не упомянуть хотпот с рыбным соусом. Особенно в сезон паводков он становится ещё вкуснее и привлекательнее для посетителей.
На Западе основным ингредиентом вкуснейшего хотпота является бульон, приготовленный из рыбного соуса линь и рыбного соуса сак. Рыбные соусы в этой стране очень разнообразны, но местные жители часто выбирают рыбный соус линь и рыбный соус сак, поскольку мясо рыбы сладкое, а кости мягкие.
Рыбный соус добавляют в свежую кокосовую воду и варят до тех пор, пока мясо не расплавится. Затем воду фильтруют и удаляют кости. После этого в этот бульон добавляют обжаренную свиную грудинку и костный бульон, чтобы получить бульон для тушеного мяса с рыбным соусом, что делает его более насыщенным, жирным и ароматным.
Рыбный соус хотпот готовится из разнообразных продуктов: от мяса и морепродуктов до красочных овощей и ароматизаторов, олицетворяющих богатство и разнообразие дельты Меконга (Фото: Нгуен Туй Зыонг).
Помимо бульона, изюминка рыбного хотпота с соусом заключается в сопутствующих ингредиентах. В зависимости от предпочтений и вкусов каждого человека и местности, рыбный хотпот с соусом можно подавать с морепродуктами, такими как угорь, змееголов, баса, кальмары, бычки и т. д. Кроме того, в хотпоте присутствуют типичные для дельты Меконга овощи, такие как дикий хлопок, хлопчатник, водяной шпинат, измельченные цветы банана, цветы лотоса, водяная мимоза и т. д.
Утка, приготовленная с ферментированным тофу
Утка, приготовленная с ферментированным тофу, также является одним из любимых блюд на Западе, самым известным из которых является Кантхо . Это блюдо вошло в список «100 лучших вьетнамских блюд (2020-2021)» по версии Vietnam Record Organization.
Главный ингредиент этого блюда — мускусная утка. У этой породы утка плотная и с небольшим количеством жира, поэтому при приготовлении она не жирная. Однако, чтобы приготовить вкуснейшую утку с ферментированным тофу, повар должен убедиться, что утка очищена и дезодорирована. Затем утку маринуют в специях, в том числе в ферментированном тофу — разновидности ферментированного тофу, типичного для Запада.
После приготовления утка, приготовленная с ферментированным тофу, подается как горячее блюдо, которое можно обмакивать в овощи. Наслаждаясь этим блюдом, гости могут ощутить мягкость и насыщенность утиного мяса, насыщенный аромат ферментированного тофу и сладкий, насыщенный бульон из таро...
Улитки на гриле с зеленым перцем
В сезон паводков жареные улитки с зелёным перцем становятся самым востребованным деликатесом на Западе. В это время улитки самые вкусные, жирные и упитанные, поэтому их ловят и готовят из них изысканные блюда.
После вылова улиток моют, приправляют специями, в том числе зелёным перцем, а затем жарят на углях. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, это блюдо сохраняет весь вкус свежих улиток.
Это блюдо из жареных улиток подается с кисло-сладким соусом, что делает его еще более привлекательным и любимым алкогольным напитком среди мужчин.
Полевка
Мясо полевой мыши — одно из любимых блюд на Западе, особенно в сезон сбора риса и паводков. Поскольку эти мыши питаются преимущественно рисом и молодыми растениями, их мясо очень ароматное.
В течение сезона люди на Западе отправляются на поля, чтобы охотиться на крыс, а затем возвращают их для переработки разными способами, наиболее распространенными из которых являются копчение или бланширование в кипящей воде, а затем чистка и промывание солью и спиртом для удаления запаха.
После очистки полевые мыши перерабатываются во множество вкуснейших блюд, например, их жарят на гриле с солью и чили, запекают в горшочке, тушат в кокосовой воде, обжаривают с лемонграссом и чили, готовят из них поддельное собачье мясо, жарят до хрустящей корочки, обжаривают...
В настоящее время на Западе вкусные блюда, приготовленные из полевых мышей, также появляются в меню некоторых ресторанов, туристических достопримечательностей и пабов и стали традиционным деревенским деликатесом, любимым многими посетителями поблизости и далеко.
Сушеная лягушка
Мало того, что это привлекательное блюдо, сушеные лягушки с Запада также производят сильное впечатление на туристов своим странным названием - «длинноногая танцовщица».
По словам местных жителей, сушёные лягушки появились в Камбодже, откуда попали в Анзянг , а затем распространились и в другие провинции Запада. Постепенно это блюдо адаптировалось к вьетнамским вкусам и стало одним из фирменных блюд, которые обязательно стоит попробовать, путешествуя на Запад.
Чтобы приготовить вкусных сушёных лягушек, требуется довольно сложная процедура обработки. Нужно отрезать голову, снять кожу, разрезать брюшко, удалить все внутренности, тщательно промыть и замариновать в соли, перце и чили. Подождать, пока ингредиенты хорошо пропитаются специями, а затем высушить.
Из сушеных лягушек готовят множество вкусных блюд, например, жареные сушеные лягушки, сушеные лягушки, тушеные в рыбном соусе и т. д.
В дополнение к вышеперечисленным блюдам, если у вас есть возможность поехать на Запад, вы можете купить некоторые деликатесы в качестве подарков для родственников и друзей, такие как бань тет ла кам, бань пиа, сушеная рыба змееголов, ча ка тхак лак, рисовая бумага,...
Источник
Комментарий (0)