Варёную свиную кровь можно употреблять в пищу как самостоятельно, так и добавлять в такие блюда, как суп с лапшой и говядиной по-хюэски, суп с лапшой и утиной, а также в кашу из субпродуктов. При правильном приготовлении свиная кровь обладает множеством питательных свойств, таких как белок, железо и витамин B12. Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, следует помнить о следующем:
Нельзя с уверенностью сказать, что кипяченая кровь абсолютно безопасна.
Многие считают, что простого кипячения крови достаточно для полного уничтожения бактерий или паразитов. Однако, если кровь не была должным образом законсервирована перед приготовлением, одного кипячения недостаточно для полного устранения рисков. Если кровь загрязнена или смешана с нечистой водой перед кипячением, бактерии все еще могут выжить.
Не разогревайте несколько раз.
Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, вареная свиная кровь имеет мягкую, нежную текстуру. Многократное повторное нагревание не только ухудшает ее вкус, но и увеличивает риск бактериального загрязнения, особенно если блюдо слишком долго находилось при комнатной температуре.
Бактерии, такие как Bacillus cereus, могут размножаться в охлажденных продуктах и вырабатывать токсины, которые не разрушаются при повторном нагревании. Кроме того, многократное нагревание снижает питательную ценность продуктов, а кровь может стать жесткой, тягучей или рассыпчатой.
Не употребляйте в пищу кровь, если она имеет странный запах или слизистую консистенцию.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, правильно сваренная свиная кровь должна иметь мягкий, приятный аромат, не иметь рыбного запаха и быть мягкой, но плотной консистенции. Если кровь имеет неприятный, кислый, рыбный запах или слизистую поверхность, её употреблять в пищу не следует.
Причина в том, что кровь легко портится, поскольку богата белком и водой, а длительное хранение при комнатной температуре после кипячения способствует росту бактерий. Испорченная кровь, будь то в супе или каше, может вызвать пищевое отравление.
Не стоит переедать.
Свиная кровь содержит большое количество холестерина и пуринов, которые при чрезмерном употреблении могут негативно сказаться на здоровье, например, увеличивая нагрузку на почки. У людей, страдающих подагрой, пурины метаболизируются в мочевую кислоту, усиливая боли в суставах. Поэтому даже здоровым людям следует употреблять ее в умеренных количествах, примерно 30-50 г за раз.
Кому это нельзя есть?
- Людям с высоким уровнем липидов в крови или сердечно-сосудистыми заболеваниями: регулярное употребление свиной крови может повысить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), что приводит к увеличению риска атеросклероза и сердечных заболеваний.
- Для людей, страдающих подагрой: свиная кровь содержит много пуринов, которые в организме метаболизируются в мочевую кислоту. Высокий уровень мочевой кислоты может вызывать боли в суставах из-за подагры.
- У людей с заболеваниями почек: высокий уровень пуринов и белков в секрете может оказывать давление на ослабленные почки, ухудшая их состояние.
- Беременные женщины: Если кровь обрабатывается негигиеничным образом, она может быть загрязнена бактериями или паразитами, что негативно скажется как на матери, так и на плоде.
- Людям со слабой пищеварительной системой или печенью: согласно традиционной китайской медицине, кровь — это «тяжелая» пища, и людям с плохим пищеварением или нарушенной функцией печени следует избегать ее употребления.
PV (составлено)Источник: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html
Комментарий (0)