Деревенская кухня Бинь Тхань

Жители деревни Бинь Тхань, коммуны Хань Нхан (район Нгиа Хань), активно участвуют в развитии местного туризма и популяризации местной кухни . Многие туристы и студенты получили удовольствие от приготовления и дегустации традиционных местных блюд.

Сельская кухня — одна из главных достопримечательностей, привлекающих туристов в деревню Бинь Тхань. В конце марта множество групп школьников со всей провинции приехали в эту тихую сельскую местность, чтобы познакомиться с традиционной кухней.

Более 100 учеников начальной школы города Сонг Ве (район Ту Нгиа) с удовольствием наблюдали за приготовлением различных видов пирожных, в основном из риса и клейкого риса, которые тесно связаны с жизнью местного населения. Г-жа Чан Тхи Нхон с радостью показала детям, как готовить бань сео (вьетнамские несладкие блинчики).

«Блинчики готовят из риса, мяса и т. д., и выпекают в чугунных формах на дровах. Это блюдо хорошо знакомо жителям провинции Куангнгай , но дети никогда раньше не готовили их сами, поэтому все они были очень рады попробовать», — сказала г-жа Нхон.

Свежеприготовленные блинчики, выложенные на зеленые банановые листья, наполнили учеников восторгом, они с нетерпением ждали возможности насладиться блинчиками, которые приготовили сами. Фам Нгуен Хоанг Лонг, ученик 4-го класса начальной школы города Сонг Ве, поделился: «Мне очень понравилось готовить и есть эти блинчики самому. Я ел блинчики много раз, но никогда не испытывал такого удовольствия».

Помимо обучения приготовлению бань сео (вьетнамских несладких блинчиков), туристам и студентам, посещающим деревню Бинь Тхань, также показывают, как готовить традиционные пирожные, такие как: бань ит ла гай (рисовый пирог, завернутый в колючие листья), бань уот (рисовые рулеты на пару), бань сю сюэ (пирожок из сладкого картофеля)...

«Я впервые участвую в приготовлении бань-ит (вьетнамского клейкого рисового пирога)», — сказала Хо Кам Вьен, ученица 4-го класса начальной школы города Сонг Ве. Она с восторгом поделилась: «Так здорово делать свои собственные красивые бань-ит из колючих листьев, бобовой начинки, кунжута и банановых листьев. Приготовление бань-ит — это просто, но требует высокой концентрации. Мы внимательно слушали инструкции учителя и обращали внимание на мелкие детали, чтобы создать красивый пирог».

Во время обучения студентов приготовлению бань ит (разновидность вьетнамского рисового пирога) г-жа Хо Тхи Тхиеп рассказала, что бань ит ла гай заворачивают в банановые листья, и он имеет длинную коническую форму. При вскрытии пирог источает нежный аромат бобов мунг и семян кунжута в сочетании с запахом колючих листьев. Пирог имеет насыщенный черный цвет, гладкую поверхность и липкую, тягучую текстуру.

Рисовый пирог, завернутый в колючий лист, несмотря на свою простоту, олицетворяет собой трудолюбие и упорство его создателя. Это один из традиционных пирогов, который добавляет разнообразия и богатства вьетнамской кухне. Это также прекрасный аспект нашей национальной кулинарной культуры, который необходимо сохранять и популяризировать.

«Для приготовления вкуснейшего рисового пирога из клейкого риса, завернутого в колючие листья, процесс замешивания теста имеет решающее значение. Выбирается свежий клейкий рис, который измельчается влажным способом и растирается вместе с колючими листьями. Бобы мунг готовятся на пару до готовности, а затем разминаются, а также выбираются зрелые кокосы, которые смешиваются с имбирем и сахаром для создания уникального и восхитительного вкуса. После завершения приготовления начинка остывает и скатывается в небольшие круглые шарики», — объяснила г-жа Тьеп.

Ингредиенты для традиционных пирожных довольно просты. Однако способ их приготовления и выпечки требует умелых рук, чувства прекрасного и мастерства в окрашивании и замешивании теста… Хотя все они изготавливаются из привычных сельскохозяйственных продуктов, каждый вид пирожного имеет свой неповторимый вкус и свою историю.

Во время выпечки студенты слушали рассказы местных жителей о сельской жизни в деревне Биньтхань. Их лица были покрыты потом, но, закончив выпечку, они были переполнены радостью. Это занятие оказалось новым и увлекательным, привлекая внимание многих студентов.

Г-жа До Тхи Тхуонг, владелица пекарни Co Thuong в туристической деревне Бинь Тхань, рассказала, что это мероприятие способствовало популяризации и широкому ознакомлению студентов с разнообразием традиционных пирожных. Все эти продукты тесно связаны с детством сельских детей.

Госпожа Тхуонг руководила детьми в приготовлении пирожных сюй сюэ.

«Мы привлекаем туристов традиционной кухней. Мастер-класс по выпечке поможет студентам раскрыть свой творческий потенциал и получить знания о традиционной кухне провинции Куангнгай», — заявила г-жа Тхуонг.

Т. Фуонг – Т. Нхан

Источник