Чунцинская кухня: путешествие в мир острых вкусов Китая

Чунцинская кухня издавна славится не только своим характерным острым вкусом, но и гармоничным сочетанием свежих ингредиентов и традиционных кулинарных традиций. Чунцин, расположенный на юго-западе Китая, привлекает туристов не только величественными природными пейзажами, но и очаровывает гурманов своей острой, пряной, но при этом привлекательной уличной едой. Если вы планируете познакомиться с кухней Чунцина, приготовьтесь к впечатляющим и уникальным вкусовым впечатлениям.

1. Острый хот-пот Чунцина

Острый хот-пот «Чунцин» (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о кухне Чунцина, сложно обойти вниманием знаменитый острый хот-пот – одно из самых известных острых блюд в Китае. Как и следует из названия, этот хот-пот обладает обжигающим вкусом, который способен заставить даже самых непривычных гурманов «плакать» с первого раза.

Первое впечатление при взгляде на хот-пот – ярко-красный цвет сушеного чили, смешанного с сычуаньским перцем и рядом типичных специй, которые придают ему пряный аромат. Даже одного лишь вдыхания аромата хот-пот достаточно, чтобы люди воскликнули от «пресловутой» остроты. Хот-пот часто подают с такими ингредиентами, как тонко нарезанная говядина, морепродукты, тофу, рыбные котлеты, грибы и зеленые овощи – в зависимости от предпочтений и вкусов едоков.

В частности, этот китайский острый хот-пот предлагается в трёх вариантах остроты: лёгкий, средний и очень острый. В прохладные дни поздней осени или середины зимы насладиться зимней кухней с дымящимся чунцинским острым хот-потом станет незабываемым опытом для любого туриста, который хочет познакомиться с местной кухней.

2. Кисло-сладкая вермишель

Кисло-сладкая вермишель (Источник фото: Собрано)

Вермишель в кисло-сладком соусе – типичное блюдо кухни Чунцина, представляющее собой тягучую вермишель из батата в лёгком соевом бульоне. Блюдо украшается жареным арахисом, свежей кинзой, слегка кисловатым уксусом и слегка острым соусом чили. Особенность этого блюда из вермишели заключается в том, что посетители могут легко регулировать остроту по своему вкусу, что очень подходит тем, кто любит слегка острые, но при этом насыщенные блюда. Это привлекательный выбор для туристов, которые хотят попробовать вкусную уличную еду в Чунцине, ищут простые в употреблении блюда или просто наслаждаются миской вермишели, которая одновременно вкусна и не вызывает раздражения.

3. Лапша Дандан

Лапша дандан (Источник фото: Собрано)

Лапша «Дандань» – популярное блюдо с насыщенным вкусом, которое оставляет след в сердцах посетителей благодаря гармоничному сочетанию мягкой и упругой лапши, ароматного и жирного мясного фарша, острого масла чили, зелёного лука и свежих зелёных овощей. Это не только привычное блюдо для каждого приёма пищи, но и символ кухни Чунцина – города, известного своими острыми и ароматными блюдами. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо из лапши существует уже давно и становится всё более популярным, покоряя как туристов, так и местных жителей.

4. Рыба Цзянтуань

Говоря о кухне Чунцина, нельзя обойти вниманием рыбу цзянтуань – один из фирменных деликатесов Чунцина, прославивший этот край. Благодаря густой речной системе и богатым водным ресурсам, местные жители перерабатывают рыбу цзянтуань во множество вкусных блюд, таких как ароматная рыба цзянтуань, приготовленная на пару, сытно обжаренная на гриле или хрустящая жареная рыба цзянтуань. Каждый способ обработки дарит неповторимые вкусовые ощущения, и те, кто хоть раз попробовал эту рыбу, не смогут забыть её. Это также один из деликатесов Чунцина, который многие туристы любят, знакомясь с китайской кухней в этом регионе.

5. Жареный горшочек на шампуре

Жаркое на шампуре (Источник фото: Собрано)

Хот-пот на шпажках — уникальный вариант чунцинской кухни, отличающийся от традиционного хот-пота тем, что ингредиенты подаются иначе, чем в обычном хот-поте. Зелёные овощи, мясо, морепродукты и т.д. аккуратно нанизываются на бамбуковые шпажки и окунаются в насыщенный бульон, приготовленный в глиняном или чугунном горшочке. Такой способ подачи не только делает блюдо более привлекательным, но и делает его более удобным и приятным. Благодаря разнообразию вариантов и вкусов, хот-пот на шпажках быстро стал популярной уличной едой, привлекая как туристов, так и местных жителей.

6. Острые желейные конфеты «Чунцин»

В жаркие летние дни желе из острых бобов Чунцина пользуется особой популярностью благодаря своему освежающему вкусу в сочетании с характерным острым соусом. Это простое, но запоминающееся блюдо благодаря нежному желе из соевых бобов, смешанному с маслом чили, насыщенным соевым соусом и лёгким кисловатым чесночным уксусом, которое дарит ощущение прохлады и одновременно бодрит вкусовые рецепторы. Это одна из типичных китайских закусок, ярко демонстрирующая изысканность и самобытность кухни Чунцина – города, известного своими восхитительными летними блюдами с уникальными пряными нотками и ярким ароматом уличной еды.

7. Жареный цыпленок с чили

Жареный цыпленок с чили — одно из типичных острых блюд кухни Чунцина. Кусочки курицы маринуются в специях, а затем обжариваются со свежим красным перцем чили, создавая пикантный и притягательный вкус. Сразу после подачи блюдо источает пряный аромат, мгновенно возбуждая вкусовые рецепторы. Для любителей острой пищи это, безусловно, фирменное блюдо Чунцина, которое нельзя пропустить. Даже если вы не привыкли к острой пище, его стоит попробовать — насыщенный вкус и изысканная кухня очаруют вас. Идеальное предложение для начала знакомства с местной кухней Чунцина!

8. Мапо Тофу

 

Мапо Тофу (Источник изображения: Собрано)

Мапо тофу, привычное блюдо в ежедневном рационе жителей Чунцина, привлекает посетителей своим простым приготовлением, но насыщенным вкусом. Мягкий тофу готовится в специальном соусе, включающем масло чили, ферментированные соевые бобы, ферментированные чёрные бобы и мясной фарш, создавая сочетание характерного острого вкуса и привлекательного жирного аромата. Это типичное блюдо чунцинской кухни, которое не только подходит местным жителям, но и легко адаптируется под вкусы туристов, исследующих местную кулинарную культуру.

Чунцинская кухня – это не просто блюдо, это своего рода культурный мост, отражающий образ жизни и силу духа местных жителей. От деревенских блюд, которые используются в повседневной жизни, до знаменитых деликатесов, несущих отпечаток юго-западного Китая, – всё это формирует незабываемый колорит этой земли. Если у вас будет возможность посетить Чунцин, не забудьте уделить время тому, чтобы насладиться и в полной мере ощутить уникальный вкус каждого блюда – это одно из самых важных впечатлений в путешествии по Китаю.

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx