1. Острый хотпот «Чунцин»
Острый хот-пот «Чунцин» (Источник фото: Собрано)
Когда речь заходит о кухне Чунцина, сложно обойти вниманием знаменитый острый хотпот – одно из самых известных острых блюд в Китае. Как и следует из названия, этот хотпот обладает обжигающим вкусом, способным заставить даже самых непривычных гурманов «прослезиться» с первой же секунды.
Первое впечатление при взгляде на хот-пот — ярко-красный цвет сушёного чили, смешанного с сычуаньским перцем и рядом типичных специй, которые придают блюду пикантный аромат. Даже одного лишь вдыхания аромата хот-пот достаточно, чтобы люди вскрикнули от «пресловутой» остроты. Хот-пот часто подают с такими ингредиентами, как тонко нарезанная говядина, морепродукты, тофу, рыбные котлеты, грибы и зелёные овощи — в зависимости от предпочтений и вкусов гостей.
В частности, это китайское острое хот-пот предлагается в трёх вариантах остроты: лёгком, среднем и очень остром. В прохладные дни поздней осени или середины зимы насладиться зимней кухней с дымящимся чунцинским острым хот-потом станет незабываемым острым опытом для любого туриста, который хочет попробовать местные деликатесы.
2. Кисло-сладкая вермишель
Кисло-сладкая вермишель (Источник фото: Собрано)
Вермишель в кисло-сладком соусе – типичное блюдо кухни Чунцина, представляющее собой тягучую вермишель из батата в лёгком соевом бульоне. Блюдо украшается жареным арахисом, свежей кинзой, слегка кисловатым уксусом и слегка острым соусом чили. Особенность этого блюда с вермишелью заключается в том, что гости могут легко регулировать остроту по своему вкусу, что очень подходит тем, кто любит слегка острые, но при этом насыщенные блюда. Это привлекательный выбор для туристов, которые хотят познакомиться с уличной едой Чунцина, найти простые в употреблении блюда в Чунцине или просто насладиться тарелкой вермишели, которая одновременно вкусна и не вызывает раздражения.
3. Лапша Дандан
Лапша дандан (Источник фото: Собрано)
Лапша «Дандань» – популярное и одновременно ароматное блюдо, которое оставляет след в сердцах посетителей благодаря гармоничному сочетанию мягкой, тягучей лапши, жирного мясного фарша, острого масла чили, зелёного лука и свежих зелёных овощей. Это не только привычное блюдо для каждого приёма пищи, но и символ кухни Чунцина – города, известного своими острыми и ароматными блюдами. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо из лапши существует уже давно и становится всё более популярным, покоряя как туристов, так и местных жителей.
4. Рыба Цзянтуань
Говоря о кухне Чунцина, нельзя обойти вниманием рыбу цзянтуань – один из фирменных деликатесов Чунцина, прославивший этот край. Благодаря густой речной системе и богатым водным ресурсам, местные жители перерабатывают рыбу цзянтуань во множество вкусных блюд, таких как ароматная рыба цзянтуань, приготовленная на пару, сытно обжаренная на гриле или жареная до хрустящей корочки. Каждый способ обработки дарит неповторимые вкусовые ощущения, которые трудно забыть тем, кто хоть раз попробовал эту рыбу. Это также один из деликатесов Чунцина, который многие туристы любят, знакомясь с китайской кухней в этом регионе.
5. Шашлык в горячем горшочке
Жаркое на вертеле (Источник изображения: Собрано)
Хот-пот на шпажках — уникальный вариант чунцинской кухни, отличающийся от традиционного хот-пота тем, что ингредиенты подаются иначе. Зелёные овощи, мясо, морепродукты и т.д. аккуратно нанизываются на бамбуковые шпажки, а затем окунаются в насыщенный бульон, приготовленный в глиняном или чугунном горшке. Такой способ подачи не только делает блюдо более привлекательным, но и делает его более удобным и приятным. Благодаря разнообразию вариантов и вкусов, хот-пот на шпажках быстро стал популярной уличной едой, привлекая как туристов, так и местных жителей.
6. Острые желейные конфеты «Чунцин»
В жаркие летние дни желе из острых бобов Чунцина пользуется особой популярностью благодаря своему освежающему вкусу в сочетании с характерным острым соусом. Это простое, но запоминающееся блюдо благодаря нежному желе из соевых бобов, смешанному с маслом чили, насыщенным соевым соусом и лёгкой кислинкой чесночного уксуса, которое дарит ощущение прохлады и одновременно стимулирует вкусовые рецепторы. Это одна из типичных китайских закусок, ярко демонстрирующая изысканность и самобытность кухни Чунцина – города, известного своими летними деликатесами с неповторимым острым вкусом и насыщенным ароматом уличной еды.
7. Жареный цыпленок с чили
Жареный цыпленок с чили — одно из самых известных острых блюд кухни Чунцина. Кусочки курицы маринуются в специях, а затем обжариваются со свежим красным перцем чили, создавая страстный и притягательный вкус. Сразу после подачи блюдо источает пряный аромат, мгновенно возбуждая вкусовые рецепторы. Для любителей острой пищи это, безусловно, фирменное блюдо Чунцина, которое нельзя пропустить. Даже если вы не привыкли к острой пище, его всё равно стоит попробовать — насыщенный вкус и изысканное мастерство местных поваров вас очаруют. Идеальное предложение для начала знакомства с блюдами Чунцина!
8. Мапо Тофу
Мапо Тофу (Источник изображения: Собрано)
Мапо тофу, привычное блюдо в ежедневном рационе жителей Чунцина, привлекает посетителей своим простым приготовлением, но насыщенным вкусом. Мягкий тофу готовится в специальном соусе, включающем масло чили, ферментированные соевые бобы, ферментированные чёрные бобы и мясной фарш, создавая сочетание характерного острого вкуса и привлекательного жирного аромата. Это типичное блюдо чунцинской кухни, которое не только подходит местным жителям, но и легко адаптируется под вкусы туристов, исследующих местную кулинарную культуру.
Чунцинская кухня – это не просто еда, это своего рода культурный мост, отражающий образ жизни и силу духа местных жителей. От простых блюд, которые используются в повседневной жизни, до знаменитых деликатесов, несущих отпечаток юго-западного Китая, – всё это формирует незабываемый колорит этой земли. Если у вас будет возможность посетить Чунцин, не забудьте уделить время тому, чтобы насладиться и в полной мере ощутить уникальный вкус каждого блюда – это одно из самых важных впечатлений на пути к открытию Китая.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx
Комментарий (0)