Празднование Тета в тематическом формате.

Ханой – Устав от традиционного застолья из 14 блюд, 41-летняя г-жа Там решила отметить Тет в «тематическом» формате, то есть готовить за каждый прием пищи только одно блюдо, например, вермишель, фо или спринг-роллы.

Ранее женщина большую часть пяти дней Тет (Лунного Нового года) тратила на приготовление еды и уборку, что она находила «крайне утомительным». Кроме того, поскольку и она, и ее муж подвержены риску нарушений обмена веществ, в прошлом году на Тет она изменила свои пищевые привычки, готовя каждый день новое блюдо, следуя определенной тематике.

С 28-го числа лунного месяца до 5-го дня лунного Нового года госпожа Там планирует меню на каждый день, например, в один день жареные спринг-роллы, в другой – хот-пот, затем вермишель с жареной свининой, вермишель с крабом, фо… Все готовится рано утром и съедается в тот же день вместе с белым рисом или лепешками из клейкого риса – двумя неизменными блюдами. В каждое блюдо она старается добавить больше овощей и фруктов, чтобы обеспечить более полноценное питание.

По словам женщины, этот способ приготовления экономит время и силы, а также ограничивает потребление калорий. «Например, если я готовлю спринг-роллы, я заворачиваю их в большое количество утром или вечером накануне, чтобы есть их весь день. Или для смешанного горячего супа мне нужно только приготовить кастрюлю бульона, мяса и овощей», — сказала она, добавив, что благодаря такому способу питания у ее семьи появляется больше времени, чтобы насладиться весенними праздниками, и снижается уровень стресса.

Аналогичным образом, семья 36-летнего г-на Нхата из района Кау Гиай применяет этот метод последние три года. Его родители страдают диабетом, высоким уровнем холестерина и высоким кровяным давлением, а двое его маленьких детей страдают ожирением (2-й степени). Поэтому семья решила отмечать Тет в «минималистском» стиле, употребляя в пищу только одно блюдо в день: вермишель, фо, горячий суп или спринг-роллы.

«Такое празднование Тета ограничивает потребление углеводов, жиров и белков, обеспечивая хорошее здоровье и оставляя больше времени для торжеств», — сказал г-н Нхат, добавив, что приготовление подношений — это просто и несложно, «важна искренность от всего сердца».

Повседневные блюда, такие как бун ча, фо и нем (спринг-роллы), безусловно, можно есть во время Тет и подавать гостям; это вовсе не обязательно должен быть роскошный пир. Фото: Ким Оань

По словам доктора Данг Нгок Хунг из Института исследований и консультаций в области питания, такой способ питания по сути аналогичен приготовлению пищи в обычном режиме и всячески поощряется.

В действительности, вьетнамская традиция предписывает пышный пир во время Тета (Лунного Нового года) с множеством блюд, богатых белком, жиром, солью и сахаром. Рисовые лепешки (бань чунг), клейкий рис (хой), желе из мяса, свиная колбаса (гио ча), тушеная свинина, а также сладости и консервы Тета... в сочетании с различными алкогольными напитками, такими как пиво и вино, а также безалкогольными и газированными напитками, создают несбалансированное с точки зрения питания меню.

«Длительное употребление этих продуктов не только оказывает нагрузку на пищеварительную систему, но и влияет на здоровье, вес и телосложение, и особенно опасно для людей с хроническими заболеваниями, такими как диабет, высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания», — сказал врач.

Ежедневное разнообразие меню также помогает избежать скуки и делает приемы пищи более приятными. Домохозяйкам также не нужно спешить на кухне, готовя еду; вместо этого у них появляется больше времени для отдыха и общения с семьей, что приводит к улучшению настроения.

Однако г-н Хунг считает, что если каждый прием пищи состоит только из одного блюда, приготовленного в больших количествах, или если в течение дня употребляется только одно блюдо, то обеспечить разнообразие пищи и достаточное потребление энергии будет сложно. Поэтому каждая семья должна рассчитывать калорийность каждого ингредиента и необходимые питательные вещества в продуктах, чтобы создать сбалансированный рацион. Например, каждый прием пищи должен включать зеленые овощи, белок из мяса, рыбы и яиц, углеводы, такие как рис и клейкий рис, и сезонные фрукты.

В частности, углеводы должны составлять 50-60% рациона, предпочтительно из фруктов и овощей, а также цельнозернового хлеба, коричневого риса, картофеля и т. д. в рекомендуемых количествах.

Белки растительного и животного происхождения должны составлять приблизительно 13-20% от общего потребления энергии. Рекомендуется «немного отдавать предпочтение растительным белкам, а не полностью исключать животные». Жиры могут быть животного происхождения (мясной жир, рыбий жир) или растительного происхождения (масла, содержащиеся в орехах и фруктах). Например, если вы едите только фо, следует добавлять много овощей, чтобы обеспечить себе хотя бы одну порцию зелени за каждый прием пищи.

«Если вы едите хот-пот с большим количеством овощей и мяса, вы можете дополнить потребление углеводов кукурузой или картофелем, чтобы поддерживать баланс», — советует доктор Хунг.

К другим полезным привычкам в питании относятся регулярный прием пищи, ограничение потребления сладостей, сладких напитков и особенно алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя негативно сказывается на здоровье, снижает безопасность вождения и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, гипертонии и диабета.

Тхуй Куинь

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html