Доктор Во Тхи То Хи, заведующая отделением питания в больнице Гиа Ан 115 (Хошимин), объясняет: «Яйца — один из самых питательных продуктов, обеспечивающий организм практически всеми необходимыми питательными веществами. Яйца содержат высококачественный, легко усваиваемый белок, который помогает строить и восстанавливать клетки и мышцы; желток также содержит витамины A, D, E, K, B2, B12 и множество минералов, таких как железо, цинк, фосфор и селен — важные питательные вещества для мозга и нервной системы».
Яйца, сваренные всмятку, сохраняют больше витаминов и антиоксидантов, чем яйца, сваренные вкрутую. Однако степень готовности влияет как на пользу, так и на риски.
Фото: ИИ
Умеренное употребление яиц в сочетании со сбалансированным питанием и здоровым образом жизни может укрепить иммунитет, улучшить память, а также сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы и зрения.
Многие любят яйца всмятку из-за их насыщенной кремовой текстуры. Действительно, яйца всмятку сохраняют больше витаминов и антиоксидантов, чем яйца вкрутую. Однако степень готовности влияет как на пользу, так и на риски.
Яйца всмятку (с жидким желтком и слегка жидким белком): они хорошо сохраняют чувствительные к теплу витамины, такие как B2 и холин, но сырой белок содержит авидин, который может снизить усвоение биотина. Кроме того, такая степень готовности сопряжена с более высоким риском заражения сальмонеллой, что делает их непригодными для маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.
Яйца средней прожарки (желток слегка твердый, белок полностью прожарен): безопасны и питательны, подходят для большинства взрослых.
Яйца, сваренные вкрутую (желток и белок должны быть твердыми): хотя содержание некоторых чувствительных к теплу витаминов в них снижается, они совершенно безопасны и подходят для людей, которым необходимо употреблять тщательно приготовленную пищу.
Сколько яиц следует съедать в день?
Согласно данным Американской кардиологической ассоциации (AHA, 2020), здоровые люди могут съедать одно яйцо в день без увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Людям с высоким уровнем холестерина, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует ограничиться 3-4 яйцами в неделю, отдавая предпочтение яичным белкам, поскольку они практически не содержат холестерина.
Яйца всмятку питательны, но выбирайте чистые яйца и варите их до готовности, чтобы обеспечить оптимальное усвоение питательных веществ и безопасность. Одно яйцо в день – маленькое, но очень полезное – это золотой секрет хорошего здоровья. Кроме того, ваш рацион должен включать разнообразные другие источники белка, такие как рыба, бобовые и овощи, чтобы обеспечить сбалансированное питание.
Читатели могут задавать вопросы в разделе «Врач 24/7» , оставляя комментарии под статьей или отправляя их по электронной почте на адрес suckhoethanhnien247@gmail.com .
Вопросы будут перенаправлены врачам, экспертам и другим специалистам, которые ответят на них для наших читателей.
Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm
Комментарий (0)