Врач 24/7: Полезно ли есть яйца всмятку каждый день?

«Мне нравится есть яйца всмятку. Полезно ли это для здоровья? Сколько яиц я могу съедать в день? Спасибо, доктор!» (Т. Трук, Хошимин).

Мастер - доктор Во Ти То Хи, заведующий отделением питания больницы Джиа Ан 115 (Хошимин), ответил: «Яйца – один из самых питательных продуктов, обеспечивающий организм практически всеми необходимыми группами веществ. Яйца содержат высококачественный белок, легко усваиваемый, способствующий построению и восстановлению клеток и мышц; кроме того, желток содержит витамины A, D, E, K, B2, B12 и множество минералов, таких как железо, цинк, фосфор, селен – важные питательные вещества для мозга и нервной системы».

Яйца всмятку сохраняют больше витаминов и антиоксидантов, чем яйца, сваренные вкрутую. Однако степень готовности влияет как на пользу, так и на риск.

Фото: ИИ

Умеренное употребление яиц в сочетании со сбалансированным питанием и здоровым образом жизни может укрепить иммунитет, улучшить память, сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы и зрение.

Многие любят яйца всмятку за их насыщенную кремовую текстуру. На самом деле, яйца всмятку сохраняют больше витаминов и антиоксидантов, чем яйца, сваренные вкрутую. Однако степень готовности влияет как на пользу, так и на риск.

Яйца всмятку (желток ещё жидкий, а белок слегка жидкий): хорошо сохраняют термочувствительные витамины, такие как B2 и холин, но сырые белки содержат авидин, который может снизить усвоение биотина. В то же время, такая степень готовности несёт повышенный риск заражения сальмонеллёзом, поэтому их не следует употреблять маленьким детям, пожилым людям, беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом.

Яйца среднего размера (слегка жидкий желток и полностью готовый белок): безопасны и при этом питательны, подходят большинству взрослых.

Яйца, сваренные вкрутую (и желток, и белок твердые): хотя в них содержится меньше некоторых термочувствительных витаминов, они абсолютно безопасны и подходят для людей, которым необходимо употреблять в пищу хорошо приготовленную пищу.

Какое количество яиц в день является разумным?

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA, 2020), здоровые люди могут съедать по одному яйцу в день без риска сердечно-сосудистых заболеваний. Людям с повышенным содержанием жира в крови, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует ограничиться 3–4 яйцами в неделю, отдавая предпочтение яичным белкам, поскольку они практически не содержат холестерина.

Яйца всмятку питательны, но выбирайте чистые яйца, приготовленные ровно настолько, чтобы обеспечить оптимальное усвоение и безопасность. Одно яйцо в день – небольшое, но «мощное» – это золотой секрет здоровья. Кроме того, рацион должен включать в себя разнообразные другие источники белка, такие как рыба, бобовые, овощи... для обеспечения сбалансированного питания.

Читатели могут задавать вопросы рубрике «Доктор 24/7» , оставляя комментарии под статьей или отправляя их по электронной почте: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm