Врачи предупреждают о риске пищевых отравлений в период смены времен года

В период смены времён года изменчивая погода способствует размножению бактерий и вирусов. Эксперты предупреждают, что небезопасное хранение и обработка продуктов питания могут легко привести к отравлению.

Связанный случай пищевое отравление после употребления хлеба По данным Департамента здравоохранения Хошимина, по состоянию на 12 ноября, в городе было зарегистрировано 316 случаев расстройства пищеварения после употребления хлеба, направленных на обследование и лечение. Из них 252 пациента выписаны из больницы, а 64 в настоящее время проходят лечение в больницах города.

В отделении неотложной помощи больницы общего профиля Тамань в Хошимине г-жа Л. рассказала, что 5 января её компания заказала 20 порций еды из хлебопекарни г-жи Бич. После еды у всех пациентов возникли боли, головные боли, рвота и диарея.

Лежащая в отделении неотложной помощи рядом с г-жой Л., г-жа В. (28 лет) также рассказала, что вечером 5 ноября они с матерью тоже ели хлеб в этом магазине. Рано утром 6 ноября у матери и ребёнка начались диарея и поднялась температура. Г-жа В. купила лекарства, чтобы вылечиться, но они не помогли, температура не спадала, и ей пришлось обратиться в отделение неотложной помощи.

Неправильно приготовленная и хранящаяся пища может привести к пищевому отравлению.

Доктор наук Во Данг Тоан, магистр наук, отделение внутренних болезней, центр эндоскопии и эндоскопической хирургии больницы Тамань в городе Хошимин, сказал: « Такие симптомы, как диарея, спазмы в животе, лихорадка, тошнота, озноб, а иногда и кровь в стуле, являются типичными для людей, инфицированных сальмонеллой. Это состояние обычно длится от нескольких дней до недели, и диарея может сохраняться до тех пор, пока кишечник не вернется в нормальное состояние».

По словам эпидемиолога доктора Труонг Хыу Кханя, Сальмонелла — одна из наиболее распространённых бактерий, вызывающих пищевые отравления. Во Вьетнаме было выявлено множество случаев массовых пищевых отравлений, вызванных именно этим типом бактерий.

«Эти бактерии могут долго сохраняться во внешней среде, особенно в сыром мясе, мясе, не соответствующем санитарным нормам, и в загрязнённых источниках воды. Они быстро размножаются в благоприятных условиях, особенно в период смены времён года, что создаёт высокий риск распространения», — сказал доктор Кхань.

Эксперты предупреждают, что смена времён года — это время года, когда вероятность пищевых отравлений наиболее высока. Резкие перепады погоды и влажности затрудняют адаптацию организма, а бактерии и вирусы, особенно вызывающие кишечные заболевания, процветают.

Доктор Нгуен Фыонг Ань, преподаватель кафедры питания и безопасности пищевых продуктов Медицинского университета Фам Нгок Тхать, отмечает, что в условиях высокой температуры и влажности продукты, которые не были должным образом законсервированы или оставлены при комнатной температуре более чем на 2 часа после приготовления без повторного разогрева, быстро портятся. Это благоприятная среда для размножения вредных микроорганизмов, что повышает риск пищевых отравлений и заболеваний пищевого происхождения.

Людям также необходимо быть особенно бдительными при выборе и употреблении уличной еды, поскольку эта группа продуктов питания представляет наибольшую опасность. Многие продавцы и уличные лотки часто используют ингредиенты неизвестного происхождения, не прошедшие контроль качества, а процесс обработки и хранения сложно обеспечить гигиеническими нормами.

Продукты питания, продающиеся рядом с дорогой, находящиеся в прямом контакте с пылью, выхлопными газами автомобилей, теплом или оставленные на открытом воздухе на длительное время, создают условия для размножения бактерий и вирусов.

Кроме того, негигиеничные кухонные принадлежности, руки продавцов и источники воды также могут повышать риск перекрёстного заражения. Употребление таких продуктов, особенно в межсезонье, повышает риск кишечных заболеваний и пищевых отравлений.

Врачи также рекомендуют при появлении признаков пищевого отравления, таких как боль в животе, тошнота, рвота, повторяющаяся диарея или лихорадка, проводить адекватную регидратацию и восполнять электролиты с помощью перорального регидратационного раствора, а также своевременно обратиться в медицинское учреждение для обследования. Категорически запрещается самовольно принимать противодиарейные препараты.

В случае сильной рвоты, высокой температуры, обезвоживания или в случае групп риска, таких как маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины, необходимо тщательное наблюдение в больнице, назначение внутривенных вливаний и назначение соответствующих антибиотиков для предотвращения опасных осложнений.

Источник: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html