Безопасно ли есть рисовые лепешки (Бань чынг), которые хранились в холодильнике в течение месяца?

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга из Национального института питания, во время Тет (Лунного Нового года) многие семьи готовят бань чунг (традиционные вьетнамские рисовые лепешки), но не съедают их все, поэтому хранят в прохладном отделении холодильника. Это безопасный способ хранения, который помогает им дольше оставаться свежими.

На самом деле, при хранении в холодильнике рисовые лепешки замерзают полностью, это явление известно как «повторное замерзание». Однако, если оставить их на улице в жаркую, влажную погоду, бактерии легко размножатся, что приведет к порче или появлению плесени. Поэтому хранение в холодильнике — единственный способ сохранить лепешки дольше. Перед употреблением их можно разморозить, приготовить на пару или обжарить, и они все равно останутся вкусными.

Рисовые лепешки (Бань чынг), хранившиеся в холодильнике 3-4 недели, при правильном хранении все еще пригодны к употреблению. При хранении в холодильнике необходимо поддерживать температуру 4 градуса Цельсия, или же их можно хранить в морозильной камере. После извлечения лепешки не покроются плесенью и не испортятся; они останутся обычными, просто замороженными, и их можно будет разморозить и съесть.

Однако, если на торте видны такие признаки, как протекание, прогорклый запах или липкая текстура корочки, его нельзя продолжать обрабатывать, и его следует выбросить, поскольку он заражен бактериями, что может испортить торт и легко вызвать расстройства пищеварения или пищевое отравление при употреблении.

На самом деле, независимо от продукта, и не только от клейких рисовых лепешек (бань чынг), если оставить их в холодильнике слишком долго, их состав изменится. Даже если лепешка не показывает признаков порчи, разогрев не восстановит её первоначальный вкус. Лучше всего съесть её как можно скорее и не хранить слишком долго.

Многие семьи жарят рисовые лепешки в масле, чтобы разнообразить свой рацион, но регулярное употребление жареных рисовых лепешек приводит к накоплению большого количества жира в организме, что вредно для здоровья. Лучший способ — разрезать лепешку на небольшие кусочки, а затем отварить, разогреть в микроволновке или приготовить на пару на решетке в рисоварке. Таким образом, лепешка снова становится мягкой, остается вкусной, и при употреблении в пищу организм не усваивает слишком много вредного жира.

КРЕДИТОВАНИЕ НХУ

Источник