Пирог из свиной кожи — традиционное деревенское блюдо в Хойане

Пирог из свиной кожи — деревенское блюдо в Хойане

Одного лишь названия достаточно, чтобы почувствовать деревенскую, нежную природу этого торта. Если у вас будет возможность посетить Хойан, прогуляться ранним утром по улицам Тран Фу, Нгуен Тхай Хок, Бах Данг или посидеть в кофейнях вдоль дороги, вы время от времени увидите женщин среднего возраста, держащих в одной руке сумочку, а в другой — поднос или бамбуковую корзину, на которых лежат различные виды пирожных, популярных у местных жителей, такие как пирожные с бараниной, манговые пирожные и даже пирожные со свиной шкуркой. Всего несколько красочных пирожных, которыми можно полакомиться с чашкой кофе, — этого вполне достаточно, чтобы создать радостное утро и наполнить желудок, только что проснувшийся после долгой ночи.

Пирог из свиной кожи называется так потому, что слои пирога уложены друг на друга и выглядят как свиная кожа. Но что особенного, так это то, что эта «свиная шкура» переливается чередующимися цветами, которые привлекают внимание зрителя: холодная зелень листьев, мерцающий оранжевый, как рассветное солнце, или чистый белый. Изготовлено из полностью натуральных ингредиентов, таких как листья пандана, свекла, плоды гак, фиолетовый батат... Этот вид пирога выглядит простым, но процесс приготовления требует скрупулезности и мастерства, а операции выполняются полностью вручную.

Крахмал тапиоки, клейкая рисовая мука, маш, кокосовая вода и сахар объединяются, чтобы создать жевательный, сладкий вкус. Это совершенно традиционные и популярные ингредиенты в народной жизни прошлого и настоящего. Я слышала, как пожилые женщины говорили, что для приготовления этого пирога наиболее важными этапами являются: правильное количество кокосовой воды и маша, а также замешивание и приготовление на пару.

Если вы хотите насладиться Бань Далоном в Хойане, вы можете посетить такие места, как: г-жа Хоа, перекресток рыночного склона; возле 200-летнего древнего колодца Хойана; Г-жа Сюань перед рынком тканей; по центральным улицам старого города ранним утром; Или приходите и сделайте заказ в заведение Bo Bo, где продают пироги из зеленой фасоли на улице Ле Лой.

Г-жа Анна Зейсс, туристка из Германии, наслаждается деревенским блюдом — пирогом из свиной шкурки.

Г-жа Анна Сейсс, туристка из Германии, поделилась, когда она попробовала этот торт в первый раз: «У торта легкий, ароматный запах, а цвет выглядит действительно привлекательным. В этот раз я приехала во Вьетнам на месяц, посетила много провинций и городов и сейчас остановилась в Хойане. Кухня Хойана действительно привлекла меня множеством привлекательных уличных блюд, этот торт — один из них. Я вернусь в Хойан в следующем году, чтобы насладиться еще большим количеством особых блюд, которые я не смогла попробовать в этот раз».

В наши дни жители Хойана придают пирогу множество различных форм и цветов, чтобы привлечь покупателей и туристов. В дополнение к традиционным вкусам, таким как белый, зеленый и оранжевый, позже были добавлены вкусы цветков гороха, свеклы... Во время дегустации жители Хойана часто снимают каждый слой торта, медленно пережевывают, чтобы в полной мере ощутить тягучий, слегка сладковатый вкус и соблазнительный аромат кокосовой воды вместе с ароматами овощей, цветов и листьев, смешанных вместе.

Вернувшись в Хойан, однажды утром вы неторопливо сидите с чашкой кофе, наблюдая за улицей, наслаждаясь бань-да-лоном — деревенской особенностью, которая сохранилась и отражает культуру «деревни в городе, города в деревне» народа Хойана, а затем неохотно возвращаетесь однажды!

ХЮЙН КИМ ХОА

Источник