Ханойский хлеб: путеводитель по знаменитым вкусным ресторанам столицы

От традиционных сэндвичей с паштетом, шашлыков, приготовленных на углях, до горячих сэндвичей, жареных на сковороде, откройте для себя лучшие места, где подают сэндвичи, которые вам обязательно нужно посетить, посетив Ханой.

Báo Lâm Đồng•02/11/2025

Отличительные черты ханойского хлеба: изысканность в простоте

Ханойский хлеб – кулинарный символ столицы, отличающийся гармоничным сочетанием хрустящей корочки, мягкого хлеба и сочной начинки. Традиционная версия зачастую довольно проста: состоит лишь из слоя ароматного масла, жирного печеночного паштета, дополненного рубленой свининой, ветчиной, ча-шу или несколькими тонкими ломтиками колбасы. В качестве основных овощей к нему подают нарезанный огурец и несколько веточек кинзы. Изюминкой является традиционный соус чили с характерным острым вкусом, создающим незабываемый вкус.

Со временем ханойский бань ми обрел множество креативных вариаций, способных удовлетворить разнообразные вкусы посетителей: от сэндвичей с жареным мясом, сэндвичей на сковороде, сэндвичей с винным соусом до других уникальных версий, обогативших уличную гастрономическую карту города.

Традиционные ханойские баньми с хрустящей корочкой и обильной начинкой.

Выдающиеся традиционные пекарни и магазины, торгующие мясом на гриле

Откройте для себя вкусы, сделавшие ханойский бань ми знаменитым: от старинных магазинов до оживленных ресторанов барбекю.

Хлеб миссис Дэн — наследие более 40 лет

Banh mi Ba Dan – один из старейших и самых известных ресторанов сэндвичей с мясом на гриле, история которого насчитывает более 40 лет. Здесь придерживаются традиционного рецепта с хрустящей корочкой, насыщенной начинкой из паштета и жареным мясом, создавая кулинарные впечатления, пропитанные духом старого Ханоя.

Адрес: 34 Ло Су, район Ли Тай То, город Ханой
Часы работы: с 6:00 до 22:00
Ориентировочная цена: 20 000 - 30 000 донгов

Бань Ми 25 — место назначения для иностранных туристов

Расположенный в самом сердце Старого квартала, ресторан Banh Mi 25 хорошо знаком многим иностранным туристам. Меню разнообразное и включает такие привлекательные блюда, как жареный говяжий хлеб с сыром или сдобный смешанный хлеб с паштетом, колбасой, фрикадельками, китайской колбасой и ча-шу.

Адрес: 25 Hang Ca, Ханой
Часы работы: с 7:00 до 21:00.
Ориентировочная цена: 25 000–35 000 донгов

Жареные на гриле шашлычки — популярная уличная еда в Ханое.

HTX - сэндвич с шашлыками на гриле из мяса Хоанг Дык

Фирменное блюдо ресторана Hoang Duc — ароматные шашлычки из мяса, приготовленные на гриле, в хрустящем хлебе. Мясо маринуется в насыщенных специях и готовится на углях, создавая неповторимый аромат. Хлеб подается с кисло-сладкими солеными огурцами и острым соусом чили, которые гармонично дополняют вкус блюда.

Адрес: Чуа Ланг, 55; 14 Quang Trung Street, Чан Хунг Дао, Ханой
Часы работы: 11:00 - 13:00; 16:00 - 19:30
Ориентировочная цена: 10 000–15 000 донгов

Жареный хлеб и соус из красного вина: попробуйте горячее блюдо

Бань ми — это не просто закуска, а основное блюдо, подаваемое на горячей чугунной сковороде или в миске с насыщенным соусом из красного вина. Оно идеально подходит для сытного завтрака или обеда.

Кот Дьен Куан — знакомая молодёжная лавка, торгующая жареным хлебом.

Это магазин жареного хлеба, который очень популярен среди студентов благодаря своему привлекательному вкусу и разумной цене. Полноценный обед обычно включает паштет, жареные яйца, сосиски, мясо и особый соус, слегка сладковатый и жирный на вкус, который очень аппетитно сочетается с горячим хлебом.

Адрес: 71 Данг Ван Нгу, Ханой
Часы работы: 8:30 - 22:00
Ориентировочная цена: 30 000–85 000 донгов

Хлеб с соусом из красного вина «Динь Нган»

Бань ми чам, также известный как Бань ми динь нганг, – это место, с которым связаны воспоминания многих поколений ханойцев. Миска винного соуса здесь насыщенная, говяжьи сухожилия томятся на медленном огне, пропитанные ароматом пяти специй и кардамона. Чтобы в полной мере насладиться вкусом, достаточно оторвать каждый кусочек хрустящего хлеба и обмакнуть его в горячий, нежный соус.

Адрес: 30 Динь Нганг, Ханой.
Часы работы: с 7:00 до 22:00.
Ориентировочная цена: 30 000–66 000 донгов

Жареный хлеб с разнообразной начинкой, подаётся на горячей чугунной сковороде.

Уникальные вкусы, которые нельзя пропустить

Помимо привычных видов хлеба, в ханойской кухне есть и уникальные версии, дарящие посетителям новые впечатления.

Бань ми дан то — фирменное блюдо бессонных ночей

Бань ми дан то — уникальное кулинарное явление, которое подают только поздно вечером и рано утром. Привлекательность заключается в способе приготовления начинки: все ингредиенты, такие как лук, яйца, паштет, колбаса, ветчина, китайская колбаса и вяленая говядина, обжариваются вместе на большой сковороде, образуя насыщенную смесь, а затем укладываются в лепёшку. Это блюдо нельзя пропустить тем, кто хочет окунуться в ночную жизнь Ханоя.

Адрес: Чан Нхат Дуат, 22, Ханой.
Часы работы: с 3:00 до 8:00.
Ориентировочная цена: 15 000–25 000 донгов

ZoZo — хайфонский багет в самом сердце Ханоя

Если вы хотите насладиться традиционным вкусом хайфонских багетов, ZoZo — идеальный выбор. Маленькие хрустящие багеты выпекаются горячими, а внутри — слой ароматного паштета из печени, мяса и свиного жира. Перед подачей хлеб поливают слоем «чи чыонг» — острого соуса чили, типичного для города красных цветов феникса.