Около 5-7 часов вечера, проходя через ворота рынка Донг Суан (Хоан Кием, Ханой ), многие люди часто замечают небольшую, но оживленную и переполненную хлебную тележку. Пара быстро нарезала хлеб, другой быстро разложил кусочки чар сиу, огурца... на горячем хлебе, полил соусом и немного острым соусом чили.

«Да, подождите минутку», «Мышиный хлеб вот здесь», «Вы хотите соус чили?» — спрашивал хозяин каждого клиента во время работы.

Интересно, что клиенты не покупают 1 или 2 сэндвича, они заказывают 5, 10, даже 20. Причина в том, что магазин специализируется на продаже крошечного хлеба, также известного как «мышиный» хлеб, размером с ладонь: «несколько укусов, и его нет». Многие люди живут далеко, поэтому, когда у них есть время заехать, они покупают десятки таких изделий для своих семей.

W-мышиный хлеб 7.JPG.jpg
Посетители окружили тележку с сэндвичами на тротуаре. Фото: Ким Нган

В час пик голодные покупатели с нетерпением ждут пирожных и хотят купить несколько штук, чтобы утолить голод.

Эта тележка с хлебом принадлежит Дунг Хоа (50 лет, Ханой) и ее мужу. По словам г-жи Хоа, пара занимается продажей хлеба на рынке Донг Суан уже 19 лет.

Сначала она продавала багеты «Хайфон» с простой начинкой из паштета. Попробовав вкуснейшие фо сиу и ксой сиу, ей пришла в голову идея объединить хлеб с чар сиу. Владелец выбрал миниатюрный хлеб, чтобы выделить его среди многих других известных хлебопекарных магазинов в этом районе, а также чтобы клиенты могли легко взять его с собой, не беспокоясь о том, что ему наскучит его есть.

W-мышиный хлеб 12.JPG.jpg
Г-жа Дунг Хоа, владелица сэндвич-магазина. Фото: Ким Нган

В настоящее время в киоске сэндвичей г-жи Хоа продаются два вида хлеба: багеты с начинкой из паштета и свиной стружки и «мышиный» хлеб с чар сиу, паштетом, свиной стружкой, огурцом, кориандром, жареным луком... «Мы с мужем сами готовим ингредиенты для начинки хлеба.

Обычно мы закупаем ингредиенты, готовим и обрабатываем их с 6 утра до 3 часов дня, а затем вывозим тележку на продажу. «В пиковые дни моя семья продает 700–800 изделий», — поделилась г-жа Хоа.

Мышиный хлеб был заказан в пекарне, принадлежащей родственникам г-жи Хоа. Пирог имеет хрустящую корочку, гладкую, но не слишком плотную внутреннюю часть и легкий аромат муки. Хлеб хранится в герметичном шкафу, чтобы оставаться свежим.

Госпожа Хоа тщательно намазывает слой жирного паштета, выкладывает в хлеб кусочки чар сиу, пропитанные специями, смешанные с огурцами и зеленью. Мало того, хозяин еще и лимонный соус и соус чили. Этот соус г-жа Хоа готовит сама по собственному рецепту, он имеет слегка кисловатый вкус, сбалансированный солоноватым и сладким вкусом чар сиу.

Хлеб маленький, но начинки в нем много. Фото: Ким Нган

Хозяин ресторана готовит чар сиу из постной лопатки, тщательно маринует ее и жарит на гриле при умеренной температуре, чтобы сохранить ее естественную мягкость и сладость. Каждый день ресторан продает около 12–15 кг чар сиу. Паштет также готовит сама госпожа Хоа.

«Хлеб хрустящий, начинка сочная и богатая, гармонично сочетается с лимонным соусом. Стоя рядом с тележкой, я почувствовал запах мяса чар сиу, и у меня разыгрался аппетит. Во время еды вкус очень привлекательный, съесть 1 или 2 кусочка недостаточно», — сказал один из посетителей.

Владелец сказал, что сэндвич лучше всего есть на месте, пока хлеб и начинка горячие.

W-мышиный хлеб 13.JPG.jpg
«Я проходил мимо и увидел длинную очередь людей, поэтому мне стало любопытно, и я купил немного. Вкус этого небольшого сэндвича с жареным чар сиу меня удивил. Кислый, острый, соленый и сладкий вкусы гармонично сочетаются», — сказал покупатель в белой рубашке. Фото: Ким Нган

Г-жа Хуонг (25 лет, Лонгбьен, Ханой) — постоянная клиентка ресторана. Каждый раз, когда она приезжает сюда, она покупает дюжину, чтобы угостить свою семью. Мне очень нравится жирный паштет, ароматный соус и соус чили в ресторане.

Многим посетителям нравится есть эти крошечные сэндвичи. Фото: Ким Нган

Владелец признался, что пара всегда старается сохранить традиционный вкус вьетнамского хлеба. Поначалу хлебная тележка обслуживала в основном рабочих и местных жителей, но постепенно она стала принимать большое количество отечественных и иностранных туристов.

« Туристы часто пробуют множество различных блюд Ханоя. Поэтому мой крошечный хлеб подходит им, не делая их слишком сытыми или слишком скучными. Иногда хлеб маленький, поэтому туристы едят его с вожделением, чтобы запомнить его навсегда», - сказала г-жа Хоа.

Чар сиу, свиная стружка, паштет... все это готовят Хоа и ее муж. Фото: Ким Нган

В социальных сетях можно найти множество постов, восхваляющих вкус уличного хлеба госпожи Хоа и ее мужа. Однако многие считают, что цена в 10 000 донгов за сэндвич размером с ладонь, который нужно съесть 3–4 раза, слишком высока.

«Я продаю по цене, которая соответствует качеству и усилиям. Сэндвич небольшой, но начинки в нем очень много», — сказал владелец магазина.

Знаменитый крошечный хлеб в Хюэ стоит всего 5000 донгов, и покупателям нужно съесть несколько штук, чтобы удовлетворить свой голод . Несмотря на то, что размер этого «крошечного» хлеба не превышает половины ладони, но он наполнен свининой или колбасой, соусом и вьетнамским кориандром. Этот «крошечный» хлеб быстро стал популярной, уникальной закуской, которой наслаждаются клиенты, приезжающие в сказочную страну Хюэ.