Чтобы сделать каждое впечатление незабываемым для посетителей

Чтобы гастрономический туризм оставил неизгладимое впечатление, необходимо персонализировать опыт, объединить изучение обычаев, практику приготовления пищи и иметь системное решение для улучшения продуктов, человеческих ресурсов и брендов мест назначения.

Многие считают, что для того, чтобы гастрономический туризм оставил незабываемые впечатления, необходимо персонализировать опыт, совмещать изучение обычаев и практик с практикой приготовления блюд.

В последнее время вьетнамский туризм разработал ряд продуктов и мероприятий, связанных с кухней, но для повышения эффективности и создания прорыва в туристической отрасли по-прежнему необходимы более системные решения.

Повышение места назначения

Согласно Плану развития туристической системы Вьетнама на период 2021–2030 гг. с перспективой до 2045 года, одним из основных направлений деятельности является «Продвижение региональных культурных ценностей как основы для создания туристических продуктов, связанных с наследием, фестивалями, достопримечательностями и изучением образа жизни и кухни; установление связи между вьетнамским наследием и культурными отраслями в других странах региона и мира ; эффективное связывание туризма с индустрией культуры».

Это показывает, что крайне важно использовать разнообразные и уникальные культурные ценности регионов для формирования уникальных и неповторимых туристических продуктов с конкурентными преимуществами, способствующих созданию известного бренда вьетнамского туризма и создающих новые конкурентные преимущества для вьетнамского туризма на международной туристической карте.

Посетителей привлекают многочисленные блюда южной кухни. (Фото: My Phuong/VNA)

Доктор Доан Мань Кыонг (Университет Нгуен Тат Тхань) предложил разработать более разнообразные продукты кулинарного туризма с различными формами впечатлений и интерактивности, такие как специализированные туры для знакомства с уличной едой на рынках Бен Тхань, Тан Динь, кулинарном районе Нгуен Тхыонг Хиен... на велосипеде, мотоцикле или пешком, чтобы приобщиться к городской жизни.

Кроме того, мы можем организовать туры с уроками традиционной кулинарии и рассказами о культуре страны или кулинарные туры, знакомящие с блюдами китайской кухни в Чо Лон, индийской кухни на улице Ле Лой или французской кухни в ресторанах.

Городу также необходимо модернизировать свои гастрономические фестивали, чтобы объединить туризм, культурные мероприятия, кулинарные конкурсы и выставки продуктов питания.

С точки зрения туризма в Тайнине, местности, где искусство приготовления вегетарианских блюд признано Национальным нематериальным культурным наследием, мастер Ду Куок Дао из Университета Ван Хиен считает, что наряду с подачей множества уникальных вегетарианских блюд туризм в Тайнине может расширить возможности познавательной деятельности, например, познакомить с использованием специй, ингредиентов, полезными для здоровья вегетарианскими блюдами или искусством подачи с эстетической ценностью, соединяя философию и религиозные ритуалы.

Это направление поможет создать «новый уровень» кулинарного туризма в Тэйнине.

Г-н Нгуен Куок И, представитель акционерного общества профессионального обучения Netspace, исходя из реалий обучения многих поваров приготовлению кулинарных деликатесов, считает, что кулинарные особенности в каждом населенном пункте нашей страны очень богаты.

Посетители наслаждаются региональными деликатесами на гастрономическом фестивале. (Фото: My Phuong/VNA)

По его словам, если в эту отрасль инвестировать, продвигать и развивать ее, то она станет движущей силой развития пищевой промышленности, а также привлечет туристов, желающих попробовать и купить фирменные блюда в качестве подарков.

Программы кулинарных туров помогают туристам не только наслаждаться едой, но и непосредственно участвовать в ее приготовлении, взаимодействовать с поварами и ремесленниками, тем самым лучше узнавая кулинарную культуру каждого региона.

Многие туры также могут включать посещение ферм и полей — мест, где поставляются ингредиенты для приготовления блюд.

Человеческие ресурсы для удовлетворения спроса

Эксперты утверждают, что для развития гастрономического туризма необходимы человеческие ресурсы, которые не только разбираются в еде, но и обладают навыками управления и организации.

Успех гастрономического туристического продукта зависит не только от еды и места, где её можно насладиться, но и во многом от уровня гида. Чтобы провести туристов по стране, гид должен обладать культурными и историческими знаниями, а также глубоким пониманием местной кухни.

Повара и рестораны также должны пройти обучение по обслуживанию иностранных гостей, обеспечивая качество обслуживания, а также гигиену и безопасность пищевых продуктов в соответствии с международными стандартами.

Доктор Доан Мань Кыонг сказал, что должно быть много решений для повышения качества человеческих ресурсов, связанных с созданием и обслуживанием туристов с помощью кулинарных туристических продуктов, таких как открытие учебных курсов по местной кулинарной истории и культуре для экскурсоводов, интеграция навыков межкультурного общения и знаний в области гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Поварам также необходима поддержка в навыках презентации блюд, международного общения, сохранения традиционных рецептов и поощрения к участию в международных конкурсах для повышения своей репутации.

Мастер Доан Ти Май Хань из Университета Ван Хиен отметила, что наличие местного гида, разбирающегося в кулинарии, позволит повысить ценность продукта.

Было бы также полезно, если бы официанты были обучены выступать в роли гидов. Поэтому туристическим направлениям и заведениям общественного питания следует готовить поваров, которые не только обладают навыками, но и уверенно рассказывают и объясняют уникальность ингредиентов, способы приготовления и культурное значение блюд.

Приготовление юго-западных вьетнамских блинов. (Фото: Ле Юи Хай/ВИА)

Разделяя эту точку зрения, мастера До Ле Фук Хунг Тхинь и Суй Нгиеп Фат из Университета Хунг Вуонг проанализировали и разработали туры, основанные на местных кулинарных историях, чтобы не только расширить возможности, но и популяризировать и сохранить кулинарное культурное наследие. Поэтому кулинарным компаниям нужна команда специалистов, которые умеют «обогащать» впечатления туристов с помощью историй в меню, на информационных стендах или непосредственного повествования.

Местные жители также могут стать важным ресурсом, делясь с другими питательной ценностью, историей, обычаями и значением традиционных продуктов питания.

Председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама г-н Нгуен Куок Ки, стремясь поощрять и чествовать людей, вносящих вклад в развитие и распространение вьетнамской кулинарной культуры, сообщил, что Ассоциация запустила программу по присвоению звания деятеля кулинарной культуры Вьетнама.

Программа включает множество номинаций, включая чествование кулинарных деятелей, исследователей и кулинарных послов, внесших вклад в развитие и популяризацию вьетнамской кулинарной культуры среди населения и туристов. Церемония награждения состоится в ноябре в Хошимине.

(TTXVN/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp