Как приготовить фирменную ханойскую вермишель с жареной свининой на антипригарной сковороде

GĐXH - Ханой является родиной многих чрезвычайно известных фирменных блюд, таких как: Бун ок, Бун тханг, Бун доу мам том... Среди них нельзя не упомянуть знаменитое блюдо Бун ча, которое любят многие люди.

Ингредиент

700 г свиной грудинки, 500 г свиного фарша, 1 кг свежей вермишели, половина зелёной папайи, 1 морковь, зелёные овощи, включая салат, периллу, вьетнамскую мяту, базилик, рубленый лук-шалот, рубленый чеснок, рубленый перец чили. Приправы: сахар, соль, молотый перец, глутамат натрия, растительное масло, рыбный соус, приправа в порошке, устричный соус, мёд, уксус.

Как выбрать мясо: Чтобы купить вкусную свиную грудинку, выбирайте мясо светло-розового цвета, с равным соотношением постного и жирного и средней толщиной кожи около 2 см.

Ингредиенты для приготовления бун ча в домашних условиях.

Вы также можете надавить на мясо, чтобы проверить его эластичность. Если на мясе есть вмятины, его не стоит покупать, так как это несвежее мясо. Кроме того, не стоит покупать мясо со сгустками крови, чёрными пятнами на коже или мясо с прогорклым запахом.

Как приготовить бун ча

Купив свиную грудинку, замочите её в разбавленной солёной воде примерно на 5 минут, затем промойте водой и слейте воду. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и положите в миску. Затем очистите зелёную папайю и морковь, вымойте их и нарежьте тонкими ломтиками.

Для сырых овощей обоберите листья, замочите их в соленой воде, чтобы удалить грязь, затем промойте и слейте воду.

Для нарезанной свиной грудинки замаринуйте ее по следующему рецепту: ½ столовой ложки измельченного чеснока, ½ столовой ложки измельченного шалота, ½ столовой ложки приправы в порошке, ½ чайной ложки глутамата натрия, ½ чайной ложки молотого перца, 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 2 столовые ложки меда, затем хорошо перемешайте и маринуйте в течение 30 минут.

Бунча — восхитительное фирменное блюдо Ханоя , которое любят все.

Аналогичным образом положите в миску свиной фарш и приправьте: ½ столовой ложки измельченного чеснока, ½ столовой ложки измельченного шалота, ½ столовой ложки приправы в виде порошка, ½ чайной ложки глутамата натрия, ½ чайной ложки молотого перца, 1 столовой ложки рыбного соуса, 1 столовой ложки устричного соуса, 2 столовых ложки меда, тщательно перемешайте и маринуйте в течение 30 минут.

Через 30 минут скатайте фарш руками в шарики. Добавьте в миску тонко нарезанную морковь и папайю, затем замаринуйте в смеси: ½ чайной ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса, тщательно перемешайте и маринуйте 15 минут.

Затем поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 стакана воды, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 стакан рыбного соуса, 1 стакан сахара, ½ стакана уксуса и варите на среднем огне 5 минут. Когда смесь закипит, приправьте по вкусу и выключите плиту.

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и положите на гриль куски мяса и фрикадельки. Жарьте мясо около 15 минут, пока обе стороны не прожарятся, затем переложите на тарелку.

Положите солёные огурцы в миску, добавьте ½ чайной ложки измельчённого чили, ½ чайной ложки измельчённого чеснока и 2 столовые ложки рыбного соуса, обжарьте и хорошо перемешайте. Выложите жареное мясо на тарелку и наслаждайтесь.

Заметки по маринованию жареного мяса для бун ча

Чтобы получить вкусное, стандартное жареное мясо, вам Обратите внимание на процесс маринования и приправления, это один из факторов, определяющих восхитительный вкус жареного мяса.

Вкусная вермишель по-ханойски с жареной свининой — это сочетание сочного жареного мяса, кисло-сладкого рыбного соуса и свежести сырых овощей.

Можно замариновать мясо на ночь и хранить его в холодильнике — так оно лучше впитает специи при приготовлении на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте мясо небольшим количеством растительного масла или маринада, чтобы оно не прилипало, не пересыхало и не разваливалось.

Приготовление мяса на сковороде с антипригарным покрытием или в аэрофритюрнице быстрее и удобнее, но приготовление на углях будет наиболее вкусным и сохранит традиционный вкус ханойской вермишели с жареной свининой.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm