Бань Туан — вкус старого Тэта

Сладкий, мягкий, губчатый вкус, цветущий как желтый цветок абрикоса, призывающий весну, торт туан стал традиционным фирменным блюдом, используемым во время традиционного праздника Тет в городе Плейку (Зя Лай). В настоящее время приготовление торта туан не только служит Тет, но и сохраняет древнюю культуру на протяжении многих поколений людей в горном городе. Кон Тум — это земля, расположенная на севере Центрального нагорья, где Индокитайский перекресток граничит с Лаосом и Камбоджей; имеет чрезвычайно богатую экосистему, уникальные природные ландшафты и 43 этнические группы, живущие вместе. Поэтому Кон Тум известен как земля природы, культуры и фестивалей, где земля и люди сливаются воедино, мирные и чрезвычайно открытые. Благодаря этим преимуществам провинция Контум постепенно утверждает свои позиции на национальной туристической карте, и провинция предложила множество решений, чтобы к 2030 году сделать туризм передовым экономическим сектором. По случаю Нового 2025 года, готовясь встретить традиционный Лунный Новый год года Змеи, днем ​​7 января Генеральный секретарь То Лам и Центральная рабочая группа посетили и пожелали партийному комитету, правительству и народу провинции Хынгйен счастливого Нового года. Озеро Лак считается драгоценным камнем, привлекательным туристическим направлением Центрального нагорья. Прохладная вода озера Лак не только создает благоприятные условия для выращивания риса, но и производит чрезвычайно богатые водные ресурсы. Это место также стало культурной землей, типичной для страны слонов, профессия рыболова на долбленых каноэ связана с уникальными ритуалами. Культурная жизнь и духовные верования общины Чам Хрой (ветвь этнической группы Чам) в районе Ван Кань провинции Бинь Динь имеют свои собственные особенности с разнообразными и богатыми народными песнями, народными танцами, народной музыкой, традиционными фестивалями, такими как: церемония молитвы о дожде, фестиваль Солнца и Луны, церемония выливания головы, новогодний фестиваль, церемония поклонения деревенскому богу... В дополнение к культурам, которые выращиваются людьми в течение длительного времени, таким как кремовое яблоко, грейпфрут... в последние годы некоторые общины в районе Чи Ланг провинции Ланг Сон разработали модель выращивания мандариновых деревьев и изначально принесли высокую эффективность. Из места со многими трудностями деревни и поселки этнических меньшинств в провинции Кон Тум меняются с каждым днем, жизнь этнических меньшинств все больше улучшается. Эти результаты стали возможными благодаря решительному участию всей политической системы в реализации Директивы № 12-CT/TU от 18 февраля 2022 года Постоянного комитета провинциального партийного комитета Контума об «Укреплении руководства партийных комитетов на всех уровнях в строительстве новых сельских деревень (NTM) в районах проживания этнических меньшинств в провинции» (Директива № 12). Неизвестно, когда началось ремесло плетения бамбуковых циновок в Гамлете 4, коммуне Лонг Чи А, городе Лонг Май, провинции Хаузянг. Мы знаем только, что оно передавалось на протяжении многих поколений от деда к отцу, от отца к сыну, а затем к внуку и продолжается до сих пор. В путешествии, чтобы найти древнюю красоту дельты Меконга, у нас была возможность приехать сюда, чтобы переписать историю знаменитой ремесленной деревни на протяжении ста лет. Общие новости газеты Ethnic and Development. Сегодняшние дневные новости от 7 января 2025 года содержат следующую примечательную информацию: Искусство льва, льва и дракона становится национальным нематериальным культурным наследием. Отправляясь на высокогорный рынок. Человек, который сохраняет культурную душу этнической группы Сан-Диу. Наряду с другими текущими новостями в этнических меньшинствах и горных районах. «Национальная целевая программа социально-экономического развития в этнических меньшинствах и горных районах на период 2021–2030 годов (называемая Национальной целевой программой 1719) должна продолжать тщательно решать самые фундаментальные и сложные проблемы в этнических меньшинствах и горных районах». Рыбацкая деревня Тран-Фу расположена прямо в центре города Фукуок (провинция Кьензянг). Хотя это «рыбацкая деревня в городе», это место по-прежнему сохраняет свою простую, неповторимую красоту с очаровательными голубыми пляжами и простыми, деревенскими людьми, привязанными к профессии рыболова. Сладкий, мягкий, губчатый вкус, цветущий как желтые цветы абрикоса, призывающие весну... торт туан стал традиционным фирменным блюдом, используемым во время традиционного праздника Тет в городе Плейку (Гиа Лай). В настоящее время изготовление бань туан не только служит Тет, но и сохраняет древнюю культуру на протяжении многих поколений людей в горном городе. Полиция горного района Тхать Тхань провинции Тханьхоа только что арестовала 4 человек, незаконно покупавших и продававших тысячи банковских счетов с целью незаконного заработка сотен миллионов донгов. Реализуя план по посещению, вручению подарков и поздравлению с Тэтом населенных пунктов в районах проживания этнических меньшинств по случаю Лунного Нового года 2025 года Комитета по делам этнических меньшинств (UBDT), 6-7 января 2025 года заместитель члена Центрального комитета партии, заместитель министра, заместитель председателя UBDT И Винь Тор возглавил рабочую делегацию UBDT, которая посетила и поздравила с Тэтом уважаемых людей, бедные домохозяйства этнических меньшинств, а также местные партийные комитеты и органы власти в двух провинциях Лангшон и Бакзянг.

Пирог имеет светло-желтый цвет и 5 распускающихся лепестков, напоминающих цветы абрикоса, призывающие весну.

В дни, предшествовавшие Тет, мы посетили 40-летнюю традиционную пекарню бань туан г-жи Тран Тхи Май Ле (77A Tran Quy Cap). В начале улицы нежный аромат быстрее привел меня к дому г-жи Ле, чтобы насладиться знакомыми традиционными вкусами старого Тет.

У госпожи Ле более 40 лет опыта в приготовлении бань туан.

Госпоже Ле в этом году исполнилось 66 лет, и она занимается изготовлением баньтхуанов уже около 40 лет. По словам госпожи Ле, профессия по изготовлению баньтхуанов существует уже давно, передаваясь от ее бабушек и дедушек и родителей, и ее семья до сих пор поддерживает традиционное ремесло приготовления пирожных вручную с использованием угольной печи для приготовления пирожных. Сначала она управляла пекарней в торговом центре Плейку, чтобы поставлять продукцию клиентам. Через некоторое время клиенты привыкли к ней, поэтому она переехала в свой дом на улице Тран Куи Кап, чтобы продолжить изготовление пирожных. Клиенты также любят вкус ее баньтхуанов и приходят к ней домой, чтобы купить их.

Госпожа Дао знает секрет приготовления вкусных и красивых тортов, которые выбирают многие клиенты по всему миру.

На углу рынка Ба Динь (51 Ho Xuan Huong) пекарня бань туан Ле Тхи Дао всегда горит, готовя бань туан, аромат которого разносится по улицам. Руками быстро заливая ингредиенты в форму, г-жа Дао сказала: Рядом с Тэтом моя пекарня всегда горит с рассвета до поздней ночи, чтобы успеть приготовить бань туан по заказам во время традиционного праздника Тэт. В среднем, каждый день выпекается 4000 пирожных. Клиенты из ближнего и дальнего зарубежья приезжают на предприятие, чтобы купить бань туан и продать оптом на рынках и в продуктовых магазинах провинции.

Пекарь использует форму с горящими углями наверху, чтобы накрыть и выпечь пирог.

«Чтобы получить вкусные, высококачественные и безопасные для пищевых продуктов торты, от подготовки ингредиентов до их равномерного смешивания, заливки в форму и последующей сушки тортов...», - сказала г-жа Дао.

Изготовление бань туан также очень сложное. Ингредиенты для приготовления бань туан включают яйца, муку, молоко и имбирь, затем смешиваются или измельчаются блендером и добавляются в достаточном количестве белого сахара, чтобы пирог не был слишком сладким или слишком сухим. Если вы хотите, чтобы у бань туан был более уникальный вкус, вы можете добавить имбирь, корицу, кокос...

Затем разожгите угольную печь до красного каления, поставьте форму для пирога (с множеством отделений внутри) на плиту, чтобы она нагрелась. Затем используйте тонкий слой масла, чтобы предотвратить прилипание, затем используйте ложку, чтобы вылить взбитую смесь в каждую форму и закрыть крышку. На крышку формы кладут уголь, чтобы пирог равномерно расширился. Пирог выпекают в форме около 5 минут, затем крышку снимают. Когда пирог увеличится вдвое и станет золотисто-коричневым, он готов. После того, как пирог вынут из духовки, его раскладывают на больших противнях.

Пирог имеет нежный аромат, мягкий и пористый...

Шаги приготовления торта просты, но получить партии золотистых, цветущих тортов, как 5 абрикосовых цветков, нелегко. Секрет кроется в ингредиентах, в том, как смешать ингредиенты в определенной пропорции и равномерно взбить. Особенно следите за температурой, чтобы торт не подгорел...

Г-жа Ле сказала, что в прошлом, когда наступал Тет, десятки семей готовили лепешки туан. Квалифицированный лепешка туан — это лепешка с золотисто-желтым цветом снизу и светло-желтым лепестком цветка сверху, и у лепешки должен быть ароматный запах. Чем ровнее лепестки лепешки, тем она красивее. Клиенты любят выбирать эту лепешку, чтобы выставить ее на алтаре во время Тет.

Погрузившись во вкус баньтхуана — простого деревенского подарка, мы словно вернулись в суетливую атмосферу полудня 30-го Тэта в далеком прошлом, когда каждая семья была занята заворачиванием баньчунга, баньтета, формовкой баньтхуана, приготовлением имбирного джема, кокосового джема... Запах кухонного дыма смешивался с ароматом пирожных при каждом холодном ветре, разнося ароматный запах соломы от начала переулка до конца деревни.

Жители горного города Плейку сохраняют традиционную профессию по изготовлению бань туанов для обслуживания клиентов во время Тет.

Знакомый запах внезапно вызвал у меня затянувшуюся ностальгию по теплой сельской местности с ее знакомым смехом и голосами. Деревенские дороги были полны цветов, дети были счастливы в своей новой одежде, взрослые были торжественны в своих аозай, благоговейно сжигая благовония в деревенском храме, молясь о годе мира и процветания...

В наши дни, хотя существует множество видов промышленных тортов, торты Туан по-прежнему занимают определенное место в сердцах людей горного города Плейку. Поскольку это традиционное ремесло, которое сохранилось на протяжении многих поколений, это вкус родины, предмет поклонения предкам и подарок друг другу на Тет.

Гончарная деревня Бау Трук на острове Тет

Источник: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm