Рисовые рулетики на пару с насыщенным, родным вкусом.

Рисовые рулеты (также известные как влажные рисовые рулеты или рулеты из пропаренного риса), приготовленные из рисовой муки, — это простое и привычное блюдо вьетнамского народа. Однако в каждом регионе есть свой неповторимый вкус рисовых рулетов.

В сельской местности Нгеан , где я живу, рисовые рулеты также известны под простым, но милым названием: бань муот.

Я до сих пор помню те холодные зимние утра, когда я постоянно приставала к маме, чтобы она отвела меня к ларьку, где продавали рисовые рулетики на пару. Эти белоснежные, мягкие и нежные рулетики были свернуты и покрыты слоем золотистого ароматного жареного лука.

Помимо того, что рисовые рулетики здесь обмакивают в рыбный соус с лаймом и чили, их также подают с привычными блюдами провинции Нгеан, такими как суп из угря, тушеная курица, тушеные субпродукты и т. д., что придает им неповторимый вкус, действительно напоминающий о доме.

Рисовые рулеты — хорошо знакомое вьетнамцам блюдо.

Позже моя семья переехала жить в Даклак . В моём втором доме у меня была возможность насладиться множеством разных видов паровых рисовых рулетиков из разных регионов, каждый из которых обладал своим неповторимым вкусом.

Однажды, во время деловой поездки в коммуну Эа-Суп, я наткнулся на придорожный ларь, где продавали горячие рисовые рулеты, и зашел. Владелец был представителем этнического меньшинства тай. Помимо привычных рисовых рулетов с начинкой из мяса и древесных грибов, они также предлагали сытные и сливочные рисовые рулеты с яйцом.

Меня впечатлил необычный способ употребления рисовых лепешек: их щедро обмакивают в миску с кипящим костным бульоном, подают с вьетнамской свиной колбасой и маринованными побегами бамбука с чили и диким перцем. Горячие рисовые лепешки и бульон смешиваются с характерными кисло-острыми нотками, создавая неповторимый вкус.

Прямо в оживленном районе Буонматуот вы найдете множество ларьков, продающих паровые рисовые рулеты с различными региональными вкусами. Иногда мы с сестрой выбираем спокойное утро, чтобы насладиться паровыми рисовыми рулетами на улице Май Хак Де. Горячие паровые рисовые рулеты с начинкой из древесных грибов подаются с ароматной жареной свиной колбасой, миской кисло-сладкого острого соуса и небольшим количеством маринованных овощей, чтобы завершить вкусовое впечатление.

Однажды, по совету моего бывшего учителя, я зашел в небольшую закусочную на улице Гиай Фонг, чтобы попробовать уникальный вид рисовых роллов в северном стиле, которые мало где еще в провинции продают. Рисовая бумага невероятно тонкая, покрыта золотистым слоем масла с зеленым луком и уложена мягкими, гладкими слоями. Когда ешь, каждый слой ролла берут и едят с жареным луком, зеленью, вьетнамской свиной колбасой и колбасой из свинины с корицей – просто, но очень вкусно, оставляя незабываемое послевкусие.

В районе Буонматуот посетители с удовольствием едят блюдо "Слоёные рисовые рулетики на пару".

В Буонматуоте меня очень впечатлили многослойные рулетики из рисовой лапши – поистине удивительное блюдо. В отличие от традиционных готовых рулетиков, здесь каждый рулетик тонко пропаривается и выкладывается на небольшие тарелки, всегда подается горячим. Верхняя часть каждого рулетика слегка смазывается маслом с зеленым луком, шнитт-луком и небольшим количеством креветочного порошка для усиления вкуса. Сопровождающие блюда разнообразны и включают в себя жареное мясо, жареные спринг-роллы, вьетнамскую колбасу, ферментированные свиные рулетики, тертое манго, огурцы, маринованные овощи и зелень.

При дегустации этого блюда посетители сами выбирают ингредиенты, выкладывают их на рисовую бумагу, сворачивают и обмакивают в ферментированный рыбный соус или кисло-сладкий рыбный соус для полного наслаждения вкусом. Благодаря уникальному формату «одна рисовая бумага на тарелку», в зависимости от аппетита, каждый может съесть от 10 до 30 порций за раз.

В частности, в районе Иа Као, где я живу, есть пожилая женщина из Нге Ан, которая часто вручную готовит традиционные рисовые рулетики с лапшой и иногда продает их, обходя дома. Рулетики мягкие и нежные, жареный лук ароматный, и этот простой, но знакомый вкус возвращает меня в детство.

Источник: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/