Это были знойные летние дни, люди были насквозь мокрые от пота, их силы, казалось, иссякли. В обычный летний день на обед в каждой семье обычно подавали какой-нибудь суп, чтобы помочь переварить рис. И крабовый суп стал отличным выбором.
Ловить пресноводных крабов невероятно легко, особенно на рисовых полях. Во время сбора урожая просто возьмите с собой пластиковое ведро и следите за ними.
Как только они заметили извивающихся под ногами крабов, они быстро схватили их и положили в ведро.
В жаркую погоду полевые крабы лениво ищут пищу, неподвижно лежа в рисовых полях и норах, чтобы избежать жары. Я помню, что всякий раз, когда появлялись крабы, рисовые поля оживали во время сбора урожая.
Люди перекликались друг с другом, особенно дети, которые громко ликовали, увидев крабов. Никто из них не боялся грязи; они наклонялись у основания рисовых стеблей, осторожно хватали растерянных крабов руками и аккуратно клали их в ведро.
В сельской местности и взрослые, и дети могут отличить самцов крабов от самок, просто взглянув на них. Поймав крабов, их клали в большой таз, несколько раз перемешивали палочками или толстой палкой, чтобы «измельчить», а затем тщательно промывали большим количеством воды дочиста. В те времена, когда еще не было мельниц, каменные ступки и пестики были «настоящей любовью».
В каждом доме была огромная каменная ступка с пестиком, вырезанная из ствола старого эвкалипта. После отделения панциря и панциря крабов их помещали в ступку и измельчали. Пока родители измельчали, дети с помощью шипов грейпфрута вычерпывали икру и клали её отдельно в небольшую миску.
Небольшая миска крабовой икры, хотя и кажется незначительной, является душой всего супа. Крабовый суп вкусен с любыми овощами. Но, пожалуй, лучше всего он получается, если его приготовить с дикорастущей зеленью из сада.
В состав овощного салата обычно входит горсть шпината, листья джута, листья батата, тыква и т. д.
Когда крабовый бульон закипит, добавьте овощи, затем икру краба и снимите с огня. Золотистая, насыщенная икра краба улучшает внешний вид супа.
Чтобы в полной мере оценить освежающую прохладу крабового супа, его нужно дать полностью остыть. Для усиления вкуса его подают с маринованными баклажанами. Глоток супа, хрустящий кусочек баклажана — и, прежде чем вы это заметите, кастрюля риса опустеет.
После сбора урожая, чтобы сделать блюдо более аппетитным, моя мама пошла на рынок и купила несколько сотен граммов рисовой вермишели, чтобы сварить и приготовить лапшу. Она также сварила крабовый бульон, приправила его по вкусу и добавила щепотку кислых помидоров черри для освежающего вкуса.
Я пошла в сад, чтобы собрать зеленый лук, кинзу и мяту. Подали тарелку крабового супа с лапшой, и вся семья собралась вокруг. Возможно, в моей жизни это была самая вкусная тарелка крабового супа с лапшой, которую я когда-либо ела.
Прошло более двадцати лет, словно в мгновение ока. В моем родном городе площадь, отведенная под выращивание риса, сократилась, отчасти потому, что люди потеряли интерес к сельскому хозяйству , а отчасти потому, что им приходится обменивать землю на промышленные зоны, заводы или другие, более продуктивные культуры.
Пресноводных крабов можно найти и летом, но редко можно увидеть, как люди их ловят. Для тех, кто находится далеко от дома, они остаются заветным, чистым образом, отражающим течение времени в их жизни…
Источник
Комментарий (0)