Неожиданно говядина, завернутая в листья гианга.

Полуденная жара в горах была невыносимой. Все были вялыми, не зная, чем бы утолить голод. Мой старый друг предложил хозяину: «Принесите что-нибудь быстрое, с бульоном и приятным ароматом». Через мгновение на стол поставили большую дымящуюся миску, полную ярких красок.

Сначала восхитительный, пикантный аромат листьев белого базилика и тайского перца чили, смешанный со слегка кисловатым запахом листьев джанг и острым, свежим вкусом говядины. Зеленый цвет белого базилика и свежего тайского перца чили, окрашенный красным цветом листьев джанг и приготовленной говядины, мгновенно очаровал всех. Каждый с удовольствием зачерпнул себе по тарелке и, прихлёбывая, воскликнул от восторга. Суп был легким, готовится быстро, но при этом насыщенным, сладким и ароматным. Все были удивлены, насколько вкусным оказался этот кислый говяжий суп с листьями джанг.

Говяжий кислый суп с листьями цианга.

Поинтересовавшись, я узнал, что это разновидность кислого супа из Центрального нагорья, и в нем совершенно не используется рыбный соус. Просто возьмите несколько ломтиков постной говядины, ненадолго бланшируйте их в кипящей воде, а затем выньте. Продолжайте варить бланшированную говядину в кастрюле с бульоном и целыми листьями цианга. Приправьте солью по вкусу. Затем верните говядину в бульон, посыпьте измельченным зеленым перцем чили и горстью листьев белого базилика. Те, кто любит глутамат натрия, могут добавить немного. И вот, перед вами ароматная, дымящаяся тарелка говяжьего супа с листьями цианга.

Тем, кто любит острую или соленую пищу, можно добавить больше соли с чили или тарелку белого базилика. Это не только отличная закуска, но и вкусное блюдо из говядины с кислыми листьями, которое прекрасно сочетается с рисом, вермишелью, лапшой или рисовыми рулетиками. Приложив немного усилий, приготовить это блюдо сможет каждый. Просто и быстро, всего за десять минут, но послевкусие этого кислого говяжьего супа с кислыми листьями поистине впечатляет!

Хунг Фиен

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/