Некоторые распространенные специи и травы, которые можно найти на кухне.
Куркума: В традиционной китайской медицине куркума (Curcuma longa) имеет горький и острый вкус, согревающее действие и оказывает влияние на печень и селезенку. Куркума используется для улучшения циркуляции ци и крови, а также для устранения застоя. Ее часто применяют при болях в животе, вызванных застоем, расстройствах пищеварения, у женщин в послеродовой период или у людей со слабостью.
Современная наука подтвердила, что куркумин, активное соединение в куркуме, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. Некоторые исследования предполагают, что куркумин может помочь улучшить состояние при хронических воспалительных заболеваниях и расстройствах пищеварения. Однако куркумин плохо усваивается при приеме в чистом виде, что объясняет, почему куркуму часто готовят с маслом или жиром в кулинарии.
Куркума наиболее полезна в качестве приправы к блюдам. Однако самолечение высокими дозами куркумы или куркумина в форме таблеток в течение длительного времени может быть рискованным, особенно для людей с заболеваниями печени или принимающих антикоагулянты.
Куркума также входит в состав многих ценных традиционных лекарственных средств.
Имбирь: Свежий имбирь обладает пряным вкусом, согревающим действием и оказывает влияние на селезенку, желудок и легкие. В традиционной китайской медицине имбирь считается потогонным средством и часто используется при простуде, тошноте, вздутии живота и кашле, вызванном простудой.
Современная медицина доказала эффективность имбиря в уменьшении тошноты, улучшении пищеварения и снижении легкого воспаления. Однако имбирь обладает согревающими свойствами, и чрезмерное его употребление может вызвать внутреннее тепло, изжогу, особенно у людей с от природы теплым типом конституции или кислотным рефлюксом.
Чеснок: Чеснок обладает острым вкусом и согревающим действием, способствуя пищеварению, улучшая циркуляцию ци и уничтожая бактерии. В народной медицине чеснок часто используется для профилактики простуды и гриппа, а также для лечения легких расстройств пищеварения.
Современные исследования показывают, что аллицин — активное соединение, образующееся при контакте измельченного чеснока с воздухом, — обладает антибактериальными свойствами и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако аллицин легко разрушается при нагревании, поэтому чеснок следует добавлять в блюда в конце приготовления или употреблять в сыром виде в умеренных количествах.
Имбирь — это потогонное растение, часто используемое при простуде, тошноте, вздутии живота и кашле, вызванном холодной погодой.
Корица: Корица обладает сладким и пряным вкусом, а также согревающими свойствами. Ее часто используют для согревания селезенки и желудка, а также для успокоения холодных рук и ног. В кулинарии корица придает особый аромат многим тушеным блюдам и выпечке. Некоторые исследования предполагают, что корица может помочь контролировать уровень сахара в крови. Однако корица кассия – наиболее распространенный вид – содержит кумарин, который при чрезмерном и длительном употреблении может повлиять на функцию печени. Это яркий пример принципа, что специи являются лекарством только при правильной дозировке.
Гвоздика, лемонграсс и перец: В традиционной китайской медицине гвоздика используется для облегчения зубной боли, а также для согревания селезенки и желудка. Эвгенол, содержащийся в гвоздике, обладает местным обезболивающим действием, но эфирное масло следует использовать с осторожностью.
Лемонграсс обладает приятным ароматом и согревающими свойствами, помогая облегчить симптомы простуды, улучшить пищеварение и способствовать расслаблению. Чай из лемонграсса сейчас многие используют как средство для снижения стресса.
Черный перец, благодаря своему острому вкусу, способствует стимуляции пищеварения. Активный ингредиент пиперин также известен своей способностью увеличивать всасывание некоторых других веществ, но при приеме в высоких дозах он также несет в себе риск лекарственных взаимодействий.
Чеснок обычно используется для профилактики простуды и лечения легких расстройств пищеварения.
Примечания по использованию специй
В условиях растущего интереса к здоровому питанию и натуральной медицине использование специй в лечебных целях требует понимания и осмотрительности. Традиционная китайская медицина всегда подчеркивала принцип использования правильного количества, в умеренных количествах и в соответствии с конституцией человека, и это особенно верно в отношении специй, обладающих лечебными свойствами.
Во-первых, избегайте чрезмерного использования, руководствуясь принципом «чем больше, тем лучше»: специи на кухне следует использовать в небольших количествах. Чрезмерное употребление, особенно острых специй, таких как имбирь, чеснок, перец и корица, может привести к перегреву организма, вызывая внутренний жар, запоры, изжогу и даже раздражение слизистой оболочки желудка. Традиционная китайская медицина учит, что даже самые сильные лечебные свойства требуют умеренности для поддержания баланса инь и ян.
Во-вторых, важно учитывать индивидуальные особенности организма: людям с «горячим» типом конституции, склонным к акне, сухости во рту и бессоннице, следует избегать чрезмерного использования теплых, острых приправ. И наоборот, людям с «холодным» типом конституции, склонным к ознобу и плохому пищеварению, могут помочь имбирь, корица и перец, если их правильно использовать.
Во-третьих, следует проявлять осторожность при употреблении специй лицами с хроническими заболеваниями и теми, кто принимает лекарства: некоторые специи, такие как чеснок, куркума и перец, могут влиять на свертываемость крови или метаболизм лекарств в печени. Лицам, проходящим лечение от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, заболеваний печени или принимающим лекарства длительное время, следует обсудить использование специй в лечебных целях с врачом .
Во-четвертых, не следует приравнивать натуральные специи к лекарствам: специи могут помочь предотвратить болезни и улучшить общее состояние здоровья, но они не могут заменить лекарства при тяжелых острых или хронических заболеваниях. Самолечение путем отказа от медицинского лечения и «лечения специями» — это заблуждение, сопряженное с определенными рисками.
В-пятых, обращайте внимание на происхождение и способы приготовления: специи следует выбирать из чистых источников, избегая химического загрязнения и плесени. При приготовлении пищи избегайте переваривания, так как это может разрушить активные ингредиенты, и не используйте эфирные масла или концентрированные экстракты без консультации с профессионалом.
Людям с хроническими заболеваниями, беременным женщинам и тем, кто принимает лекарства, следует проявлять осторожность.
Для получения более подробной информации, пожалуйста, посмотрите видео:
Источник: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Комментарий (0)