«Секрет» для безопасного хранения баньчунга и гиоча во время Тэта

Традиционные блюда Тэта, такие как баньчынг, баньтет, зио, ча..., готовятся как минимум за 1-2 дня до продажи. Их консервация, чтобы они дольше оставались свежими и вкусными, — это всегда проблема, которая доставляет немало хлопот многим хозяйкам.

Баньчжун можно хранить в холодильнике, а перед употреблением снова варить, жарить или готовить на пару. Фото: TTO

Тет — это повод для всей семьи собраться вместе и насладиться вкусной едой, поэтому многие семьи, как правило, покупают традиционные продукты, такие как ветчина, колбаса, немчуа, баньчунг, баньтет и т. д., чтобы использовать их заранее и хранить в холодильнике.

Как сохранить продукты питания, сохраняя их пищевую ценность, вкус и обеспечивая их безопасность, чтобы сделать семейные обеды вкусными и питательными, — это первостепенная задача. В зависимости от характеристик каждого вида продукта, мы можем использовать разные способы его консервации.

Доктор Нго Тхи Ха Фыонг из Национального института питания отметила, что некоторые традиционные блюда Тэта, такие как баньчунг и гиоча, готовятся как минимум за 1-2 дня до продажи. Особенность этой группы продуктов заключается в том, что их можно хранить в прохладном, защищенном от пыли и влажном месте.

Однако в условиях жаркого и влажного климата нашей страны продукты легко подвергаются воздействию бактерий, грибков и плесени, что приводит к порче и пищевым отравлениям. Поэтому не стоит запасаться слишком большими запасами, а покупать лишь необходимое количество, чтобы избежать отходов и обеспечить гигиену и безопасность продуктов.

Пирог Чунг, пирог Тет

Это относительно полноценное блюдо с точки зрения содержания пищевых групп (углеводов, белков, липидов) и богатое питательными веществами. Многие считают, что баньчжун не следует хранить в холодильнике, поскольку он легко становится твёрдым. Однако в жаркую погоду его можно хранить в холодильнике, нарезая по мере употребления, а остатки накрыв пищевой плёнкой.

Примечание: Перед употреблением торт необходимо отварить, приготовить на пару или обжарить. Жарить торт следует реже, так как это увеличивает количество жира (масла/жира) в вашем ежедневном рационе, что вредно для здоровья.

Ветчина, колбаса

Свиная колбаса в основном изготавливается из постной свинины, рыбного соуса и специй и не хранится долго. Способ хранения свиной, говяжьей и сосисок одинаков.

При правильном хранении ветчина хранится в холодильнике 4–6 дней, а если вы случайно купите слишком много, то и около 10 дней в морозилке. Достаньте ветчину из морозилки и оставьте при комнатной температуре примерно на 4 часа или переложите в холодильник за 8 часов до употребления.

Колбасу из уха и жареную колбасу из-за их липкой природы необходимо хранить при прохладной, холодной температуре, поэтому для сохранения их качества их следует хранить в холодильнике.

Холодец

В зависимости от вкуса холодец можно приготовить из многих видов мяса, таких как: пашина, свиная грудинка, окорок...

Холодец имеет характерный аромат мяса, перца, грибов шиитаке и древесных опят. Холодец следует разложить по небольшим контейнерам, рассчитанным на каждое блюдо, и хранить в холодильнике, чтобы сохранить характерный вкус и продлить срок годности блюда.

Маринованный лук — привлекательное блюдо для Тэта. Фото: TTO

Маринованный лук

Легкая кислинка, легкая острота и аромат маринованного лука помогают улучшить вкус других блюд и стимулируют пищеварение.

Маринованный лук следует хранить в прохладном месте, при употреблении в пищу использовать чистые палочки для еды, промыть охлажденной кипяченой водой или разбавленной соленой водой, затем снять внешнюю кожицу, взять белый маринованный лук и употреблять в пищу.

Как и другие приготовленные блюда, не стоит хранить овощи в холодильнике, если они не используются, поскольку в них довольно высокое содержание нитратов. При длительной варке бактерии разлагаются, нитраты превращаются в нитриты — канцерогены, которые невозможно удалить даже при повторном разогреве.

Поэтому не стоит употреблять в пищу приготовленные овощи, оставленные на ночь.

Приготовленную пищу следует употреблять сразу же и не оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Оставшуюся пищу следует разогреть, охладить и поместить в холодильник.

Перед употреблением пищу необходимо подвергнуть повторной термической обработке, поскольку температура в холодильнике лишь ограничивает рост бактерий, но не способна уничтожить их.

Однако холодильник — не «волшебный шкафчик» для хранения продуктов. Продукты, добытые из холодильника, используются только один раз для следующего приёма пищи, и если их не оставить для следующего приёма пищи, они могут храниться не более 5–6 часов.

Продукты, заражённые бактериями и долго хранящиеся в холодильнике, продолжают выделять токсины. При повторном разогреве при температуре 100°C бактерии погибают, но выделяемые ими токсины остаются токсичными и могут вызвать отравление.

Пищи следует готовить ровно столько, сколько нужно, не переваривайте ее, так как повторное разогревание остатков пищи приведет к потере питательных веществ.

Эксперты рекомендуют не смешивать сырую и приготовленную пищу. Продукты, хранящиеся в холодильнике, следует хранить в отдельных, плотно закрытых контейнерах.

Готовые и обработанные продукты следует хранить на верхней полке холодильника. Не кладите слишком много продуктов в холодильник, так как это препятствует циркуляции холодного воздуха, что приводит к повышению температуры в некоторых зонах холодильника и порче продуктов.

Если холодильник полон продуктов, уменьшите температуру и регулярно мойте холодильник.

Источник: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm