Традиционные блюда Тэта, такие как баньчынг, баньтет, зио, ча..., подвергаются предварительной обработке как минимум за 1-2 дня до покупки. Их консервация, позволяющая сохранить свежесть и вкус надолго, всегда является проблемой, которая доставляет немало хлопот многим хозяйкам.
Баньчжун можно хранить в холодильнике, а перед употреблением его можно варить, жарить или готовить на пару. Фото: TTO
Тет — это повод для всей семьи собраться вместе и насладиться вкусной едой, поэтому многие семьи, как правило, покупают традиционные продукты, такие как ветчина, колбаса, немчуа, баньчунг, баньтет..., чтобы использовать их заранее и хранить в холодильнике.
Как сохранить продукты питания, сохранив их питательную ценность, вкус и обеспечив их безопасность, чтобы сделать семейные обеды вкусными и питательными, — это первостепенная задача. В зависимости от характеристик каждого вида продукта, мы можем консервировать его разными способами.
Доктор Нго Тхи Ха Фыонг из Национального института питания отметила, что некоторые традиционные блюда Тэта, такие как баньчунг и гиоча, представляют собой полуфабрикаты, которые готовятся как минимум за 1-2 дня до продажи. Особенность этой группы продуктов заключается в том, что их можно хранить в прохладном, защищенном от пыли и влажном месте.
Однако в условиях жаркого и влажного климата нашей страны продукты легко подвергаются воздействию бактерий, грибков и плесени, что приводит к порче и пищевым отравлениям. Поэтому не стоит запасаться слишком большими запасами, а покупать лишь необходимое количество, чтобы избежать отходов и обеспечить гигиену и безопасность продуктов.
Пирог чунг, пирог тет
Это относительно полноценное блюдо с точки зрения состава пищевых групп (углеводов, белков, липидов) и богато питательными веществами. Многие считают, что баньчжун не следует хранить в холодильнике, поскольку он легко становится твёрдым. Однако в жаркую погоду его можно хранить в холодильнике, нарезая по мере употребления, а остатки накрыв пищевой плёнкой.
Обратите внимание, что перед употреблением торт необходимо отварить, приготовить на пару или обжарить. Жарить торт следует реже, так как это увеличивает количество жира (масла/жира) в вашем ежедневном рационе, что вредно для здоровья.
Ветчина, колбаса
Свиная колбаса в основном изготавливается из постной свинины, рыбного соуса и специй и не хранится долго. Способ хранения свиной колбасы, говяжьей колбасы и ча одинаковый.
При правильном хранении ветчина хранится в холодильнике 4–6 дней, а в морозилке — около 10 дней, если вы случайно купите слишком много. Достаньте ветчину из морозилки и оставьте её при комнатной температуре примерно на 4 часа или переложите в холодильник за 8 часов перед употреблением.
Колбасу из уха и жареную колбасу из-за их липкой природы необходимо хранить при прохладной температуре, поэтому для сохранения их качества их следует хранить в холодильнике.
Холодец
В зависимости от вкуса холодец можно приготовить из многих видов мяса, таких как: свиная грудинка, свиная грудинка, ветчина...
Холодец имеет характерный аромат мяса, перца, грибов шиитаке и древесных опят. Холодец следует разложить по небольшим контейнерам, рассчитанным на каждое блюдо, и хранить в холодильнике, чтобы сохранить характерный вкус и продлить срок годности блюда.
Маринованный лук — привлекательное блюдо для праздника Тет. Фото: TTO
Маринованный лук
Легкая кислинка, легкая острота и аромат маринованного лука помогают улучшить вкус других блюд и стимулируют пищеварение.
Маринованный лук следует хранить в прохладном месте, при употреблении в пищу использовать чистые палочки для еды, промыть охлажденной кипяченой водой или разбавленной соленой водой, затем снять внешнюю кожицу, взять белый маринованный лук и употреблять в пищу.
Что касается других приготовленных блюд, не храните овощи в холодильнике, когда они не используются, поскольку в них довольно высокое содержание нитратов. При длительной варке бактерии разложатся, а нитраты превратятся в нитриты — канцерогены, которые невозможно удалить даже при повторном разогреве.
Поэтому не стоит употреблять в пищу приготовленные овощи, оставленные на ночь.
Приготовленную пищу следует употреблять сразу же и не оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Оставшуюся пищу следует разогреть, охладить и поместить в холодильник.
Перед употреблением пищу необходимо подвергнуть повторной термической обработке, поскольку температура в холодильнике лишь ограничивает рост бактерий, но не способна уничтожить их.
Однако холодильник — не «волшебный шкафчик» для хранения продуктов. Достав из холодильника продукты можно использовать только один раз для следующего приёма пищи, а если их не оставить для следующего приёма пищи, то они могут храниться не более 5–6 часов.
Продукты, заражённые бактериями и долго хранящиеся в холодильнике, продолжают выделять токсины. При повторном разогреве бактерии погибают при температуре 100°C, но выделяемые ими токсины всё равно остаются токсичными и могут вызвать отравление.
Пищи следует готовить ровно столько, сколько нужно, а не слишком много, поскольку при повторном разогреве остатков пищи питательные вещества будут потеряны.
Эксперты рекомендуют не смешивать сырую и приготовленную пищу. Продукты, хранящиеся в холодильнике, следует хранить в отдельных контейнерах с плотными крышками.
Готовые и обработанные продукты следует хранить на верхней полке холодильника. Не кладите слишком много продуктов в холодильник, так как это препятствует циркуляции холодного воздуха, что приводит к повышению температуры в некоторых зонах холодильника и порче продуктов.
Если холодильник полон продуктов, уменьшите температуру и регулярно мойте холодильник.
Источник: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm
Комментарий (0)