Самые «вонючие» блюда в мире, которые по-прежнему очаровывают посетителей

Японский эксперт по ферментации Такео Коидзуми проверил уровень запаха продуктов питания с помощью прибора под названием «Алебастр» и придумал единицу измерения запаха в Австралии.

Вот самые «вонючие» продукты в мире по мнению Такео Коидзуми:

Сюрстрёмминг, Швеция: 8 070 AU

Это блюдо из консервированной, солёной и ферментированной сельди. Оно имеет очень резкий, неприятный запах, также известный как «гнилой сельди». Это блюдо вызывает крайне неприятное ощущение у тех, кто пробует его впервые. Тем не менее, это блюдо любимо многими.

Хонго-хве Корея: 6,230 AU

Хонго-хве — корейское блюдо из ферментированного мяса ската, пахнущее аммиаком. Запах, исходящий от мочевины, содержащейся в теле ската, описывается как напоминающий запах уличного туалета. После еды сильный привкус аммиака сохраняется во рту и даже на одежде и волосах едоков.

Эпикур новозеландский сыр: 1870 австралийских долларов

Этот новозеландский сыр выдерживается три года в деревянных бочках. В процессе выдержки активизируются молочнокислые бактерии, которые ферментируют, выделяя газы, создающие характерный резкий запах.

Гренландский кивиак: 1370 а.е.

Кивиак — традиционное зимнее блюдо инуитов Гренландии. Его основным ингредиентом являются баклажаны, ферментированные в тюленьей коже.

Местные жители часто запихивают целых гагарок в тюленьи шкуры, по 500 штук за раз. Они удаляют воздух, запечатывают жиром и оставляют бродить на три месяца.

Кивиак употребляется зимой, часто по важным праздникам.

Кивиак — традиционное зимнее блюдо инуитов Гренландии. Фото: SCMP

Соленая рыба кусая: 1267 австралийских долларов

Кусая — это вид солёной рыбы, придуманный в Японии. Чтобы приготовить кусая, скумбрию вымачивают в солёной воде, а затем высушивают на солнце.

Секрет особого запаха Кусайи кроется в рассоле, приготовленном из ферментированных рыбьих внутренностей и рыбьей крови, смешанных с морской водой.

Фунадзуси: 486 а.е.

Фунадзуси готовят из соленой рыбы и риса, ферментируют с помощью молочной кислоты, затем рис удаляют и оставляют только рыбу.

Блюдо очень пахучее, но богато пробиотиками, минералами и витамином B1. Фунадзуси нарезают тонкими ломтиками и едят в качестве закуски.

Натто: 452 а.е.

Натто — популярное японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Это питательное, но очень ароматное блюдо готовится из соевых бобов, ферментированных бактериями натто.

Блюдо обычно подаётся с рисом, смешанным с соевым соусом или горчицей караси. Японцы едят натто уже более 1000 лет.

Китайское блюдо с вонючим тофу. Фото: SCMP

Кусая: 447 AU

Кусая — это соленая, сушеная и ферментированная рыба, которая становится более «пахучей» после жарки на гриле и часто подается с сакэ или сётю.

Вонючий тофу: 420 AU

Вонючий тофу — китайский деликатес с характерным резким запахом. В Китае вонючий тофу часто продают на ночных рынках или в уличных киосках.

Тяжелый труд человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.

Отличительную особенность и неповторимый вкус этого деревенского блюда придает незаменимый шаг: обжаривание риса в попкорн.

15 лет за границей: 8X Hai Phong заставляет корейскую тещу полюбить вьетнамские блюда Тэта

С наступлением Тэта корейская свекровь с энтузиазмом замачивает фасоль, промывает клейкий рис, разжигает огонь… чтобы её вьетнамская невестка приготовила баньчунг. Традиционная вьетнамская лепёшка стала драгоценным даром в стране кимчи.

Секрет, который помогает женщине создавать знаменитое блюдо, «путешествующее» по всей Корее

В начале своей карьеры г-жа Хюэ столкнулась с десятками неудач из-за того, что сухая лапша была некрасивой и крошилась. Но страсть не позволила ей остановиться, и она была потрясена, когда сухая лапша Куанг начала экспортироваться в Корею.

Источник: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html