Японский эксперт по ферментации Такео Коидзуми проверил уровень запаха продуктов с помощью прибора под названием Alabaster и придумал единицу запаха в AU.
Вот самые «вонючие» продукты в мире по мнению Такео Коидзуми:
Сюрстрёмминг, Швеция: 8 070 AU
Это консервированная, солёная и ферментированная сельдь. Блюдо имеет очень резкий, неприятный запах, его также называют тухлой сельдью. У тех, кто пробует его впервые, это блюдо вызывает крайне неприятное ощущение. Тем не менее, многие любят это блюдо.
Хонго-хве Корея: 6,230 AU
Хонго-хве — корейское блюдо из ферментированного мяса ската, пахнущее аммиаком. Запах, вызванный мочевиной, содержащейся в теле ската, описывается как напоминающий запах уличного туалета. После еды во рту, а также на одежде и волосах едоков сохраняется сильный привкус аммиака.
Эпикур новозеландский сыр: 1870 австралийских долларов
Этот новозеландский сыр выдерживается три года в деревянных бочках. В процессе выдержки активизируются молочнокислые бактерии, которые ферментируются, выделяя газы, создающие характерный, насыщенный аромат.
Кивиак Гренландия: 1370 а.е.
Кивиак — традиционное зимнее блюдо инуитов Гренландии. Основным ингредиентом блюда является птица гагарка, ферментированная в тюленьей коже.
Местные жители часто запихивают целых гагарок в тюленьи шкуры, по 500 штук за раз. Они удаляют воздух, запечатывают жиром и оставляют бродить на три месяца.
Кивиак употребляется зимой, часто по важным праздникам.
Соленая рыба кусая: 1267 австралийских долларов
Кусая — это вид солёной рыбы, придуманный в Японии. Чтобы приготовить кусая, скумбрию вымачивают в солёной воде, а затем высушивают на солнце.
Секрет особого запаха Кусайи кроется в рассоле, приготовленном из ферментированных рыбьих потрохов и рыбьей крови, смешанных с морской водой.
Фунадзуси: 486 а.е.
Фунадзуси готовят из соленой рыбы и риса, ферментированных молочной кислотой, затем рис удаляют и оставляют только рыбу.
Блюдо очень ароматное, но богато пробиотиками, минералами и витамином B1. Фунадзуси нарезают тонкими ломтиками и едят в качестве закуски.
Натто: 452 а.е.
Натто — популярное японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Это питательное, но очень ароматное блюдо готовится из соевых бобов, ферментированных бактериями натто.
Блюдо обычно подаётся с рисом, смешанным с соевым соусом или горчицей караси. Японцы едят натто уже более 1000 лет.
Кусая: 447 AU
Кусая — это соленая, сушеная и ферментированная рыба, которая «пахнет» лучше после жарки на гриле и часто подается с сакэ или сётю.
Вонючий тофу: 420 AU
Вонючий тофу — китайский деликатес с характерным резким запахом. В Китае вонючий тофу часто продают на ночных рынках или уличных лотках.
Тяжелый труд человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.
Прожив 15 лет за границей, 8X Хайфон заставил корейскую тещу полюбить вьетнамские блюда Тэта
Секрет, который помогает женщине создавать знаменитое блюдо, «путешествующее» по всей Корее
Источник: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
Комментарий (0)