Бун-Куэй на Фукуоке

На острове Фукуок (провинция Кьензянг ) помимо свежих морепродуктов есть еще одно блюдо, которое нельзя пропустить — это бун-куэй.

Ресторан Bun Quay на Фукуоке возник благодаря блюду из лапши с креветками из провинции Биньдинь. Более 40 лет назад некоторые жители провинции Биньдинь переселились на Фукуок, чтобы отвоевать земли и обосноваться, и привезли это блюдо с собой на Жемчужный остров. Вначале это блюдо продавалось лишь в нескольких домах, обслуживая жителей деревни и рыбаков близлежащих окрестностей. У магазинов не было вывесок, и это были первые магазины на территории современной рыбацкой деревни Транфу.

Это блюдо называется «Бун-Куэй», потому что его подают с домашним соусом из кумквата, чили, сахара и глутамата натрия. Когда все ингредиенты будут готовы, положите их в миску и энергично перемешайте, чтобы специи полностью растворились, загустели и стали оранжево-красными. Чтобы соус получился вкусным, быстро помешивайте его не менее 5 минут.

Большинство туристов, да и многие местные жители, не знают точно, откуда взялся этот восхитительный «Бан-Куэй» и как его приготовить. В «Бан-Куэй» обычно добавляют креветки, рыбу, свежие кальмары, нарезанный лук и кинзу, бульон, специи и тщательно перемешивают, чтобы приготовить рыбу и креветки.

Особенность Bun Quay на Фукуоке заключается в использовании свежей рисовой лапши из чистого риса, которую готовят прямо в ресторане. Рис замачивают до мягкости, затем измельчают, скатывают в брусочки и помещают в машину для прессования в полоски. «Когда клиенты приходят, чтобы выбрать блюдо, мы прессуем лапшу в полоски, а затем бланшируем её в кипящей воде для приготовления. Поскольку лапша домашнего приготовления и не содержит консервантов, есть горячую Bun Quay прямо в ресторане будет ещё вкуснее», — говорит владелец ресторана Bun Quay на Фукуоке.

Кроме того, рыбная котлета, входящая в состав блюда «бун квай», также готовится по особому рецепту. Однако, чтобы получить вкусные рыбные котлеты, следует выбирать свежую сельдь, креветки, скумбрию... чтобы в полной мере ощутить сладость рыбы и лапши. Цена порции «бун квай» на Фукуоке может быть разной, в зависимости от пожеланий туристов, но колеблется от 20 000 до 40 000 донгов за порцию.

На Фукуоке, заказав тарелку лапши, посетители должны приготовить соус по своему вкусу. В большинстве местных лапшичных на столах подают всевозможные специи, такие как соль, приправа, сахар, перец, чили, кумкват... или большую миску готовой соли для макания, а посетителям нужно просто добавить чили и кумкват по вкусу. Сначала соус размешивают до молочно-оранжевого цвета, набирают ложку и кладут в тарелку с лапшой, а затем обмакивают оставшийся соус в лапшу перед каждым приемом пищи.

Внешний вид блюда «Бун Куэй Боул» может показаться не слишком впечатляющим, но его вкус незабываем. Когда мясо готовится, сладкий вкус креветок, рыбы и кальмаров смешивается с горячим бульоном, добавляя аромат перца Фукуока, что ещё больше усиливает желание насладиться блюдом.

Если вы приезжаете на Фукуок и все еще раздумываете над тем, где вкусно поесть, попробовать новое блюдо, которое изменит ваши вкусовые предпочтения, попробуйте Bun Quay, который гарантированно подарит вам незабываемые впечатления: сладкий бульон в сочетании со свежими морепродуктами, острый вкус перца, аромат лука и кориандра, подаваемые с сырыми овощами, заставят каждого, кто его попробовал, надолго остаться в памяти.

Источник: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html