Бун-Ки на Фукуоке

На острове Фукуок (провинция Кьензянг ) помимо свежих морепродуктов есть еще одно блюдо, которое нельзя пропустить: булочки с начинкой «бун квай».

Жареная лапша Фукуока готовится из креветочной лапши Биньдинь. Более 40 лет назад некоторые люди из Биньдиня переселились на Фукуок, чтобы отвоевать земли и осесть там, и они привезли на Жемчужный остров суп с креветками и лапшой из Биньдиня. Вначале это блюдо продавали лишь несколько домохозяйств, чтобы угостить жителей деревни и рыбаков близлежащего района. У магазина не было вывески, это было первое заведение в сегодняшней рыбацкой деревне Тран Фу.

Причина, по которой это блюдо называется «бан-куэй», заключается в том, что посетителям приходится есть его с домашним соусом, приготовленным из кумквата, молотого перца чили, сахара и глутамата натрия. Когда все ингредиенты будут готовы, положите их в миску и энергично перемешайте, чтобы специи растворились, смесь загустела и стала оранжево-красной. Чтобы получить вкусный соус, быстро помешивайте его в течение как минимум 5 минут.

Большинство туристов и даже многие местные жители не знают точно, откуда взялось это блюдо и как приготовить вкусную миску булочек «Бан-куэй». В порцию Bun Quay обычно добавляют креветки, рыбу, свежий рубленый кальмар, рубленый лук и кинзу, бульон, специи и тщательно перемешивают, чтобы приготовить рыбу и креветки.

Особенностью ресторана Bun Quay на острове Фукуок является то, что здесь используют свежую вермишель из чистого риса, причем вермишель изготавливают прямо в ресторане. Рис замачивают до мягкости, затем измельчают, раскатывают в блоки и помещают в машину для прессования в нити. «Когда клиенты приходят выбирать блюда, мы сжимаем лапшу в нити, затем опускаем их в кипящую воду, чтобы сварить. Поскольку лапша домашнего приготовления и не содержит консервантов, есть горячую жареную лапшу прямо в ресторане будет вкуснее», — сказал владелец ресторана жареной лапши на Фукуоке.

Кроме того, рыбная котлета, входящая в состав блюда «Бун-Куэй», также обрабатывается особым образом. Однако для приготовления вкусных рыбных котлет следует выбирать свежую сельдь, креветки, скумбрию... чтобы в полной мере ощутить сладость рыбы и лапши. Цена порции Bun Quay на Фукуоке варьируется в зависимости от туриста, но колеблется от 20 000 до 40 000 донгов за порцию.

На Фукуоке, заказав порцию лапши, посетители должны приготовить собственный соус для макания, исходя из вкусов каждого человека. В большинстве местных закусочных на набережной выкладывают на стол всевозможные специи, такие как соль, приправы в виде порошка, сахар, перец, чили, кумкват... или большую миску предварительно смешанной соли для макания, покупателям остается только добавить чили и кумкват по своему вкусу. Гости помешивают соус, пока он не станет оранжевым и молочным, берут его ложкой и кладут сначала в миску с лапшой, а оставшуюся часть соуса макают в лапшу каждый раз, когда едят.

Внешний вид супа с лапшой, возможно, не бросается в глаза, но вкус его незабываем. Когда мясо готовится, сладкий вкус креветок, рыбы и кальмаров смешивается с горячим бульоном, добавляя аромат перца Фукуока, что еще больше усиливает желание едоков насладиться блюдом.

Если вы приезжаете на Фукуок и все еще раздумываете над тем, где бы вкусно поесть, попробовать новое блюдо, которое изменит ваши вкусовые предпочтения, попробуйте Bun Quay, который гарантированно подарит вам незабываемые впечатления благодаря сладкому бульону в сочетании со свежими морепродуктами, острому вкусу перца, аромату лука и кориандра, подаваемых с сырыми овощами, которые заставят каждого, кто его попробовал, долго ждать.

Источник: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html