Жареная лапша на острове Фукуок

Во время посещения острова Фукуок (провинция Кьензянг ), помимо свежих морепродуктов, обязательно попробуйте еще одно блюдо: бун квай (жареная лапша).

Фукуокский «бун квай» (суп с лапшой, приготовленной методом перемешивания) берет свое начало от супа с лапшой и креветками из провинции Биньдинь. Более 40 лет назад некоторые жители Биньдиня мигрировали на Фукуок, чтобы расчистить землю и основать поселение, привезя с собой на Жемчужный остров суп с лапшой и креветками из Биньдиня. В первые годы это блюдо продавали лишь несколько семей, обслуживая местных жителей и рыбаков из окрестностей. У киосков не было вывесок, и первое местонахождение киоска находилось там, где сейчас расположена рыбацкая деревня Чан Фу.

Это блюдо называется «бун квей» (жареная лапша), потому что его нужно есть с домашним соусом, приготовленным из лайма, порошка чили, сахара и глутамата натрия. Все ингредиенты кладут в миску и энергично перемешивают, пока специи не растворятся, соус не загустеет и не приобретет красновато-оранжевый цвет. Чтобы получился вкусный соус, его нужно быстро перемешивать не менее 5 минут.

Большинство туристов, да и многие местные жители, не знают точного происхождения и способа приготовления по-настоящему вкусного «бун квей» (супа с лапшой). Типичная порция «бун квей» содержит мелко измельченные свежие креветки, рыбу и кальмары, нарезанный зеленый лук и кинзу, бульон и приправы, которые перемешиваются вместе, чтобы приготовить рыбу и креветки.

Уникальной особенностью фукуокского «бун квай» (супа с лапшой) является использование свежей лапши из чистого риса, приготовленной прямо в ресторане. Рис замачивают до размягчения, затем измельчают в мелкую пасту, формируют в блоки и прессуют в нити с помощью машины. «Когда клиенты делают заказ, мы прессуем лапшу в нити, а затем бланшируем ее в кипящей воде. Поскольку лапша домашнего приготовления и не содержит консервантов, горячий «бун квай», приготовленный прямо в ресторане, кажется вкуснее», — говорит владелец ресторана «бун квай» на Фукуоке.

Кроме того, рыбные котлеты в блюде «бун квай» готовятся особым способом. Однако, чтобы получить вкусные рыбные котлеты, следует выбирать свежую сельдь, креветки, скумбрию и т. д., чтобы в полной мере оценить сладость рыбы и лапши. Цена порции «бун квай» на Фукуоке варьируется в зависимости от предпочтений туриста, но составляет от 20 000 до 40 000 донгов за порцию.

На острове Фукуок, после заказа вермишели, посетители должны сами приготовить соус к ней по своему вкусу. В большинстве ресторанов, где подают вермишель, на столе предлагается широкий выбор приправ, таких как соль, специи, сахар, перец, чили и лайм... или большая миска с готовым соусом, куда клиенты просто добавляют чили и лайм по своему вкусу. Посетители размешивают соус, пока он не приобретет молочно-оранжевый цвет, сначала кладут ложку соуса в миску с вермишелью, а остальную часть используют для обмакивания вермишели в каждый кусочек.

Внешний вид тарелки «бун квай» (супа с лапшой) может быть не слишком привлекательным, но его вкус незабываем. Когда мясо доводится до готовности, сладость креветок, рыбы и кальмаров смешивается с горячим бульоном, усиливаясь ароматом перца Фукуок, что еще больше очаровывает посетителей.

Если вы, находясь на Фукуоке, все еще задаетесь вопросом, где найти вкуснейшую еду и попробовать что-то новое, чтобы разнообразить свои вкусовые предпочтения, попробуйте Бун Куэй (суп с лапшой). Гарантированно подарит незабываемые впечатления благодаря сладковато-пикантному бульону в сочетании со свежими морепродуктами, остротой перца, ароматом зеленого лука и кинзы, а также свежими овощами – блюдо, которое заставит каждого, кто его попробует, хотеть добавки.

Источник: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html