Тушеная рыба из деревни Ву Дай

Кха Нинь

20:10 | 19.12.2024

Тушеная рыба из деревни Ву Дай, происходящая из сельской местности и прошедшая сложную обработку, имеет уникальный вкус: ароматный, но не рыбный, насыщенный, но не жирный.

Деревня Ву Дай, известная по произведению «Чи Пхео» писателя Нам Као, также является родным городом автора. В настоящее время деревня Ву Дай сменила название на деревню Нхан Хау, расположенную в коммуне Хоахау, уезда Ли Нхан, провинции Ханам . На фото: деревня Ву Дай сегодня. (Фото: Kien1980v)

Это место славится своим знаменитым блюдом из тушеной рыбы. Это блюдо существует уже давно, его готовят жители Ханама каждый праздник Тет. В наши дни тушеная рыба из деревни Ву Дай стала фирменным блюдом, многие ремесленные деревни перерабатывают ее, чтобы удовлетворить потребности клиентов. (Источник: Журнал туризма города Хошимин)

Помимо известного названия тушеная рыба Ву Дай, это блюдо из тушеной рыбы имеет много других названий, таких как тушеная рыба Ба Киен, тушеная рыба Дай Хоанг, тушеная рыба Нхан Хау, тушеная рыба Ха Нам... (Источник: Ha Nam)

Секрет того, что блюда остаются в памяти посетителей навсегда, заключается не только в названии бренда, но и в уникальном вкусе, который редко встретишь где-либо еще. (Источник: Wow Weekend)

По словам местных жителей, блюдо из тушеной рыбы в деревне Ву Дай существует уже много лет. В то время, во время праздника Тет, у жителей деревни Ву Дай не было средств покупать разнообразные продукты для поклонения предкам. Однако они все равно хотели предложить алтарю лучшую еду и полноценное угощение, поэтому придумали тушить рыбу. (Источник: Журнал туризма города Хошимин )

Тушеная рыба может храниться долго, вкус у нее насыщенный, чем больше раз ее тушить, тем вкуснее она становится. Поэтому это блюдо очень подходит для периода, когда у людей еще много трудностей. (Источник: Ха Нам)

Тушеная рыба из деревни Ву Дай более особенная, чем тушеная рыба из других мест, потому что ингредиенты полностью натуральные, без консервантов, ароматная, но не рыбная, сочная, но не жирная, тушеная рыба имеет черно-коричневый цвет, плотное мясо, мягкие кости, когда ее едят, выбрасывать нечего. (Фото: Лоан Тран)

Специи, из которых состоит традиционное рыбное рагу, — это галангал, имбирь, чили, лимон, лук, соль, сахар, крабовый сок, рыбный соус, костный бульон, кокосовая вода... Секрет и вкус стандартного рыбного рагу в основном определяются этапом приправления. (Источник: ВОВ)

Приготовление рыбы в горшочке по сути состоит из 3 основных этапов: подготовка рыбы, размещение рыбы в горшочке и тушение рыбы, но к каждому этапу предъявляются строгие требования для создания качественной тушеной рыбы в горшочке. Затем его непрерывно выдерживают в течение 12–14 часов, огонь всегда должен быть ровным, не слишком большим и не слишком маленьким. Наконец, добавьте рисовую шелуху, чтобы поддерживать кипение. (Источник: Новости VTC)

Дрова, используемые для приготовления рыбы, должны быть из древесины лонгана, поскольку древесина лонгана обеспечивает сильный жар, который устраняет запах обожженной глины и способствует размягчению костей рыбы. В процессе тушения необходимо постоянно добавлять воду по мере ее высыхания, пока в кастрюле с рыбой не останется около ложки воды, после чего выключить плиту. (Источник: Новости VTC)

Тушеная рыба не должна иметь рыбного запаха, каждый кусочек должен быть вкусным, упругим и иметь неповрежденные волокна. (Источник: Ха Нам)

Это блюдо «покоряет» гурманов своей простотой, деревенской атмосферой и насыщенным колоритом родной деревни. Вот почему эта специальность так популярна во всем мире. Даже во многих деревнях Ханама развилась профессия по приготовлению тушеной рыбы, которую поставляют в другие населенные пункты страны. (Источник: Новости VTC)

Для местных жителей тушеная рыба — это воспоминание, наполненное деревенской любовью и добрососедством каждую весну, наполненное ностальгией по первой трапезе года в трудные времена. Это простое деревенское блюдо давно известно и заслужило хорошую репутацию, внеся значительный вклад в процесс «смены кожи» древней деревни Ву Дай. (Источник: ВОВ)

Источник: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html