Что делает окуня размером с 2-3 пальца в Тханьхоа таким вкусным, что он пользуется таким спросом у многих?

От людей, живущих вдали от дома, до городских гурманов — все восхищаются превосходным вкусом, которым природа наделила эту особенную рыбу.

Плотина – земля, где водится особый вид окуня

Расположенная в нижнем течении реки Чу, плотина Сет в коммуне Суан Тхиен, округа Тхо Суан, провинция Тханьхоа, является местом, где сходятся воедино квинтэссенция неба и земли.

Благодаря богатой системе прудов и обильному аллювию это место становится идеальной средой для размножения и развития окуня.

Теплое летнее солнце и сладкий осенний дождь делают окуня из реки Дэм-Сет еще более жирным и вкусным, чем когда-либо.

Хотя окунь встречается во всех сельских районах Вьетнама, вкус окуня из Дам Сет имеет уникальный вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.

Эти рыбки небольшие, размером всего с два-три пальца, но с упитанным телом и блестящей сине-чёрной чешуёй. Каждый раз, когда эту рыбу готовят на гриле, аромат распространяется, пробуждая все чувства и пленяя гурманов с первого взгляда и до самого момента наслаждения.

Жареный плотинный окунь (Источник: Собрано)

Самое сладкое и жирное время для тиляпии — лето и сезон дождей. Обычно в конце лета и начале осени рыба начинает откладывать икру, и сквозь тонкую кожу брюшка видны тысячи ярко-жёлтых икринок.

Местный окунь размером всего лишь в 2–3 пальца, светло-желтого цвета, как куркума, упитанный, с очень прочной сине-черной чешуей, и его часто перерабатывают во множество блюд: тушат, жарят на гриле, жарят на сковородке и варят суп.

Окунь из плотины Сет — не только ингредиент простых блюд, но и источник богатого вкуса родины. Жареный окунь — казалось бы, простое блюдо, но невероятно привлекательное.

Рыба, приготовленная на гриле, приобретает золотисто-коричневую корочку, жир шипит на поверхности, источая насыщенный аромат соломенного дымка.

Всего несколько простых специй и жареный окунь породы «Дам Сет» сделают встречи с семьей и друзьями теплее и веселее.

Упитанный золотистый окунь после приготовления имеет сладкий, ароматный вкус. В прошлом его преподносили королю. Сегодня же он стал местным деревенским подарком, способным очаровать любого посетителя.

Не менее привлекателен и жареный окунь. Окунь сорта «Дам Сет» обжаривается в масле до хрустящей корочки, а мясо внутри остаётся мягким и нежным.

Если употреблять эту рыбу с лимонно-перечным соусом или с соусом из тамаринда, ее жирный вкус буквально тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие.

Символом изысканности домашней кухни считается не только рыба на гриле, но и уха из окуня с капустой. Мясо этой деликатесной рыбы тщательно разделывают, голову и кости измельчают, а бульон процеживают, чтобы приготовить суп.

Когда вода закипит, добавьте свежую белокочанную капусту, нежные кусочки маринованной рыбы и несколько ломтиков ароматного имбиря. Этот суп не только вкусен, но и отлично охлаждает в жаркие летние дни.

Рыба от королевского продукта до востребованного деликатеса

Окунь Дам Сет — это не только простое блюдо народа Тхань Хоа, но и продукт, подносимый королю.

В феодальные времена эта рыба считалась драгоценным даром, доступным только королям. Сегодня, хотя и не в королевском дворце, окунь из Дам-Сета по-прежнему сохраняет свою ценность, став деликатесом, востребованным многими людьми, особенно горожанами.

Ценность окуня Dam Set заключается не только в его вкусовых качествах, но и в его глубокой привязанности к своей родине и корням.

Каждый раз, возвращаясь домой, жители Тханьхоа часто привозят несколько экземпляров этой рыбы, чтобы подарить друзьям и родственникам. Окунь из Дам Сет стал для них подарком, символизирующим любовь и воссоединение после месяцев разлуки с домом, как способ сохранить связь с родиной.

Окунь дамсет — не только простое блюдо народа Тханьхоа, но и подношение королю. В феодальные времена эта рыба считалась драгоценным даром, доступным только королям.

Дам Сет, с его идиллической красотой и богатыми природными ресурсами, является не только местом выращивания особых видов окуней, но и местом сохранения культурных и исторических ценностей.

Туристы, приезжающие в Тхо Суан, могут не только насладиться изысканными блюдами из окуня, но и посетить святыню Лам Кинь и узнать об исторических традициях этой земли талантливых людей.

Кроме того, Тхо Суан славится и другими фирменными блюдами, такими как пирожные гай и рак буа — блюдами, пропитанными любовью к сельской местности, в которую мечтает вернуться каждый ребенок, живущий вдали от дома.

Окунь Дам Сет, отличающийся особым вкусом и сложной обработкой, стал одним из знаменитых фирменных блюд Тхань Хоа.

Из простого блюда в сельской местности окунь Дам Сет перешёл в мир городской кухни, покорив сердца самых взыскательных гурманов. И где бы он ни находился, вкус этой рыбы всегда напоминает нам о тихой сельской местности, где тихая река Чу, пруды, заросшие аллювием, и тёплая человеческая ласка.

Источник: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm