Сельдь, вкус моря в летний день.

Торг неуместен, 40 000 донгов за килограмм. Продавщица рыбы сказала, что за такую ​​цену выберет самую крупную рыбу. Абсолютно свежую, с ярко-сине-зелеными телами, как море. Сказав это, она быстро отобрала достаточно рыбы, насыпала льда в пакет, чтобы покупатель мог забрать ее домой. Вдоль извилистой дороги морской бриз доносил соленый запах. Дома – небольшая арендованная вилла, где на веранде уже были установлены печь и уголь. Сельдь хранилась в пенопластовом ящике, защищенная от порчи, готовая к ужину; оставалось только разжечь огонь и пожарить.

Сельдь, приготовленная на гриле или тушеная, подается с белым рисом.

Около 5 часов вечера летнее солнце уже село. Мы занялись разведением костра и перемешиванием углей. Мы установили гриль. Рыбу положили в корзину, промыли водой, чтобы она оттаяла. Затем мы неторопливо доставали ее по одной и клали на гриль, переворачивая снова и снова. Аромат свежей рыбы, приготовленной на углях, всегда доставляет мне огромное удовольствие, когда я возвращаюсь на побережье.

Затем подали еще несколько блюд, приготовленных на гриле, в качестве закуски. А сельдь предназначалась для тушения на завтрак с рисом; съел я ее немного или много, это напоминало мне о детстве, когда перед работой в поле я всегда должен был набить себе живот белым рисом и тушеной рыбой.

Промойте рыбу, чтобы удалить кухонную пыль и золу, поместите ее в небольшую кастрюлю, добавьте немного арахисового масла и тушите на медленном огне. Когда масло начнет слегка пузыриться, переверните рыбу, чтобы она впитала часть насыщенного аромата. Тем временем приготовьте смесь из рыбного соуса, небольшого количества воды и нескольких перчиков чили. Когда рыба покроется слоем масла и приобретет золотисто-коричневый цвет, вылейте смесь. Снова уменьшите огонь до минимума и добавьте зелень, включая салат, мяту, рыбную мяту, базилик и тонко нарезанные огурцы. Промойте их, замочите в небольшом количестве соленой воды на несколько минут, затем слейте воду.

Раздавите несколько зубчиков чеснока, добавьте перец чили и отложите в сторону. После того, как рыба замаринуется, дайте рыбному соусу остыть, затем перелейте его в миску с чесноком и перцем чили, чтобы использовать в качестве соуса для овощей. Выложите рыбу на тарелку и посыпьте сверху несколькими приготовленными перцами чили из кастрюли. Получится два блюда на завтрак, которые подаются со свежеприготовленным рисом.

Рагу из белого риса и жареной сельди — это простое блюдо, хотя перед употреблением его нужно вынуть мелкие косточки из брюшка. Употребление его у моря позволяет сладковатому вкусу рыбного мяса еще больше сочетаться с ароматными травами, которыми его поливают. Это также блюдо, которое вызывает в памяти вкус летних дней, когда в нашем родном городе был обильный улов сельди, блюдо, которое питало нас в детстве…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm