Как уберечь пирог «Чунг» от плесени и обеспечить гигиену во время Тэта

Как сохранить баньчунг без плесени и соблюдения гигиены? Эксперты рекомендуют не употреблять в пищу заплесневелый хлеб, поскольку он выделяет токсины.

Как сохранить баньчунг без плесени и соблюдения гигиены? Эксперты рекомендуют не употреблять в пищу заплесневелый хлеб, поскольку он выделяет токсины.

Как уберечь чунг-кейк от плесени и обеспечить гигиену во время Тэта — это проблема, о которой задумываются многие люди, поскольку чунг-кейк является традиционным блюдом во время Тэта, однако, если его не хранить должным образом, он может легко покрыться плесенью. Во многих семьях есть привычка срезать заплесневелую часть и использовать оставшуюся. Однако специалисты рекомендуют не употреблять в пищу заплесневелый хлеб, поскольку он выделяет токсины. Вот как сохранить баньчунг, чтобы он не заплесневел и был гигиеничным.

Во многих семьях есть привычка срезать заплесневелую часть и использовать оставшуюся. Однако специалисты рекомендуют не употреблять в пищу заплесневелый хлеб, поскольку он выделяет токсины. Так как же сохранить баньчунг без плесени и обеспечить гигиену?

Употребление заплесневелого бань чунга может легко вызвать пищевое отравление.

По словам доктора Труонг Хонг Сона, заместителя генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директора Вьетнамского института прикладной медицины, хотя баньчунг является незаменимым традиционным блюдом во время празднования Тет, людям с избыточным весом или ожирением следует ограничить употребление этой пищи.

Согласно рекомендациям, человеку с ожирением следует съедать не более 200–250 г углеводов в день, что эквивалентно 2 кусочкам бань чунга, разделенным на 8 частей. В то же время при употреблении бань чунга необходимо сократить употребление других крахмалистых продуктов.

Многих беспокоит вопрос сохранения баньчунга к празднику Тет. В северную погоду торты легко покрываются плесенью, а на юге торты легко портятся.

Из-за погоды на Севере пирог подвержен образованию плесени; В южную погоду торты легко портятся.

Чтобы уберечь баньчунг от плесени и прогорклости, доктор Труонг Хонг Сон советует семьям уделять внимание выбору ингредиентов, начиная с этапа обработки. Листья, используемые для обертывания торта, необходимо тщательно очистить и высушить.

После приготовления пирог следует промыть чистой водой и отжать тяжелым предметом, чтобы удалить всю воду и сделать пирог более плотным; Храните торт в сухом, проветриваемом месте, чтобы предотвратить появление плесени.

Эксперты также отметили, что в настоящее время вакуумный метод консервирования баньчунга также пользуется большой популярностью. Этот метод не только помогает хранить торты в гигиенических условиях, но и ограничивает попадание насекомых и грязи. При вакуумной консервации бань чунг может храниться в течение 5–10 дней в обычных условиях.

Однако лучший способ сохранить бань чунг — хранить его в холодильнике. Баньчунг можно хранить при комнатной температуре в течение 3–4 дней, а во влажную и сырую погоду время хранения сокращается. Между тем, хранение в холодильнике может продолжаться в течение 15–20 дней.

Если у вас нет времени съесть весь бань чунг, вы можете хранить его в морозильнике. Однако при размораживании следует медленно размораживать его в холодильнике, а затем снова прокипятить или приготовить на пару, чтобы торт стал менее твердым.

В январе погода часто жаркая и влажная, к тому же баньчунг — блюдо с высокой влажностью, содержащее мясо и жир, поэтому оно является подходящей средой для размножения бактерий и плесени. Употребление в пищу заплесневелого, кислого бань чунга может вызвать боли в животе, диарею или пищевое отравление, что вредно для вашего здоровья.

«Людям следует выбрасывать баньчунг, на листьях которого есть плесень или только на одном углу, и не следует употреблять его в пищу, поскольку афлатоксин, вырабатываемый плесенью, может проникнуть внутрь пирога и вызвать отравление. Кроме того, некоторые виды бактерий и плесени после смерти продолжают выделять токсины, вызывающие отравление у пользователей», — предупредил доктор Труонг Хонг Сон.

Как защитить баньчунг от плесени

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологий и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, сказал, что из-за большого количества ингредиентов, входящих в состав баньчунга, в сочетании с влажной погодой северной весны, баньчунг очень подвержен порче и образованию плесени, что приводит к пищевым отравлениям, расстройствам пищеварения... и серьезно влияет на здоровье.

Когда бань чунг покрывается плесенью, она начинает вырабатывать токсины, особенно афлатоксин. Этот токсин очень опасен, может вызвать поражение печени, даже рак печени при длительном приеме.

Употребление в пищу заплесневелого бань чунга может вызвать проблемы с пищеварением, такие как боли в животе, диарея, тошнота... Распространенные симптомы при употреблении заплесневелого бань чунга: пищевое отравление, поражение печени...

Некоторые люди, обнаружив на баньчыне признаки плесени, часто отрезают заплесневелую часть, оставляют оставшуюся часть для употребления в пищу или жарят ее. Однако эксперты предупреждают, что даже если удалить заплесневелую часть, токсин все равно может распространиться на другие части торта, что сделает весь торт небезопасным для употребления в пищу.

Эксперты также рекомендуют, что если в бань чунге появляются признаки утечки воды, прогорклый запах, слизистая корка и т. д., его не следует кипятить снова, а следует выбросить, поскольку в этот момент в него проникнут бактерии и испортят его. Прием пищи очень легко может вызвать отравление.

Лучший способ сохранить пирог бань чунг от порчи во время Тет — хранить его в холодильнике, поскольку в это время часто бывает жарко и влажно, из-за чего пирог покрывается плесенью и легко портится, если его оставить на улице.

Лучший способ сохранить баньчунг от порчи во время Тет — хранить его в холодильнике.

Однако при таком способе консервирования баньчунг быстрее потеряет рис, поэтому перед использованием его придется снова готовить на пару или обжаривать. Тет бань чунг можно хранить в холодильнике при температуре около 5–10 градусов по Цельсию. Если вы не можете съесть весь торт, отрежьте только ту часть, которую сможете съесть, а остальное плотно заверните в полиэтиленовую пленку.

Чтобы сохранить вкусный баньчунг во время Тэта, Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения предоставил людям инструкции о том, как варить и хранить вкусный баньчунг во время Тэта. Если вы хотите, чтобы бань чунг хранился долго, вам нужно уделять внимание ему уже на этапе обработки. Листья донга, используемые для обертывания пирога, необходимо тщательно промыть и дать стечь воде, затем высушить чистым полотенцем; промыть баньчунг после приготовления; жмых; повесьте торт в прохладном месте; хранить в холодильнике

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html