Как защитить баньчжун от плесени и обеспечить гигиену во время Тэта

Как сохранить баньчжун, чтобы предотвратить появление плесени и обеспечить гигиену? Специалисты рекомендуют не употреблять заплесневелый баньчжун, поскольку он выделяет токсины.

Как сохранить баньчжун, чтобы предотвратить появление плесени и обеспечить гигиену? Специалисты рекомендуют не употреблять заплесневелый баньчжун, поскольку он выделяет токсины.

Как уберечь чунг-кейк от плесени и обеспечить гигиену во время Тэта – проблема, с которой сталкиваются многие, поскольку чунг-кейк – традиционное блюдо во время Тэта, однако при неправильном хранении он легко покрывается плесенью. Многие семьи привыкли срезать заплесневелую часть и использовать оставшуюся. Однако эксперты рекомендуют не употреблять заплесневелые кейтеры, поскольку они выделяют токсины. Ниже мы расскажем, как уберечь чунг-кейк от плесени и обеспечить гигиену.

Многие семьи привыкли срезать заплесневелую часть и использовать оставшуюся. Однако эксперты не рекомендуют употреблять в пищу заплесневелые пирожные, поскольку они выделяют токсины. Как же защитить пирожные «Чунг» от плесени и обеспечить гигиену?

Употребление заплесневелого бань чына может легко вызвать пищевое отравление.

По словам доктора Труонг Хонг Сона — заместителя генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директора Вьетнамского института прикладной медицины, хотя баньчунг и является обязательным традиционным блюдом во время празднования Тэта, людям с избыточным весом и ожирением следует ограничить употребление этой пищи.

Согласно рекомендациям, человеку с ожирением следует употреблять не более 200–250 г углеводов в день, что эквивалентно 2 кусочкам баньчжуна, разделённым на 8 частей. При этом, употребляя баньчжун, необходимо сократить потребление других крахмалистых продуктов.

Многих волнует вопрос, как сохранить баньчжун во время Тэта. На севере он легко покрывается плесенью, на юге — портится.

В северную погоду пирожные легко покрываются плесенью; в южную погоду пирожные легко портятся.

Чтобы уберечь баньчжун от плесени и прогорклости, доктор Чыонг Хонг Сон консультировал семьи на всех этапах, начиная с этапа обработки и заканчивая выбором ингредиентов. Листья, используемые для упаковки баньчжуна, необходимо тщательно очищать и высушивать.

После приготовления пирог следует промыть чистой водой, отжать тяжелым предметом, чтобы удалить всю воду и сделать пирог более плотным; хранить пирог следует в сухом, проветриваемом месте, чтобы он не заплесневел.

Эксперты также отметили, что в настоящее время очень популярен метод вакуумирования баньчжуна. Этот метод не только обеспечивает гигиеничность хранения, но и защищает от насекомых и грязи. В обычных условиях баньчжун можно хранить в вакууме 5–10 дней.

Однако лучший способ хранения баньчжуна — хранить его в холодильнике. При комнатной температуре баньчжун хранится 3–4 дня, а при влажной погоде срок хранения сокращается. В то же время, в холодильнике он может храниться 15–20 дней.

Если у вас нет времени съесть весь баньчжун, его можно хранить в морозильной камере. Однако при размораживании его следует медленно размораживать в холодильнике, а затем снова сварить или приготовить на пару, чтобы он стал менее твёрдым.

В январе часто бывает жарко и влажно, а баньчын — это очень влажное блюдо, содержащее мясо и жир, что является благоприятной средой для размножения бактерий и плесени. Если вы съедите испорченный или заплесневелый баньчын, вы можете получить боль в животе, диарею или пищевое отравление, что вредно для здоровья.

«Людям следует выбрасывать баньчжун, если на листьях или только в уголке есть плесень, и не употреблять его в пищу, поскольку афлатоксин, выделяемый плесенью, может проникнуть внутрь и вызвать отравление. Кроме того, некоторые виды бактерий и плесени после смерти продолжают выделять токсины, вызывающие отравление», — предупредил доктор Чыонг Хонг Сон.

Как защитить баньчунг от плесени

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, сказал, что из-за большого количества ингредиентов, входящих в состав баньчунга, а также влажной погоды Северной весны, баньчунг очень подвержен порче и образованию плесени, что может вызвать пищевое отравление, расстройства пищеварения... и серьезно повлиять на здоровье.

Когда баньчжун плесневеет, плесень начинает выделять токсины, особенно афлатоксин. Этот токсин очень опасен и может вызвать повреждение печени, даже рак, если употреблять его в пищу в течение длительного времени.

Употребление заплесневелого бань чунга может вызвать проблемы с пищеварением, такие как боль в животе, диарея, тошнота... Распространенные симптомы при употреблении заплесневелого бань чунга: пищевое отравление, повреждение печени...

Некоторые, обнаружив на баньчжуне признаки плесени, часто отрезают заплесневелую часть и оставляют оставшуюся, чтобы съесть или пожарить. Однако эксперты предупреждают, что даже если заплесневелая часть срезана, токсин всё равно может распространиться на другие части баньчжуна, что делает его небезопасным для употребления в пищу.

Эксперты также рекомендуют, если баньчжун обнаруживает признаки утечки воды, прогорклый запах, слизь на корочке и т. д., не кипятить его снова, а выбросить, поскольку к этому моменту в него проникают бактерии и портят его. Употребление в пищу баньчжуна может легко привести к отравлению.

Лучший способ сохранить баньчын от порчи во время Тет — хранить его в холодильнике, поскольку в это время года часто бывает жарко и влажно, из-за чего оставленный на улице пирог подвержен образованию плесени и порче.

Лучший способ сохранить баньчунг от порчи во время Тет — хранить его в холодильнике.

Однако при таком способе консервации баньчын быстрее теряет рис, поэтому перед употреблением его необходимо снова пропарить или обжарить. Тет баньчын можно хранить в холодильнике при температуре около 5–10 градусов Цельсия. Если вы не можете съесть всю лепёшку целиком, отделите от неё только ту часть, которую можно съесть, и плотно заверните остальную часть в пищевую плёнку.

Чтобы сохранить вкусный баньчжун во время Тэта, Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения дал инструкции о том, как варить и консервировать вкусный баньчжун во время Тэта. Чтобы баньчжун хранился долго, необходимо уделять внимание его приготовлению уже на этапе обработки. Листья донга, используемые для заворачивания лепёшки, необходимо тщательно промыть, дать воде стечь и высушить чистым полотенцем. После приготовления баньчжун необходимо вымыть, отжать, повесить в прохладном месте и хранить в холодильнике.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html