Как сохранить баньчжун, чтобы предотвратить появление плесени и обеспечить гигиену? Специалисты рекомендуют не употреблять заплесневелый баньчжун, поскольку он выделяет токсины.
Как сохранить баньчжун, чтобы предотвратить появление плесени и обеспечить гигиену? Специалисты рекомендуют не употреблять заплесневелый баньчжун, поскольку он выделяет токсины.
Как уберечь чунг-кейк от плесени и обеспечить гигиену во время Тэта – проблема, с которой сталкиваются многие, поскольку чунг-кейк – традиционное блюдо во время Тэта, однако при неправильном хранении он легко может покрыться плесенью. Многие семьи привыкли срезать заплесневелую часть и использовать оставшуюся. Однако эксперты рекомендуют не употреблять заплесневелые кейтеры, поскольку они выделяют токсины. Ниже мы расскажем, как уберечь чунг-кейк от плесени и обеспечить гигиену.
Многие семьи привыкли срезать заплесневелую часть и использовать оставшуюся. Однако эксперты рекомендуют не употреблять заплесневелые кексы в пищу, поскольку они выделяют токсины. Как же защитить кексы Чунг от плесени и обеспечить гигиену?
Употребление заплесневелого бань чына может легко вызвать пищевое отравление.
По словам доктора Труонг Хонг Сона — заместителя генерального секретаря Вьетнамской медицинской ассоциации, директора Вьетнамского института прикладной медицины, хотя баньчунг и является обязательным традиционным блюдом во время празднования Тэта, людям с избыточным весом или ожирением следует ограничить употребление этой пищи.
Согласно рекомендациям, человеку с ожирением следует употреблять не более 200–250 г углеводов в день, что эквивалентно 2 кусочкам баньчжуна, разделённым на 8 частей. При этом, употребляя баньчжун, необходимо сократить потребление других крахмалистых продуктов.
Многие беспокоятся о том, как сохранить баньчжун во время Тэта. В северную погоду он легко покрывается плесенью, а в южную — быстро портится.
В северную погоду пирожные легко покрываются плесенью; в южную погоду пирожные легко портятся.
Чтобы баньчжун не заплесневел и не прогорк, доктор Чыонг Хонг Сон консультировал семьи на всех этапах, начиная с этапа обработки и заканчивая выбором ингредиентов. Листья, используемые для упаковки баньчжуна, необходимо тщательно очищать и высушивать.
После приготовления пирог следует промыть чистой водой, отжать тяжелым предметом, чтобы удалить всю воду и сделать пирог более плотным; хранить пирог следует в сухом, проветриваемом месте, чтобы он не заплесневел.
Эксперты также отметили, что в настоящее время очень популярен вакуумный метод консервации баньчжуна. Он не только обеспечивает гигиеничность хранения, но и защищает от насекомых и грязи. В обычных условиях баньчжун можно хранить в вакууме 5–10 дней.
Однако лучший способ хранения баньчжуна — хранить его в холодильнике. При комнатной температуре баньчжун хранится 3–4 дня, а при влажной погоде срок хранения сокращается. В то же время, в холодильнике он может храниться 15–20 дней.
Если у вас нет времени съесть весь баньчжун, его можно хранить в морозильной камере. Однако, размораживая, делайте это постепенно в холодильнике, а затем снова отварите или приготовьте на пару, чтобы блюдо стало менее твёрдым.
В январе часто бывает жарко и влажно, а баньчын — это блюдо с высокой влажностью, содержащее мясо и жир, что является благоприятной средой для размножения бактерий и плесени. Если вы съедите кислый и заплесневелый баньчын, вы можете получить боли в животе, диарею или пищевое отравление, что вредно для здоровья.
«Людям следует выбрасывать баньчжун, если на листьях или только в уголке есть плесень, и не употреблять его в пищу, поскольку афлатоксин, выделяемый плесенью, может проникнуть внутрь и вызвать отравление. Кроме того, некоторые виды бактерий и плесени после гибели продолжают выделять токсины, вызывающие отравление», — предупредил доктор Чыонг Хонг Сон.
Как защитить баньчунг от плесени
Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, сказал, что из-за большого количества ингредиентов, входящих в состав баньчунга, а также влажной погоды северной весны, баньчунг очень подвержен порче и образованию плесени, что может привести к пищевым отравлениям, расстройствам пищеварения и серьезно повлиять на здоровье.
Когда баньчжун плесневеет, плесень начинает выделять токсины, особенно афлатоксин. Этот токсин очень опасен и может вызвать повреждение печени, даже рак, если употреблять его в пищу в течение длительного времени.
Употребление заплесневелого бань чунга может вызвать проблемы с пищеварением, такие как боль в животе, диарея, тошнота... Распространенные симптомы при употреблении заплесневелого бань чунга: пищевое отравление, повреждение печени...
Некоторые, обнаружив на баньчжуне признаки плесени, часто отрезают заплесневелую часть, а оставшуюся часть оставляют, чтобы съесть или пожарить. Однако эксперты предупреждают, что даже если заплесневелая часть срезана, токсины всё равно могут распространиться на другие части баньчжуна, что делает его небезопасным для употребления в пищу.
Эксперты также рекомендуют, если баньчжун обнаруживает признаки утечки воды, прогорклый запах, липкую корочку и т. д., не кипятить его снова, а выбросить, поскольку в этот момент в него проникают бактерии, которые испортили его. Употребление в пищу может легко привести к отравлению.
Лучший способ сохранить баньчын от порчи во время Тет — хранить его в холодильнике, поскольку в это время года часто бывает жарко и влажно, из-за чего пирог покрывается плесенью и легко портится, если его оставить на улице.
Лучший способ сохранить баньчунг от порчи во время Тет — хранить его в холодильнике.
Однако при таком способе консервации баньчын быстрее теряет рис, поэтому перед употреблением его необходимо снова пропарить или обжарить. Тет баньчын можно хранить в холодильнике при температуре около 5–10 градусов Цельсия. Если вы не можете съесть всю лепёшку целиком, отделите от неё только ту часть, которую можно съесть, и плотно заверните остальную часть в пищевую плёнку.
Чтобы сохранить вкусный баньчжун во время Тэта, Департамент безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения разработал инструкции по варке и хранению вкусного баньчжуна во время Тэта. Чтобы баньчжун хранился долго, необходимо соблюдать осторожность уже на этапе обработки. Листья донга, используемые для заворачивания лепёшки, необходимо тщательно промыть, дать воде стечь и высушить чистым полотенцем. После приготовления баньчжун необходимо вымыть, прижать, подвесить в прохладном месте и хранить в холодильнике.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html
Комментарий (0)