1. Ингредиенты для приготовления поддельного собачьего рагу в северном стиле

1 кг свиных ножек
200 г лемонграсса
100 г куркумы
90 г лука-шалота
70 г креветочной пасты
60 г зеленой фасоли
1/3 миски риса
150 г галангала
Несколько веточек базилика

2. Как приготовить поддельное рагу из собачьего мяса в северном стиле

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Свиные ножки сбривают шерсть и моют водой. Затем их слегка обжаривают на гриле или нагревают паяльной лампой. Это помогает им стать хрустящими, мягкими и избавиться от неприятного запаха.

Затем с помощью ножа соскребите пыль с внешней стороны свиной шкуры, затем нарежьте ветчину на небольшие кусочки (толщиной примерно в половину ладони), а затем снова вымойте их.

Затем очистите лук-шалот и лемонграсс, вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. Очистите имбирь и куркуму, вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. Очистите галангал, вымойте его и нарежьте небольшими кусочками.

Затем положите куркуму и нарезанный галангал в ступку и разотрите до однородной массы. Вымойте и измельчите базилик.

Шаг 2: Замариновать свиную ногу

Положите подготовленную свиную ногу в кастрюлю, добавьте галангал, измельчённую куркуму, половину нарезанного лука-шалота, креветочную пасту, ферментированный рис, глутамат натрия, растительное масло и немного белого вина, тщательно перемешайте. Маринуйте 20–30 минут, чтобы впитать специи.

Шаг 3: Приготовьте поддельное собачье мясо

острая свиная грудинка 1.jpg
Вкусные тушеные свиные ножки с имитацией собачьего мяса. Фото: Bachhoaxanh

Поставьте кастрюлю на плиту, налейте 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте, затем добавьте оставшийся лук-шалот и обжаривайте до появления аромата. Добавьте замаринованную свиную ножку и обжаривайте до готовности.

Затем добавьте в кастрюлю воду и маш и варите на сильном огне. Варите на медленном огне, пока маш полностью не разварится, свиные ножки не станут мягкими, а вода в кастрюле не загустеет. Приправьте по вкусу и выключите огонь.

Шаг 4: Завершение

Выложите приготовленные свиные ножки в миску, посыпьте сверху базиликом для улучшения вкуса и внешнего вида, а затем наслаждайтесь.

3. Некоторые заметки

Чтобы приготовить вкусное рагу из искусственного собачьего мяса, вам следует купить переднюю часть свиной ноги, поскольку передняя нога работает очень активно, поэтому мясо из нее тоньше, мягче, слаще и имеет больше сухожилий, чем из задней ноги.

Хорошие свиные рульки обычно плотные, эластичные, с ровными мясными волокнами и целыми, не отпавшими когтями.

Свиные ножки следует покупать ярко-розового цвета и без необычного запаха. Не покупайте ножки, если они внутри размокшие, снаружи покрыты пленкой, на разрезе выделяется жёлтая жидкость, а на мясе есть белые бугорки, поскольку такие ножки могут быть заражены ленточными червями, употребление которых в пищу крайне опасно.

Купите молодой галангал и свежую куркуму и измельчите их самостоятельно, чтобы получить ароматические эфирные масла. Искусственное мясо собаки будет вкуснее. Не стоит покупать молотый галангал на рынке, так как качество не гарантируется.

Домашний ферментированный рис имеет лёгкий кисловатый вкус и используется для приготовления поддельного собачьего мяса, чтобы сбалансировать жирность свиных ножек. Не стоит покупать готовый ферментированный рис неизвестного происхождения, поскольку он может представлять собой кашу, смешанную с кислотой, что делает её быстро кислой, а после приготовления поддельное собачье мясо будет иметь вяжущий вкус.

Искусственное собачье мясо необходимо тщательно мариновать, чтобы оно имело насыщенный вкус и аромат. Если мариновать небрежно, оно будет пресным и невкусным.

В готовом продукте каждый кусочек искусственного собачьего мяса должен иметь привлекательный золотисто-коричневый цвет. При употреблении корочка хрустящая снаружи, мясо мягкое внутри, сок золотистый, а аромат креветочной пасты и галангала сильный.

Блюдо из поддельных собачьих ножек прекрасно подается с вермишелью или белым рисом. Лучше всего наслаждаться им, пока оно ещё горячее, чтобы в полной мере ощутить его вкус.

Выше показано, как приготовить рагу из собачьего мяса в северном стиле. Чего же вы ждёте? Идите на кухню и приготовьте это блюдо, чтобы побаловать всю семью.

Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить вкусный и простой тофу, маринованный в луке, дома. Тофу, маринованный в луке, — это простое, но невероятно красивое блюдо. Присоединяйтесь к VietNamNet, чтобы узнать, как приготовить вкусный и простой тофу, маринованный в луке, дома.